Risotto הוא מתכון כי, לאחר שולט בו, יוכלו להבין את הדקויות של בישול איטלקי וליהנות טעימת המנה. מרקם שמנת נפלא ומרקם וטעם פיקנטי במקצת יגרום לסערה של רגשות חיוביים.
איך לבשל ריזוטו?
מוצר חיוני לבישול ריזוטו הוא אורז, אשר מטוגן בשמן עד שקוף עם תוספת של ירקות ומרכיבים אחרים, ולאחר מכן תבשיל עד רותח, לשפוך מרק מנות קטנות.
- אורז אידיאלי עבור ריזוטו הוא arborio עגול גרגר. לא פחות טוב לבישול מאכלים זנים של קרנולי ו vialon ננו.
- מרכיבים נוספים בהם הטעם האותנטי של המנה המוכן תלוי - חמאה באיכות גבוהה, גבינה, יין יבש לבן.
- כמו מרכיבים נוספים ממלאים את המנה, הם כל מיני ירקות, בשר, דגים, פירות ים, ירקות, תבלינים, אשר נשלט על ידי עשבי תיבול איטלקי זעפרן.
ריזוטו במילאנו
הכנת ריזוטו במתכון המילנזי, בנוסף למרכיבים הבסיסיים, דורשת תוספת של עגבניות מיץ טריות או בעצמות ובצל בצל עם שום. ירקות ייתן את המנה האיטלקית טעם טעים פיקנטי ולשמור על קלילותה. כדי חמאה לא נשרף, הוא בשילוב עם שמן זית.
המצרכים:
- אורז - 400 גרם;
- מרק - 1,5 l;
- פרמז'ן - 50 גרם;
- בצל 200 גרם;
- כרישה - 100 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- עגבניות - 100 גרם;
- חמאה - 120 גרם;
- שמן זית - 50 מ"ל;
- יין לבן - 200 מ"ל;
- זעפרן - צביטה;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול.
הכנה
- זעפרן הוא שפך לתוך 50 מ"ל של מים רותחים, נשאר במשך 15 דקות.
- מטגנים בתערובת של בצל חמאה עד שהם רכים.
- מוסיפים שום כרישה, חם במשך 2 דקות, יוצקים אורז.
- אחרי 3 דקות, יוצקים את היין, מאפשרים להשרות, מוסיפים שליש מרק, מבשלים, תוך ערבוב, מעל חום בינוני.
- לאחר ספיגת לחות, להוסיף זעפרן, ממשיכים להרוות לפני אורז רותח, לשפוך מרק.
- מתבלים את הריזוטו עם עשבי תיבול, מוסיפים גבינה, עגבניות.
Risotto עם מאכלי ים - מתכון
הגירסה הבאה של צלחת איטלקית עבור מעריצי פירות ים. Risotto הוא מתכון שניתן לבצע ביעילות עם שרימפס, מולים או קוקטייל ים, כך שהמנה מזינה רוכש טעם עדין שאין כמוהו וערך תזונתי נוסף, תוך שמירה על מרקם שמנת.
המצרכים:
- אורז, מולים ושרימפס - 400 גרם;
- מרק - 1,5 l;
- בצל - חתיכה אחת;
- לימון - 1 חתיכה;
- עגבניות - 200 גרם;
- חמאה ושמן זית - 50 גרם;
- יין לבן - 200 מ"ל;
- מלח, פלפל, טימין, דפנה, ירקות.
הכנה
- בנפרד, מטגנים בצל עם פירות ים ואורז.
- מוסיפים למאכלי ים ולאורז כמות שווה של יין, למשך שלוש דקות.
- מוסיפים את המרק לדגנים במנות, מבשלים עד מבושלים.
- העונה שרימפס מולים עם מיץ לימון, עשבי תיבול, תבלינים, להוסיף 2 דקות, לערבב עם אורז.
- לחמם את הריזוטו עם שרימפס מולים לרגע, הוספת ירקות.
ריזוטו עם פטריות - מתכון
תיהנו מהטעם של אחת הגרסאות המעודנות והעדינות ביותר של מאכל איטלקי שאתם יכולים להכין ריזוטו עם שמנת ופטריות. יוגורט עם מבנה שמנת ותווים פטריות מעולה רוכש תוספת פיקנטי על ידי הוספת שום, טימין יבש, אורגנו או תערובת של עשבי תיבול איטלקי.
המצרכים:
- אורז - 400 גרם;
- מרק - 1,5 l;
- בצל - חתיכה אחת;
- פטריות לבנות - 0,5 ק"ג;
- שום - 4 שיניים;
- חמאה ושמן זית - 50 גרם;
- יין לבן - 200 מ"ל;
- שמנת - 100 מ"ל;
- פרמז'ן - 50 גרם;
- מלח, פלפל, תבלינים.
הכנה
- מטגנים את הבצל בשמן.
- מוסיפים את האורז, השום, מחממים במשך 3 דקות, מטילות פטריות.
- יוצקים את היין, מבשלים את המנה במשך 5-7 דקות.
- המנות נשפכות לתוך המרק ומבושלים עד שהאורז מוכן.
- להפריע קרם, פרמזן, העונה את המנה, להסיר מהחום.
- תן ריזוטו עם פטריות פורצ'יני כדי להחדיר במשך 5 דקות.
ריזוטו עם ירקות - מתכון
Risotto עם ירקות בבקשה נאורדי מזון דיאטה אור. משמש בגרסה אותנטית של חמאה במקרה זה יכול להיות מוחלף על ידי זית, ובכך להפחית את התוכן קלוריות. הרכב ירקות מותר לבחור, תוך התמקדות הטעם שלך ואת הזמינות של מוצרים, הוספת רכיבים חדשים.
המצרכים:
- אורז - 400 גרם;
- מרק - 1,5 l;
- בצל וגזר - 2 יח ';
- גבעולי סלרי - 4 יח ';
- עגבניות - 2 יח ';
- שום - 4 שיניים;
- שמן - 100 מ"ל;
- אפונה ירוקה - 100 גרם;
- פרמז'ן - 50 גרם;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול.
הכנה
- מטגנים בצל עם גזר, מוסיפים שום, סלרי, אפונה ואורז.
- לחמם את המנה במשך 5 דקות.
- מוסיפים מעט מרק, מתבלים בריזוטו ירקות ומבשלים עד אורז רך.
- פרמזן, ירקות.
Risotto עם מתכון עוף
לא פחות אטרקטיבי הוא מתכון ריזוטו עם עוף וירקות . כמרכיב בשר, גושים לחתוך חזה עוף מתובל משמשים. גזר, פלפלים בולגרית ועגבניות מתווספים 5-15 דקות לפני סיום הבישול, בהתאם לרכות הרצויה הסופי של החומרים.
המצרכים:
- אורז - 400 גרם;
- פילה עוף - 350 גרם;
- מרק - 1,5 l;
- בצל וגזר - 2 יח ';
- עגבניות ופלפל מתוק - 2 יח ';
- שום - 4 שיניים;
- חמאה - 100 גרם;
- מלח, פלפל, תבלינים לעופות, כוסברה.
הכנה
- מטגנים בצל בשמן, מוסיפים שום ואורז, חמים במשך 3 דקות.
- יוצקים מרק מרק, מכינים את האוכל עד רכות של אורז.
- קוצצים את העוף לחתיכות, מתבלים ומטגנים בשמן עד להסמיק.
- מוסיפים את ירקות האורז, התבלינים.
- מערבבים את הריזוטו המוכן עם הבשר.
Risotto עם דלעת - מתכון
מעדן של ריזוטו, מתכון פשוט אשר יוצגו מאוחר יותר, מושגת על ידי הוספת דלעת עיסת. הטעם הסופי של המנה יהיה אפילו רך יותר, רך יותר מאשר בגרסאות אחרות. זה יכול להיות מתובל פחות או יותר, שינוי הרכב של תבלינים ותבלינים, הוספת ירקות טריים.
המצרכים:
- אורז - 400 גרם;
- דלעת - 0,5 ק"ג;
- מרק - 1,5 l;
- בצל - חתיכה אחת;
- שום - 4 שיניים;
- שמן זית ופרמזן - 100 גרם;
- מלח, פלפל.
הכנה
- מטגנים בנפרד בדלעת השמן עד הסומק והבצל עד שהם רכים.
- מוסיפים שום בצל, לאחר 2 דקות, יוצקים אורז ומטגנים במשך 3 דקות.
- מרק מתווסף מנות, בכל פעם מאפשר לספוג.
- לאחר 10 דקות, מתבלים את המנה, מוסיפים את הדלעת וממשיכים לבשל עד רכות האורז.
- ריזוטו עם פרמזן דלעת , ירקות.
Risotto עם דגים - מתכון
Risotto עם דגים, המתכון של אשר יתוארו הבא, יהיה ליקוי ניחוחות אחרים של התפריט הביתה עם ניחוח וטעם מעולה שלה ייקח את עמדות מובילות ברשימה של יצירות הקולינריה העדיפות. אתה יכול להשתמש בכל פילה דגים, אבל במיוחד עם אוכל טעים תקבל עם סלמון או שמך.
המצרכים:
- אורז - 300 גרם;
- דגים - 600 גרם;
- מרק - 1,5 l;
- בצל - 2 חתיכות;
- שום - 2 שיניים;
- יין לבן - 100 מ"ל;
- חמאה ופרמזן - 100 גרם;
- מלח, פלפל, קליפת לימון.
הכנה
- יוצקים את הבצל ואת השום לתוך השמן, יוצקים אורז, לבשל במשך 3 דקות.
- מוסיפים יין, ואחרי 5 דקות, יוצקים חלק מן המרק.
- לאחר ספיגת לחות, מרק מרק במנות עד אורז מוכן.
- מטגנים את הדג בשמן, מוסיפים לאורז.
- ריזוטו עם דגים מתובל עם תבלינים, zest ו פרמזן.
ריזוטו עם בייקון
הכנת ריזוטו בבית עם ההמלצות הבאות תספק ארוחה עשירה ומזין. כמו ליווי אורז במקרה זה, הוא משמש בייקון מעושן או brisket, אשר ימלא את המנה עם ניחוח מיוחד ייתן טעם יוצא דופן.
המצרכים:
- אורז - 400 גרם;
- בייקון - 300 גרם;
- מרק - 1,5 l;
- בצל - 2 חתיכות;
- שום - 4 שיניים;
- יין לבן - 200 מ"ל;
- עגבניות - 4 יח ';
- שמן ופרמזן - 100 גרם;
- מלח, פלפל, בזיליקום.
הכנה
- כדי מטוגן בצל שמן, השום הוא הניח קוביות בייקון ואורז.
- מכינים את החומרים במשך 3-4 דקות, יוצקים את היין.
- לאחר קליטת לחות להוסיף מנות מרק חם, מרכיבים תבשיל עד רכות האורז.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות, פרמזן מגוררת, טועמים את האוכל לפי הטעם, נותנים לו להתבשל.
ריזוטו עם תרד
בהמשך כיצד להכין ריזוטו עם תרד. מנה זו היא אחת הפשוטה ביותר ושימושי. הרכב לקוני המוצע ניתן להוסיף עם כל מיני ירקות, תבלינים ומוצרים אחרים, כל פעם מקבל טעם חדש ומראה של מעודן איטלקי מעודן ומקורי.
המצרכים:
- אורז - 400 גרם;
- תרד - 2 צרורות;
- מרק - 1,5-2 l;
- בצל - 2-3 חתיכות;
- יין לבן - 250 מ"ל;
- שמן ופרמזן - 100 גרם;
- מלח, פלפל.
הכנה
- תרד מותר במחבת עד רך עם חצי משרת חמאה, הקרקע בבלנדר.
- מטגנים את הבצל עם השמן הנותר, יוצקים אורז, ואחרי 3 דקות יוצקים את היין.
- לאחר השריה בלחות, מרק מתווסף לחתיכות, מתבלים את המנה ומבשלים עד שהאורז רך.
- מוסיפים את תרד תרד, פרמזן.
Risotto עם מולים - מתכון
באמצעות שילוב הרמוני של אורז עם מולים, אתה יכול להכין גרסה נוספת של מאכל מעורר תיאבון עבור מעריצים של פירות ים. משלימים לחלוטין את הצבעים של חצאי הטעם של דובדבן או לחתוך לפרוסות עגבניות טריות רגילות, נותן חמוץ נעים ניחוח מיוחד.
המצרכים:
- אורז - 400 גרם;
- מולים - 1 ק"ג;
- מרק או מים - 1,5-2 l;
- בצל - 0,5 חתיכות;
- שום - 2 שיניים;
- עגבניות - 300 גרם;
- יין לבן - 100 מ"ל;
- שמן ופרמזן - 100 גרם;
- מלח, פלפל.
הכנה
- מרתיחים או מוסיפים מולים.
- מטגנים את הבצל והשום בשמן.
- יוצקים אורז, מטגנים במשך 3 דקות, יוצקים את היין.
- אחרי 5 דקות מתחילים להוסיף מרק או מים מנות ומבשלים את המנה עד רכות של דגני בוקר.
- מתבלים את המסה, מערבבים מולים, פרמזן ועגבניות.
- חם ריזוטו עם מולים במשך 2 דקות.
ריזוטו עם אגס וגורגונזולה
אם אתם מחליפים את הפרמזן המסורתי עם גורגונזולה כחלק מהצלחת, וכליווי לאורז משתמשים באגס קרמלי, תוכלו לבשל צלחת בסגנון ביתי בבית וליהנות ממנו עם טעם והפתעה מצויינים וטעימים עם שילוב יוצא דופן של מוצרים של בני משפחה או אורחים.
המצרכים:
- אורז - 300 גרם;
- גורגונזולה - 200 גרם;
- מרק או מים - 1.5 ליטר;
- בצל - 2 חתיכות;
- אגסים מתוקים - 2 יח ';
- יין לבן - 200 מ"ל;
- שמן - 100 גרם;
- מלח, פלפל.
הכנה
- מטגנים את הבצל בשמן.
- מוסיפים את האורז ומטגנים במשך 3 דקות.
- יין הוא שפך פנימה, ואחרי 5 דקות מרק חם נשפך במנות.
- במחבת אגס קצוץ קצוץ.
- מוסיפים את הגורגונזולה והאגסים לאורז.
- לחמם את הריזוטו עם גבינה ופרוסות של פירות, אבל דייסה.
Risotto ב multivariate - מתכון
Risotto הוא מתכון בקלות להורג בעזרת multivark. עוזר המטבח הוא מסוגל לעשות כל גרסה של המנה, מן הקלאסית אל המקורית ביותר מעודן. גם באמצעות אורז עגול הרגיל של זנים שאינם איטלקים, אתה יכול לקבל מאפיינים טעם הגון מאוד הגון של האוכל.
המצרכים:
- אורז - 400 גרם;
- פטריות או עוף - 300 גרם;
- מרק או מים - 800 מ"ל;
- בצל - 2 חתיכות;
- קרם - 2 חתיכות;
- יין לבן - 200 מ"ל;
- שמן - 100 גרם;
- גבינה - 100 גרם;
- מלח, פלפל.
הכנה
- צולים את הבצל במצב "חם".
- מוסיפים פטריות או עוף ומטגנים 10 דקות.
- יוצקים אורז, לאחר 5 דקות, יין, שמנת מרק.
- מתבלים את הצלחת, מעבירים את המכשיר ל "מרווה" ומבשלים 20 דקות
- מקציפים את הריזוטו במולטיבר בגבינה מגוררת ומערבבים.