אנחנו רגילים לעובדה כי אחד הזנים האיטלקי המסורתי של לחם - פוקצ'ה - פשוט לא יכול להיות רזה. ככלל, עוגה שטוחה הוא עסיסי ורך, אבל זה גם מכיל הרבה תוספים על פני השטח שלה, כמו עשבי תיבול טריים, בצל, זיתים ומלח גדול. לא מכבר החלה הפופולריות לרכוש מתכון לפוקצ'ה משובחת ופריכה שאינה מכילה שמרים ודומה לשבב ענק.
מתכון לפוקצ'י דק בלי שמרים
המצרכים:
- קמח - 145 גרם;
- סולת - 35 גרם;
- שמן זית - 15 מ"ל;
- קמצוץ של מלח גס;
- מים 95 מ"ל.
הכנה
מערבבים את הסולת עם קמח ומלח. במרכז הגבעה היבשה להעמיק ולמלא אותו עם מים חמים ושמן זית. מערבבים את כל המצרכים יחד עד לקבלת בצק גמיש. יוצקים את הבצק בקומקום ומשאירים אותו חצי שעה. למרות העובדה כי סוג זה של הבדיקה אינו מכיל שמרים, הוא צריך הגהה לא כדי להגדיל את גודל, אבל כדי להירגע את החוטים של גלוטן ולהיות פשוט מתגלגל החוצה.
כאשר הבצק הוא חדור, לחלק אותו לרבעים ו למתוח כל יד לשכבה דקה. כל שכבות אלה, לשים על מגש אפייה משומנת היטב, לאחר מכן ניתן לפזר את פני השטח של העוגה עם ציפוי הרצוי. פוקצ'ה איטלקית רזה נאפתה ב -230 מעלות למשך כ -10 דקות.
פוקצ'ה דקה עם שום
המצרכים:
- קמח - 295 גרם;
- 95 מ"ל מים;
- עשב איטלקי מיובש - 1 כפית;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- שום - 2 שיניים.
הכנה
הכינו תערובת פשוטה של קמח, שמן ומים. להשאיר את הבצק במשך 15 דקות, ואז לחלק לחלקים ולגלגל. משטח עם מעט שמן ומפזרים מלח ועשבי תיבול. השאירו את העוגות ב 230 מעלות במשך 5-6 דקות, ולאחר שפשוף עם פרוסת שום, בעוד הם חמים.
פוקצ'ה פריך ורזה עם גבינה
המצרכים:
- קמח - 470 גרם;
- גבינה - 210 גרם;
- מים - 265 מ"ל;
- שמן זית - 95 מ"ל.
הכנה
מכינים בצק בסיסי פשוט על ידי שילוב הקמח יחד עם מלח, מים וחמאה. השאירו את הבצק במשך 15 דקות כדי להקל על תהליך מתגלגל, ואז לחלק את הגוש לחצי ולגלגל את שני החצאים. שים שכבה של גבינה מגוררת ביניהם לחזור על גלגול כדי לאחד את הטורטיות ביניהם. לסוך את המשטח עם קצת שמן ולשלוח את הלחם לאפות ב 210 מעלות במשך 6-7 דקות.