בסתיו, ירקות מוגשים העונה את המנה, הפופולרי ביותר הוא הדלעת. מספטמבר עד נובמבר, דלעת ניתן למצוא פשוטו כמשמעו בכל המנות: קינוחים, מאפים, משקאות, מנות בשר, סלטים מנות בצד. החלטנו לשמור על קשר עם סתיו בום לבשל ריזוטו עם דלעת.
ריזוטו עם דלעת ופטריות - מתכון
אם יש לך הזדמנות לשים פטריות יער ריחניים הריזוטו, ולאחר מכן הקפד להשתמש בו, אחרת veshenki חנות רגילה עם champignons יכול להיות תוספת טובה למאכל.
המצרכים:
- בצל - 65 גרם;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- זרדים של קורנית - 2 יח ';
- אורז ארבוריו - 2 פריטים;
- מחית דלעת - 430 גרם;
- חמאה - 35 גרם;
- מים 720 מ"ל;
- שמפניה - 85 גרם.
הכנה
שמור את בצל כתוש עם זוג של שיני שום בצל גוון בהיר. מוסיפים את גרגירי האורז למחבת ומערבבים, כך שכל אחד מהזרעים מכוסה בשכבה דקה של שמן. מוסיפים את מחית דלעת ומתחילים לשפוך מים על המצקת בכל פעם. החלף את הנוזל בצלחת עם מרק או תערובת של מרק ושמנת. כאשר הלחות נספגת לחלוטין - מוסיפים את החלק הבא וכן הלאה עד שתביא את האורז למוכנות. במקרה זה, הריזוטו צריך להיות מעורב באופן רציף.
במקביל להכנת ריזוטו, מטגנים את הצלחות של פטריות עם שיני שום הנותרים. מוסיפים את עלי התימין ומגישים פטריות על הריזוטו.
ריזוטו זה עם דלעת יכול להיעשות multivarquet חוזרת על טכנולוגיית הבישול במצב "Plov".
ריזוטו עם דלעת ושרימפס
המצרכים:
- pancetta - 95 גרם;
- שרימפס (מקולפות) - 430 גרם;
- בצל - 65 גרם;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- אורז - פריט אחד;
- מרק ירקות - 1 l;
- פירה דלעת - 360 גרם;
- מרווה מיובשת - כפית אחת;
- שמנת - 55 מ"ל;
- מגורדת פרמזן - 35 גרם.
הכנה
מטגנים את חתיכות הפאנסטה לקרנץ, מעבירים אותם למפית ומטגנים את זנב השרימפס על השומן המעופש. כאשר הזנבות הופכים ורודים, לשים אותם על צלחת. בנפרד, לשמור את בצל כתוש עם שיני שום. מוסיפים גרגרי אורז, וכעבור דקה ומנת דלעת. מפזרים אורז עם מרווה ולהתחיל מנה לשפוך מרק, מצקת לאחר מצקת, לשפוך את הבא רק לאחר ספיגה מלאה של הקודם. בהכנת הסופי לשפוך את השמנת ויוצקים את פרמזן מגוררת, ולאחר מכן מערבבים הכל עם בייקון סרטנים.
ריזוטו עם דלעת ובייקון
המצרכים:
- בייקון - 45 גרם;
- כרישה - 115 גרם;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- Champignons - 135 גרם;
- אורז ארבוריו - פריט אחד;
- מרק עוף - 485 מ"ל;
- פירה דלעת - 120 גרם;
- פרמזן מגוררת - 55 גרם.
הכנה
פרוסות בייקון מטגנים עד מחנק ומניחים על מפיות. על יתרת השומן, שמור את כרישה, להוסיף פטריות אליו ולתת לחות להתנדף. לאחר מכן, מערבבים את הפטריות עם השום מגורד ומוסיפים את האורז. לשלב את התוכן של מנות עם מחית דלעת, ולאחר מכן להתחיל לשפוך את המרק, כל הזמן ערבוב. לאחר שהאורז התרכך, מערבבים את הריזוטו עם פרמזן ומגישים, ומפזרים פירורי בייקון.
ריזוטו במילאנו עם דלעת וזעפרן
המצרכים:
- בצל סגול - 45 גרם;
- דלעת - 225 גרם;
- דלעת דלעת - 210 גרם;
- ענף של רוזמרין;
- מים רותחים - 480 מ"ל;
- מרק ירקות - 480 מ"ל;
- זעפרן - 1/4 כפית;
- חמאה - 15 גרם;
- פרמזן מגוררת - לפי הטעם.
הכנה
יוצקים זעפרן חצי כוס מים רותחים. לקצוץ בצל ומטגנים אותו עם חתיכות של דלעת. כאשר הבצל צלול, מוסיפים רוזמרין ואורז. מערבבים את כל החומרים יחד, ולאחר מכן מוסיפים את זעפרן עם מים ויוצקים כוס נוספת של מרק מלמעלה. מתעוררים בקביעות, שופכים כוס מרק, אחר-כך כוס מים, ממתינים לגרגרים להתרכך. ב finale, מוסיפים רסק דלעת וגבינה מגורד.