מנות יותר ויותר פופולרי של המטבח טאטארית. במשך היסטוריה ארוכה, היא ספגה את מיטב הממצאים של טבחים, תוך שמירה על העקרונות העיקריים: שפע של ירקות, כמות קטנה של שומן ובישול על אש נמוכה. אחת מנות טטאר הפופולרי ביותר, יחד עם lagman ו katlama , הוא azu מבשר. הוא התפשט הרבה מעבר למולדתו, לא רק בגלל קלות ההכנה והטעם הפיקנטי. התוכן הקלורי של aza מבשר הוא כ 120 קק"ל, וזה לא יותר מדי עבור ארוחה דשנה, כך שאתה יכול ליהנות הארוחה שלך בשפע.
איך לבשל azu מבשר?
המצרכים:
- בשר (עיסת) - 0.7-0.8 ק"ג;
- בצל - 2-3 נורות בינוניות;
- עגבניות - 4-5 פירות בינוניים;
- תפוחי אדמה - 4-5 יח '. (או 700 גרם);
- מלפפון חמוץ - 3-4 יח '. (או 300 גרם, ניתן מלוחים);
- שום - 2-3 ציפורן;
- רסק עגבניות - 110 גרם;
- קמח חיטה - 2 כפות. l;
- מלח;
- פלפל שחור;
- עלה דפנה - לפי הטעם;
- ירקות טריים - לקישוט.
המטבח הלאומי נוצר תמיד בהדרגה, מדור לדור, ואת אותה צלחת עשויה להשתנות במקצת בהתאם למסורות במשפחה. לכן, כל עקרת בית יהיה ככל הנראה לתת לה מתכון איך לבשל aza של בשר, כי זה לא דורש מדידה זהירה של כל מרכיב, וכמה מרכיבים, למשל, רסק עגבניות או קמח, זה לא יכול להיות בכלל. הדבר העיקרי כאן הוא לבחון את הפרופורציות של בשר ותפוחי אדמה, וכן לבצע כראוי את תהליך הבישול, מגיע עם זה עם נשמה. אז אתה בהחלט לקבל azu טעים מן הבשר.
הכנה
אל תפחדו מהשם של בשר בקר - המתכון שתשתלטו עליו בפעם הראשונה.
בואו נתחיל עם הכנת מוצרים. יש לנקות את הבשר מכל הגידים והסרטים, ולהשאיר רק בשר רך. פילה זה הוא חתך בזהירות לתוך ברים קטנים, בערך עם האצבע הקטנה עבה. חותכים טוב יותר דרך הסיבים - ואז בשר יתברר להיות מכרז במיוחד. בשר לשפוך את מלח ופלפל ו בקצרה לשים בצד: עכשיו נתמודד עם בצל. עדיף לחתוך אותו חצי טבעות, כך המנה ייראה יותר אסתטי, קצת מטגנים בשמן צמחי. כאשר הבצל רכש צבע זהב, אנחנו מוסיפים לו בשר, ולכן הוא מכוסה בקרום מעורר תיאבון קל.
בשלב זה, להכין את הרוטב: עגבניות ללא העור שפשף על פומפיה, והפך אותם למסה הומוגנית. כאן אנו שופכים את השום הקצוץ, מוסיפים את רסק העגבניות. אמנם, אתה יכול לעשות בלי פסטה: זה יוסיף spiciness נוסף חמוץ, אבל אם אתה לא אוהב את זה - בואו לעצור על עגבניות. המסה הנוצרת נשפכת למחבת עם בשר צלוי, מוסיפים מים במידת הצורך, כך שהבשר מכוסה כולו בנוזל, מעורבב היטב ומבושל בחום נמוך עד למחצית מוכנה.
בעוד הבשר הוא נמק מתחת למכסה, בואו לשים לב מלפפונים ותפוחי אדמה. אנחנו מנקים אותם מן העור וחותכים אותם לחתיכות קטנות - תפוחי האדמה הם קצת יותר מלפפונים. תפוחי אדמה, גם, בתור התחלה הם מטוגנים בנפרד - כך כל החומרים ישמרו על הטעם שלהם, מבלי להפוך בלגן כללי. באופן כללי, הכנת aza מבשר הוא תהליך פשוט מאוד, זה לוקח רק כשעה,
בשלב זה הבשר צריך להיות בזמן. כדי להפוך את האזו צפופה יותר, נעשה רוטב פשוט: לחלוט את הקמח בכמות קטנה של מרק שנוצר כאשר הבשר היה לכבות. עכשיו אנחנו שולחים מלפפונים ורוטב לבשר, משאירים עוד 10 דקות בחום נמוך, ולבסוף אנחנו מוסיפים תפוחי אדמה למחבת הנפוצה. אם אתה רוצה טעם חריף יותר - עכשיו אתה יכול להוסיף עלה דפנה חלק שני של פלפל שחור. זה כמעט הכל, זה נשאר לחכות עוד 20 דקות, ו aza שלך בשר בקר עם רוטב מוכן ללכת צלחות.