ריזוטו עם פטריות פורצ'יני - מאכל טעים של המטבח האיטלקי, אשר אינו מביש אפילו את שולחן חגיגי ביותר! מתברר טעים להפליא, עדין ונחשב מעדן. בואו לגלות איתך כמה מתכונים לבישול ריזוטו עם פטריות פורצ'יני.
ריזוטו עם פטריות מיובשות לבנות
המצרכים:
- פטריות מיובשות לבנות - 50 גרם;
- נורה - 1 חתיכה;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- אורז - 300 גרם;
- יין לבן יבש - 150 מ"ל;
- מלח ים - 0,5 כפית.
- גבינה - 50 גרם.
הכנה
אז, פטריות נשטפים היטב, לשים אותם בקערה, לשפוך מים רותחים לעזוב למשך 30 דקות. הפעם, במחבת, מחממים את שמן הזית, מפזרים את הבצל הקצוץ ומעבירים אותו עד רכות לכמה דקות. ואז לשפוך את האורז ומערבבים היטב. ואז לאט מאוד לשפוך יין לבן יבש לבשל עד אידוי מלא של אלכוהול.
עכשיו להסיר את הפטריות מהמים, לחתוך אותם לפרוסות קטנות, להוסיף אותם אורז ומערבבים היטב. המים, שם היו הפטריות, שופכים לסיר, מניחים אותו על האש ומביאים אותו לרתיחה. אחרי זה, יוצקים אותו מנות קטנות לתוך המנה שלנו, ולוודא כי מרק נספג לחלוטין על ידי אורז. מלח ריזוטו מוכן לפי הטעם, מפזרים גבינה מגוררת, וכמו כן צריך לערבב.
ריזוטו עם פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת
המצרכים:
- שמן זית - 50 מ"ל;
- נורה - 1 חתיכה;
- אורז - 500 גרם;
- ceps טריים - 500 גרם;
- שום - 4 ציפורן;
- יין לבן יבש - 200 מ"ל;
- חמאה - 50 גרם;
- מרק עוף - 1.5 ליטר;
- גבינה - 50 גרם;
- קרם 20% - 100 מ"ל;
- תבלינים.
הכנה
נורה שום הוא ניקה, מגורר דק. בסיר עמוק אנו מחממים שמן זית וזורקים פרוסת שמנת. אחר כך הניחו תחילה את הקרניט והעבירו אותו לרכות שקופה. ואז לשפוך את האורז, ערבוב מתמיד, ומטגנים יחד במשך 3 דקות ומוסיפים שום כתוש. פטריות לבן מעובדים, שטף, לחתוך לחתיכות קטנות ולשים בסיר. לאחר מכן, בהדרגה לשפוך לתוך יין לבן ריזוטו, ברציפות, ערבוב. לאחר מספר דקות, מוסיפים מרק עוף במנות קטנות, סוגרים את הצלחת במכסה, מורידים מעט את החום ומבשלים את המנה במשך 15 דקות עד לרכות רכה של האורז.
עכשיו העונה עם תבלינים, מלח לטעום ומערבבים. קרם מוזג לתוך קערה, לשפשף אותו שם על גבי גבינה קטנה terochka ולטף קלות את כל corolla. מוציאים את התבנית מהאש ומערבבים היטב את תערובת הגבינה ומניחים לאורז לעמוד זמן מה. ריזוטו שמנת מוכן עם פטריות פורצ'יני מעוטר עשבי תיבול טריים, מוגש חם, פרושים על צלחות.
ריזוטו עם פטריות פורצ'יני במשתנה רב-משתני
המצרכים:
- אורז לבן - 1,5 פריטים;
- ceps טריים - 100 גרם;
- תערובת ירקות מיובשים - 100 גרם;
- פטרוזיליה ירוקה - חבורה אחת;
- גבינה - 100 גרם;
- יין לבן יבש - 100 מ"ל;
- תבלינים;
- מים - 2 פריטים;
- שמן צמחי.
הכנה
פטריות מעובדים, פרוסים, לשים לתוך multivark קערה ומטגנים בשמן צמחי, לשים את התוכנית "אפייה". ואז מוסיפים את האורז שטף, עשבי תיבול קצוצים: פטרוזיליה, בזיליקום וירקות יבשים.
ואז לאט לאט לשפוך את היין הלבן יבש ומערבבים מדי פעם עד אלכוהול לגמרי מתאדה. עכשיו למלא את צלחת עם מים, לבחור את "כוסמת" מצב על המכשיר, לסגור את המכסה ומבשלים במשך 15 דקות. הפעם אנחנו משפשפים קצת גבינה על המחבת ואחרי צליל צליל אנחנו שופכים אותו לתוך האורז, מערבבים אותו ומשאירים את הפונקציה "מחוממת" לעוד 10 דקות .. ריזוטו מוכן עם פטריות מעוטר בירקות ומוגש לשולחן.