המתכון ההונגרי lecho של הפלפל הבולגרי הוא למעשה די רחוק ממה שאנחנו רגילים להתגלגל לקראת החורף. במתכון ההונגרי מותר להשתמש בדגנים (אורז, קוסקוס), הוא מכיל בהכרח פפריקה הונגרית, אפשר אפילו להוסיף בשר, ולתת לירקות את עצמם על השומן מתחת לקותל. כל הווריאציות של המתכונים המקוריים שנשקול בחומר זה.
Lecho של פלפל עם עגבניות
המצרכים:
- בצל - 360 גרם;
- פלפל מתוק - 480 גרם;
- עגבניות במיץ שלה - 440 גרם;
- רסק עגבניות - 25 גרם;
- פפריקה - ½ כפית;
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- סוכר - קמצוץ;
- נקניק טבעי - 480 גרם.
הכנה
לפני הכנת lecho מ פלפל בולגרית, יש צורך לדלל את רסק עגבניות עם מים קרים עד עקביות של רסק, ולאחר מכן להמשיך חיתוך ירקות. ירקות עבור lecho לא לחתוך דק מדי, אחרת במקום את המנה ההונגרית המסורתית תקבל ראגו של עקביות של מזון לתינוקות. מחלקים את הירקות לחצי טבעות או קוביות גדולות, ולאחר מכן ממשיכים לצלייה.
ממיסים כל שומן חייתי בכרובית ולשמור בצל ופלפלים על זה כ 4-5 דקות. מוסיפים את תוכנו של הקליפה של נקניק טבעי, יוצקים את הפפריקה, פלפל קל ומזגים את כל העגבניות במיץ שלך ובדבק העגבניות. משאירים את המכסה פתוח כך הלחות עודף מתאדה, מבשלים lecho כ 15 דקות עד פלפלים ולבסוף לרכך את הרוטב מתעבה.
לפתו מתוק של פלפל פעמון עם גזר
גזר הם לא מרכיב מסורתי lecho הונגרית, אבל זה יכול לעתים קרובות להוסיף את המתיקות יותר של המנה. יחד עם גזר, מוצר בשר יישלחו שוב סט ירקות סטנדרטי - נקניק, הפעם מעושן.
המצרכים:
- פפריקה - 2 כפות. כפות;
- בצל - 135 גרם;
- פלפל מתוק - 590 גרם;
- עגבניות - 310 גרם;
- יין לבן יבש - 75 מ"ל;
- גזר - 115 גרם;
- קוסקוס - חצי רחוב;
- נקניק מעושן - 490 גרם.
הכנה
חימום מראש של שמן בישול כלשהו, להשתמש בו כדי לטגן חתיכות בצל עם נקניק מעושן. אחרי כמה דקות, כאשר הבצל משנה צבע קרמל אור, מפזרים את צלי פפריקה ומיד לשים את כל הירקות האחרים במחתה. כאשר פלפל מתוק מגיע חצי מבושל, העונה תערובת ירקות, יוצקים את היין (אתה יכול להחליף אותו עם מים) ושופכים את הקוסקוס. ממשיכים לבשל עוד 10 דקות עד שהמוצר רך. העקביות של lecho סיים של פלפל בולגרית ללא חומץ צריך דומה מרק סמיך או תבשיל.
הלכות טעימות ביותר של פלפל בולגרית עם מיץ עגבניות
מיץ עגבניות הוא גם לא המרכיב כי כל הונגרית היה רוצה לשים lechoade תוצרת בית, אבל זה מאוד מפשט את עבודת ההכנה במתכון ומבטלת את הצורך להוסיף סוכר, שכן מיץ עגבניות לא חמוץ כמו עגבניות טריות.
המצרכים:
- שומן צמחי - 35 מ"ל;
- פלפל מתוק - 470 גרם;
- בצל - 175 גרם;
- -15 גרם קמח;
- מיץ עגבניות - 380 מ"ל;
- פפריקה - 1 כף. כפית;
- שום - 3 שיניים.
הכנה
לחמם את שמן הירקות, לקחת על עצמו חיתוך ירקות. מחלקים את הפלפלים המתוקים והבצל לחצי טבעות של עובי בינוני ושולחים אותם לטגן. כאשר הפלפלים מגיעים למחצה מוכנים, מפזרים את הצלי עם קמח ופפריקה, ולאחר מכן לדלל עם מיץ עגבניות. מוסיפים את השום, מוסיפים מלח ומניחים את הכל כדי לתפוח עד שהוא מעבה את הרוטב ומרכך את הפלפלים המתוקים. מגישים lecho עם לקשט או עם לחם מיד לאחר ההכנה.