מתכון לאטריות תוצרת בית עבור לגמן
המצרכים:
לבדיקה:
- מים רותחים - 1.5 st;
- ביצה - 2 חתיכות;
- קמח - 1000 גרם;
- מלח - 1 כפית.
לפתרון:
- מים - 0.5;
- סודה - 0,5 כפית.
- מלח - 1 כפית.
כדי למתוח את האטריות:
- שמן צמחי - 150 מ"ל.
הכנה
הכנת אטריות תוצרת בית עבור לגמן מחולקת ל -4 תקופות: הלישה בבצק; טיפול עם פתרון סודה שלה; להוציא את האטריות; מרתח.
בואו להבין איך לבשל אטריות לגמן. אז, קח קערה הראשונה, לשבור את הביצים עוף לתוכו ולהוסיף כפית של מלח אליו. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות עם מזלג ויוצקים את הכמות הנכונה של מים רותחים. שוב, אנחנו מערבבים הכל ביסודיות כך לא גושים טופס. באגן אנו מסננים כמה פעמים את הקמח, יוצרים שקופית, עושים חריץ על גבי ויוצקים בתערובת הביצים. אנחנו לשים את הבצק על אטריות על lagman הראשון עם כף ולאחר מכן עם הידיים. אחרי זה, אנחנו מפיצים את כל התוכן על שולחן המטבח, ואנחנו יוצקים בצק תלול כבר כאן, מעת לעת שופכים את הקמח. אנו עוטפים אותו בשקית ומשאירים אותו בטופס זה לנוח בטמפרטורת החדר למשך כשעה. ואנחנו נכין את הזמן הזה איתך פתרון של סודה לשתיה ומלח.
אז, בספל עמוק, יוצקים חצי כוס מים ומזגים כפית עם כוס מלח וקמצוץ של סודה לשתיה רגילה. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות לפני שהם מומסים לחלוטין ולהתחיל לשפשף בעדינות את הפתרון מלח מלח לתוך הבצק. ההליך לשפשוף הוא: הרטיבו את הידיים בעזרת תמיסה, קחו את הבצק, ניגבו את הבצק, שוב הרטיבו את הידיים, שלפו את הנקניקיות מהבצק, לעשו אותו, סובבו אותו בחגורת עור, וחזרו על הנוהל 3. בסופו של דבר אתם מרגישים שהבצק יהפוך לגמיש !
לאחר מכן, להפיץ אותו באופן שווה על קרש חיתוך לחתוך לחתיכות קטנות זהים. ובכן, עכשיו נתחיל להוציא את זה אטריות lagman תוצרת בית מן הבדיקה שלנו. לשם כך, מכינים מנה גדולה, מרוחים היטב בשמן, יוצרים נקניקיות דקות מקוביות של בצק ומפזרים אותם בספירלה שמתחילה ממרכז התבשיל, מפזרים את הבצק בשפע עם שמן צמחי. לאחר מכן, מכסים את הנקניקיות מן הבצק עם אגן גדול ולהשאיר אותם שוב לנוח על 20-30 דקות.
אחרי שחלף הזמן, אנחנו לוקחים לחומר אחד ומתחילים למשוך אותו קלות בין האצבעות ולסובב קצת את הבצק, תחילה בכיוון אחד, ואז באותו אופן
לאחר מכן, בזהירות לאסוף אותו עם הידיים שלנו כמו חוט, לדפוק אטריות על לוח עץ באותו זמן, אבל בזהירות מאוד למתוח אותו שוב. ובכן, זה הכל, כתוצאה מכך, אנחנו מקבלים מוצר מוגמר לחלוטין.
עכשיו לשים את המים על האש ולהוסיף קצת מלח אליו. ברגע שהוא רותח, לפרוס אטריות מאורכים שלנו פשוטו כמשמעו חתיכה אחת, כדי למנוע הידבקות שלה אחד לשני! לבשל אותו בדיוק 5 דקות, לא יותר! ברגע שהוא צף אל פני השטח, מיד לתפוס אותו עם רעש, לזרוק אותו בחזרה לתוך מסננת, לשטוף אותו עם מים קרים לשים אצווה מוכנה של אטריות בסיר, להשקות אותו עם כמות קטנה של שמן צמחי.