מילוי החורף מירקות הוא תפיסה קולקטיבית, המשלבת מגוון שלם של מנות שניתן להשתמש בהם כרטבים, כבסיס לקורסים הראשונים, מנות צדדיות נפרדות לבשר ולסלטים מהירים. ככלל, זהו שילוב פשוט של ירקות עונתיים, לעתים קרובות עם רוטב עגבניות , שהרכבו משתנה בהתאם למטרה שעבורה אתה מתכנן להשתמש בעבודות.
מילוי החורף מירקות עם מלח
המצרכים:
- פלפל מתוק - 640 גרם;
- עגבניות - 830 גרם;
- גזר - 780 גרם;
- בצל - 780 גרם;
- ירקות של שמיר - 80 גרם;
- מלח - 820 גרם.
הכנה
בשביל זה תדלוק פשוטה זה יהיה מספיק כדי לטחון את כל הירקות מהרשימה. אתה יכול להשתמש פומפיה להכין גזר, ופלפלים ובצל צריך פשוט להיות קצוץ דק עם סכין חדה. גם לחתוך דק עגבניות. לקצוץ את השמיר ולשלב את כל החומרים מוכנים יחד עם המלח. מורחים את הקלף על הצנצנות הקמוצות, מהדקים ומאחסנים במקרר. אין צורך לעקר את הכלים או תערובת, או להפשיל את פחיות לאחסון.
לפני השימוש בו מנות חמות ירקות מומלחים מספיק כדי להציל יחד.
המתכון של רוטב ירקות אוניברסלי לחורף
המצרכים:
- עגבניות - 4.8 ק"ג;
- גזר - 880 גרם;
- פלפל מתוק - 880 גרם;
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- תפוחים - 1,1 ק"ג;
- שום - 145 גרם;
- סוכר - 15 גרם;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- חומץ תפוחים - 20 מ"ל.
הכנה
לאחר ניקוי הירקות והתפוחים, מעבירים אותם במטחנת הבשר ושולחים את התערובת לתבשיל בסיר אמייל לכמה שעות. לאחר התערובת הופכת רוטב הומוגני, מתבלים אותו, מוסיפים את השום הקצוץ, יוצקים בשמן עם חומץ וממשיכים להרוות אחרי עוד חצי שעה. להפיץ את לחומר במיכל נקי, לכסות, להשאיר לעיקור, ולאחר מכן להפשיל.
מגישים ירקות לחורף ללא בישול - מתכון
המצרכים:
- עגבניות - 1,1 ק"ג;
- גזר - 680 גרם;
- פלפל מתוק - 680 גרם;
- בצל - 740 גרם;
- ירקות של שמיר ופטרוזיליה - עבור 115 גרם;
- מלח - 120 גרם.
הכנה
מוסיפים עגבניות, מקלפים אותם ומקלפים עם שאר הירקות. מסה דמויית רסק מעורבב עם עשבי תיבול קצוצים ומלח, פרושים על צנצנות שרופות וסגורות היטב בעפעפיים צרובים. חומצה טבעית של עגבניות כמות גדולה של מלח תספק בילט "ארוך" במשך חיים ארוכים.
מילוי החורף מ ירקות עבור בורש
הפופולרי ביותר הם תבלינים למרקי ירקות לחורף. צנצנת של מילוי זה יחסוך לך את שעות הצורך לנקות, לחתוך ולהכין את כל מרכיבי הירקות מבסיס המרק.
המצרכים:
- סלק - 1, 6 ק"ג;
- בצל - 430 גרם;
- גזר - 840 גרם;
- עגבניות - 1,1 ק"ג;
- חבורה של ירק;
- מלח - 95 גרם;
- שמן צמחי - 230 מ"ל;
- חומץ - 135 מ"ל;
- מים 430 מ"ל.
הכנה
אנחנו מתחילים עם הכנת ירקות: אנחנו משפשפים את הגזר ואת סלק בעיקר, לגרוף עגבניות לקלף אותם מן העור, לחתוך את הבצלים לקוביות קטנות. ראשית, אנחנו מעבירים בצל וגזר עד להזהבה. אנחנו מעבירים את תערובת הירקות לתוך קערה נפרדת, ואז מגיע פלפל, אשר מטוגן באופן עצמאי. כאשר חתיכות של פלפל לרכך, במנה נפרדת של סלק שמן ומטגנים עם תוספת של טיפת חומץ וסוכר. הבא, אנחנו מחברים את כל הירקות שנשמרו בעבר עם עגבניות, העונה, תוספת עם עשבי תיבול ותבשיל עם מים במשך 15 דקות. ממש בסוף, אנחנו יוצקים את שרידי החומץ והשמן.