פיצה "Calzone" הוא סוג של פאי סגור עם מילוי כמו פיצה. כבסיס למילוי מנות משמשים נקניק או בשר, כמו גם ירקות שונים או פטריות. היום אנו מציעים וריאנטים של מזון עם בשר חזיר ועוף, אשר לטעם יותר מעניין נוכל להשלים עם פטריות.
איטלקי סגור פיצה "Calzone" - מתכון עם בשר חזיר
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח מסונן - 495 גרם;
- מים - 315 מ"ל;
- שמן ללא טעם זית - 30 מ"ל;
- שמרים יבשים - 10 גרם;
- סוכר מגורען - 10 גרם;
- מלח סלע - 10 גרם;
למילוי:
- בשר חזיר - 160 גרם;
- פטריות טריות בגודל בינוני - 3 יח ';
- גבינה - 130 גרם;
- נורה מתוקה - 45 גרם;
- רוטב עגבניות או קטשופ - 60 גרם;
- תערובת של עשבים יבשים איטלקית - 1 קמצוץ;
- עלה עלים (אופציונלי) - לפי הטעם.
הכנה
את הבצק פיצה "Calzone" מוכן מהר מאוד על פי המתכון הזה. זה מספיק כדי לנפות ולערבב עם מלח, סוכר יבש שמרים קמח, ולאחר מכן להוסיף מים חמים שמן צמחי ללא טעם ולשים היטב. בתחילה הבצק הופך מעט דביק, אבל אחרי שלושים דקות של הגהה מתחת למגבת הוא הופך צייתני לגמרי התגלגל החוצה. ממנו, אתה צריך ליצור עוגות דקות של הגודל הרצוי ולהשאיר אותם במשך כמה דקות עבור הגישה.
למילוי, לחתוך לקוביות, קש או brusochkami בשר חזיר, פטריות shinkuem פטריות ויחד עם קוביות או חצי טבעות בצל מטגנים בשמן במחבת, בטעם מלח ופלפל.
רולס ועוגות מתקרבות מעט מרוחות ברוטב עגבניות בצד אחד ובתערובת של עשבי תיבול איטלקיים מיובשים, ואז אנחנו מפיצים את הבשר הקצוץ, מקפיאים את הפטריות על הרוטב, קורעים את המרכיבים של המילוי עם שבבי גבינה ומכסים חצי חינם של העוגה השטוחה. אנחנו מגינים על הקצוות בצורה זהירה ומניחים את העבודות על מגש אפייה משומן.
עבור פיצה "Calzone" זה יהיה מספיק עשרים דקות של להישאר בתנור מחומם ל 200 מעלות, כך שהוא אפוי לחלוטין ושחום.
לקבלת מראה יעיל יותר אתה יכול לשמן את פני השטח של המוצרים לפני חלמון אפייה.
איך לבשל פיצה סגור "Calzone" בבית - מתכון עם עוף
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח מקמח חיטה - 260 גרם;
- שמן ללא טעם זית - 60 מ"ל;
- שמרים מהיר - 10 גרם;
- חלב - 190 מ"ל;
- סוכר מגורען - 10 גרם;
- מלח שולחן - 10 גרם;
למילוי:
- עוף חזה (פילה) - 290 גרם;
- בזיליקום טרי או ירקות אחרים - לטעום;
- מוצרלה או גבינה אחרת - 240 גרם;
- Champignons - 215 גרם;
- עגבניות - 235 גרם;
- קטשופ או רוטב עגבניות - 55 גרם;
- פלפל שחור טחון ומלח שולחן - 1 קמצוץ;
- אורגנו מיובש ובזיליקום - 5 גרם.
הכנה
בגרסה זו של פיצה "Calzone" את הבצק מוכן על בסיס של חלב. זה צריך להיות מחומם קצת, להוסיף סוכר ושמרים, לתת להם בסיס חלב להתמוסס קצת קצף.
בשלב הבא, מוסיפים את שמן הזית, המלח, לתערובת השמרים, מנפים את קמח החיטה ומכניסים את האצווה. הבצק צריך להתברר רך רק קצת דביק. להשאיר את זה עבור הגישה בחום מתחת למגבת.
במהלך זמן זה, להכין את מילוי calzone. במקרה זה, לקחת את זה פילה עוף מן השד, לחתוך אותו חתיכות קטנות ומטגנים בשמן במחבת מחומם עד קרום. לאחר מכן, אנו מוסיפים פטריות קצוצות טרי ומטגנים אותם עם בשר, מתובל במלח ופלפל בתהליך. בסוף הטיגון, אנחנו משרתים פטריות עוף
מתוך סכום זה של הבדיקה, אתה מקבל שתי פיצות בגודל בינוני. אתה יכול אם אתה רוצה לעשות אחד גדול או שלושה או ארבעה קטנים. מגלגלים את הבצק לא דק מדי ולשמן את התפר בצד אחד עם רוטב עגבניות. על הדף להפיץ את הטגן מן העוף והפטריות, ולאחר מכן להפיץ את פרוסות עגבניות, מגוררת או פרוס גבינה דק prirativaem יהיה עם עשבי תיבול. אנחנו מגינים על הקצוות, מכסים את המילוי בקצה פנוי של הבצק, ואנחנו שולחים אותו על תבנית האפייה כדי לאפות בתנור. בהתאם לגודל של המוצרים, זה ייקח 20-30 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.