הנושא של היום יהיה עניין אוהדים של samsa. זו מנה טעימה של המטבח האוזבקי עם הכנה נכונה היא טיפול מדהים, מפתיע העסימות שלה הרוויה. ואין צורך להשתמש tandyr לאפייה זה. ב samsa תנור הוא בדיוק כמו טוב. ואתה יכול לראות בעצמך על ידי הכנת צלחת עם היד שלך במטבח שלך. ואת המתכונים שלנו יעזור לך להשיג את התוצאה הרצויה.
איך לבשל samsa האוזבקי בתנור?
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה - כמה ייקח הבצק;
- מים מטוהרים - 200 מ"ל;
- שומן שומן - 100 גרם;
- מלח - 10 גרם;
למילוי:
- עיסת טלה - 420 גרם;
- בצל לבן - 800 גרם;
- שומן שומן - 250 גרם;
- זירה - קמצוץ;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- פלפל אדום טחון - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם;
- שמן צמחי מעודן;
- שומשום.
הכנה
ראשית, אנחנו אגיד לך איך להכין בצק עבור samsa. כדי לעשות זאת, אנו חותכים את השומן של שומן מספיק דק, אנחנו מחממים את השומן מתוך זה במחבת מחומם לחלץ את פיצוצים. אחר כך שופכים קצת מים בקערה, ממיסים עליה מלח ומכניסים את הבצק בהדרגה לתוך הקמח המנופה. אנחנו ללוש אותו זמן רב, את הטעם של מוצרים מוגמרים תלוי זה. בסוף אצווה, מוסיפים את שומן מומס וכתוצאה מכך תערובת טובה. עכשיו מכסים את הבצק עם סרט אוכל ומניחים אותו במקרר למשך שעה.
במהלך הזמן הזה, בשר בשר הכבש והשומן נחתך ככל האפשר בסכין חדה, ואנחנו מסירים את הנורה על הקליפה ומקרעים אותה ברבעי או בקוביות. אנו משלבים בשר קצוץ, שומן ובצל בקערה גדולה, בואו לטעום לפי הטעם של פלפל שחור ואדום, זירה ומלח ומערבבים היטב.
עכשיו אנחנו מחלקים את הבצק לחתיכות. הערך שלהם תלוי בגודל הרצוי של samsa סיים. רול כל אחד מהם כדי לקבל עובי שכבת של שניים או שלושה מילימטרים, מרכז את התפשטות של המילוי מוכן בעבר לקרוע את הקצוות עם שקית. ניתן, אם תרצה, ליצור מוצרים של צורה מלבנית או משולשת. במקרה זה, זה יותר נוח לגלגל את הבצק עם שכבה גדולה, אשר בתורו כבר חתך ריבועים או מלבנים.
אנחנו מניחים את הסמסה בתפר על גיליון האפייה המשומנת, מרחים את פני השטח בשמן מלמעלה, קורעים בשמן שומשום ומפזרים מעט מים באמצעות מרסס ומניחים אותו על מפלס הביניים שחומם מראש לטמפרטורה המקסימלית של התנור. בתהליך האפייה עד לאדמומיות, סאמסו נרטבת פעמיים או שלוש, מה שייתן לה טעם פריך. לאחר רכישת הצבע הרצוי במוצרים, פתח את דלת התנור מבלי לכבות אותו, ושמור אותו בהתקן למשך עשר דקות נוספות.
איך לבשל סמסא עם בצק עלים?
המצרכים:
- עוגת בצק- 4 שכבות;
- בשר (עיסת) 420 גרם;
- בצל לבן בצל - 500 גרם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- זירה או תבלינים אחרים לבחירה - לפי הטעם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שומשום - 35-50 גרם.
הכנה
בעוד בצק עלים הוא מופשר, בואו להכין את המילוי. כדי לעשות זאת, לחתוך את הבשר קטן ככל האפשר. אם חתיכת היה עם מספר קטן של שכבות שומן, אז יש צורך להוסיף גם קצת קצוץ שומן. בצל קצוץ
הבצק המופשר מתגלגל קצת וחותך לחתיכות של הצורה הרצויה. עבור כל אחד מהם לפרוש את המילוי, אנחנו שמים את הקצוות ומניחים על תבנית אפייה, לאחר כיסה אותו עם עלה קלף מראש. לסנן את המוצרים עם ביצה מוכה, טארט עם זרעי שומשום והכניסו לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות במשך עשרים דקות או עד browning הרצוי. במהלך האפייה, מפזרים את samsa כמה פעמים עם מים קרים.