קרפצ'יו: מתכון

המתכון לקרפצ'יו (האיטלקי קרפצ'יו) נטבע ב -1950 בונציה על ידי הבעלים של אחד מטורי הכת, ג'וזפה סיפריאני. המנה נקראה על שמו של ויטור קרפצ'יו, צייר רנסנס. קרפצ'יו קלאסי הוא מנה של חתיכות פרוסות דק מאוד של בשר עגל גלם מתובל ברוטב שמן זית וחומץ טבעי ו / או מיץ לימון. Cipriani פיתחה את המתכון הלא טריוויאלי במיוחד עבור אדם אחד ממוצא אריסטוקרטי, אשר מסיבות רפואיות נאסר לאכול בשר כי טופל חום. מנה זו משמשת חטיף קר. נכון לעכשיו, המונח "קרפצ'יו" משמש ביחס כמעט כל צלחת של מזון גולמי דק פרוס. זה אפשרי להכין קרפצ'יו מדגים, קרפצ'יו מן Champignons, גם קרפצ'יו מוכן מסוגים שונים של בשר, ירקות, פירות, פירות ים, וכו '

איך לבשל קרפצ'יו?

קרפצ'יו קלאסי מוכן מפילה בקר (או טוב יותר - עגל), אשר חתך דק מאוד על פני הסיבים עם סכין חדה או בעזרת מכונה מיוחדת. לעתים קרובות, עבור פילוח נוח יותר, פילה ממוקמים מראש לזמן מה במקפיא. באופן מסורתי קרפצ'יו מוגש עם ארוגולה, עם גבינת פרמזן ועגבניות שרי - שילוב זה של הטעמים הוא ההרמוני ביותר. התבשיל מתובל בתערובת של שמן זית של החומץ הקר הראשון, או מיץ הלימון. הרוטב המקורי של קרפצ'יו, שתוכנן על ידי ג'וזפה צ'יפריאני עצמו, כלל קרם, מיונז, מיץ לימון, פלפל טרי ורוטב ווסטר.

מה אתה צריך עבור קרפצ'יו?

אז, קרפצ'יו, המתכון הוא כמעט קלאסי.

המצרכים:

• 300 גרם של עגל מקורר (בשר חייב לעבור שליטה וטרינרית!);
• 100 גרם גבינת פרמזן;
• 1 לימון;
• 80 מ"ל של שמן זית;
• 0.5-1 כפית חומץ בלסמי טבעי כהה;
• 3-4 גרגרי פלפל שחור;
• 1 שן שום;
• עלי בזיליקום;
• 2 עגבניות בשלות.

הכנה:

להקפיא את הפילה ל -18 מעלות. אנחנו לוקחים את פילה קפוא, לחכות 20-30 דקות, לייבש אותו עם מפית ושום שום. אנחנו חותכים את הפילה עם קש קצר דק או פרוסות דקות מאוד. מערבבים את מיץ הלימון, שמן זית וחומץ בלסמי. יוצקים את הבשר ברוטב הזה ומפזרים פלפל טרי וגבינה, משפשפים על פומפיה באמצע. אנחנו לקשט עם עלי בזיליקום לשרת עם עגבניות (לחתוך לפרוסות ולשים על צלחת נפרדת). קרפצ'יו מגישה שולחן שולחן אדום או שולחן ורוד.

קרפצ'יו של דגים

ניתן להכין קרפצ'יו וטונה.

המצרכים:

• 300 גרם פילה טונה טרי;
• חצי לימון;
• 4 כפות שמן זית כתית מעולה;
• 80 גרם זיתים (שחור או ירוק);
• 3-4 אפונה של פלפל שחור ריחני;
• 4-8 עלים של בזיליקום;
• 2-3 עגבניות;
• 1-2 שיני שום.

הכנה:

נחתוך את פילה הטונה לחתיכות קטנות ומניחים אותן על צלחת. פלפל ויוצקים תערובת של שמן זית (2 כפות) עם מיץ חצי לימון. בואו promarinuetsya לפחות 10 דקות בואו נשרת סלט בנפרד. זיתים חתוכים לפרוסות, עגבניות - פרוסות, עונות עם שום כתוש, שמן זית, מקשטים עם עלי בזיליקום. היין עדיף לבחור חדר אוכל ורוד עם חומצה פרי לידי ביטוי היטב.

קרפצ'יו של עוף

אתה יכול לבשל קרפצ'יו עוף.

המצרכים:

• 1 חזה עוף ללא עור;
• 1 סיד;
• 1 לימון;
• 1 כף רום קל;
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה;
• כמה אפונה של פלפל לבן ורוד;
• ירוקים.

הכנה:

חזה עוף מחולק פילה, עטוף סרט אוכל לשים שעה עבור 2 במקפיא. לאחר מכן, את הפילה יחתכו לפרוסות דקות, הניח על צלחת ההגשה ו peppered עם פלפל טריים. מכינים את הרוטב: מערבבים שמן זית עם מיץ חצי לימון וסיד 1, מוסיפים את הרום. יוצקים פרוסות עוף ברוטב מבושל. בואו נעמוד 15-20 דקות. בואו נעשה פרוסות לימון וירקות. אתה יכול להכין סלט פירות קל (בננה, אבוקדו, הדר, יוגורט). כדי קרפצ'יו כזה של פילה עוף אתה יכול לשרת רום, גראפה, טקילה, מדיירה או שרי.