מנות המטבח הגיאורגיאני טעימות ומספקות. איך לבשל חצ'אפורי בגרוזינית, קרא להלן.
חצ'פורי בגרוזיה - מתכון
המצרכים:
- מצוני - 0,5 l;
- ביצים - חתיכה אחת;
- סוכר - 1 כפית;
- קמח - 5 כפות. כפות;
- brynza - 250 גרם;
- suluguni - 250 גרם;
- גבינת אימרטינסקי - 120 גרם;
- שמן צמחי - 35 מ"ל;
- מלח.
הכנה
גבינה לטחון את המגרר, ומסננת את הקמח דרך מסננת ומציפים את אבקת האפייה. אנחנו עושים חריץ בגבעה שהתקבל, יוצקים את המטוני, כונן בביצה, לשים סוכר ושמן צמחי. ללוש את הבצק. זה לא יהיה מגניב, אבל גמיש. שמנו את זה שעה בקור, עטוף בסרט. אחר כך מוציאים את הבצק, מגלגלים אותו ומחלקים אותו לחתיכות. אנחנו מגלגלים כל אחת לשכבה דקה. במרכז אנחנו מוסיפים גבינה ואוספים את הקצוות, משאירים את המרכז פתוח. אנחנו מסובבים את העוגה בצורה כזאת שהגבינה לא נשפכת ומתגלגלת עם סיבוב. מחממים את התנור ומניחים את החסר על הסדין המשומן. אופים עד אדמומיות בטמפרטורה מתונה.
חצ'פורי בגרוזיה - מתכון
המצרכים:
- קמח - 500 גרם;
- חלב - 100 מ"ל;
- חלב חמוץ גבינה - 0,5 ק"ג;
- ביצים - 3 חלקים;
- שמן טבעי - 200 גרם;
- מלח.
הכנה
אנחנו מסננים את הקמח ויוצרים דיכאון בגבעה. קצת לחמם את החלב, קצת ממנו. יוצקים את החלב לקמח, מוסיפים 2 ביצים ולשים את הבצק. עכשיו אנחנו ממלאים את הגבינה והמלח קצת. מחלקים אותו ל 5 חלקים. כל ללוש וליצור עוגה דקה. כל אחד מהם הוא הוריד לתוך מים רותחים למשך 10 שניות. לאחר מכן, לשטוף אותו עם מים קרים. אנחנו משמנים את תבנית האפיה בשמן, מניחים עוגות. אנחנו חותכים את השמן לחתיכות. עבור כל עוגה אנחנו שמים חתיכות של חמאה וגבינה קטנה. אנחנו מכסים את הדף עם העוגה השנייה ושוב להפיץ את המילוי. פני השטח של האחרון מהם הוא משומן עם שמן חלמון. אנחנו שולחים חצ'אפורי במשך 40 דקות בתנור מחומם בינוני. במהלך תקופה זו, המוצר המוגמר צריך להיות משוחק היטב.
חצ'פורי הוא מתכון גאורגיאני אמיתי
המצרכים:
- קמח - 350 גרם;
- חמאה מרוככת - 100 גרם;
- סודה - ½ כפית;
- כפיר - 500 מ"ל;
- סולוגוני - 300 גרם.
הכנה
מכינים את הבצק לחצ'אפורי בג'ורג'יאנית: שופכים את הקמח לתוך הקערה, מוסיפים את החמאה המרוככת, מערבבים היטב בידיים, מוסיפים כפיר, סודה, מתערבבים שוב. אם הבצק קשה מדי, יוצקים מעט מים חמים ולשים מחדש את הבצק. ואם התברר שהוא רך מדי, מוסיפים קמח. הבצק המוגמר נשאר לחצי שעה. ואחרי זה אנחנו לגלגל אותו לתוך שכבה 1 ס"מ עובי למרכז, לשים את הגבינה מגורד. אנחנו מקפלים את השכבה בזהירות לגלגל אותו בחזרה לגודל הנכון. מעבירים אותו בזהירות למחבת עם חמאה על אש בינונית ומטגנים בצד אחד, ואז מטגנים ומטגנים מהצד השני לקרום אדמדם.