איזה מגוון של פסטה מיוצג היום על המדפים בסופרמרקט: tagliatelle, linguini, pne, orzo, cannelloni, וכמובן, כל ספגטי מוכר. את הרשימה אפשר להמשיך עוד יותר, כל הזמן של קיומם של המטבח האיטלקי של גיוון זה לא מחזיק, אבל מה זה פסטה ללא רוטב? זהו זה! לכן, במאמר של היום, החלטנו להקדיש נושא אקטואלי של איך לעשות רוטב לפסטה.
המתכון לרוטב פסטה
המצרכים:
- חמאה - 25 גרם;
- רוזמרין - 1 כפית;
- עגבניות - 700 גרם;
- מלח, סוכר, פלפל - לפי הטעם;
- נקניקיות chorizo - 225 גרם;
- שמנת - 150 מ"ל;
- פטרוזיליה - 3 כפות. כפות;
- פרמזן מגוררת - 4 כפות. כפות.
הכנה
במחבת, ממיסים חמאה ומטגנים עליה מרוסקים רוזמרין עם עגבניות. במקביל, לפני ההכנה, לא לשכוח להסיר את הקליפה מהעגבניות, לאחר שפכו קודם לכן עם מים רותחים. ברגע שהעגבניות מתרככות, מוסיפים למחבת חתיכות נקניקים ושמנת חריפים. מערבבים הכל ביסודיות, להירדם פטרוזיליה טרי ולתת את הרוטב לשפוך על 3-4 דקות על חום בינוני. לאחר מכן, מתבלים את הרוטב במלח, פלפל וסוכר לפי הטעם. מוגש עם פסטה, זרועים גבינת פרמזן מגוררת.
איך להכין רוטב לפסטה?
המצרכים:
- שמן זית - 40 מ"ל;
- שום - 2 ציפורן;
- צ 'ילי אדום - 1 חתיכה;
- זיתים וזיתים - 150 גרם;
- עגבניות מיובשות - 6 יח ';
- צלפים - 2 כפות. כפות;
- עגבניות במיץ שלה - 420 גרם;
- עלי בזיליקום - חצי מאה;
- פרמזן מגוררת.
הכנה
במחבת, מחממים את שמן הזית ומטגנים בו את הצ'ילי הקצוץ למשך דקה. לאחר הוספת שום כתוש ועגבניות מיובשות, ממשיכים לצלול עוד 30-40 שניות, ולאחר מכן לשים עגבניות במיץ שלהם לחתוך זיתים וזיתים לתוך המחבת. להשלים את הרוטב שלנו עם צלפים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. ברוטב המוגש מוסיפים את גבינת הפרמזן המגוללת ואת עלי הבזיל הטריים.
רוטב גבינת שמנת לפסטה
המצרכים:
- חמאה - 30 גרם;
- קמח - 60 גרם;
- גבינת צ'דר - 120 גרם;
- גבינה havarti - 60 גרם;
- גבינת גאודה - 60 גרם;
- גבינה שוויצרית - 30 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- אגוז מוסקט - קמצוץ;
- חלב - 700 מ"ל.
הכנה
ממיסים חמאה בסיר ומטגנים את הקמח במשך 2-3 דקות. ברגע שקמח הקמח פונה לגוון זהוב בהיר, תוך ערבוב מתמיד ואינטנסיבי, מוסיפים לו חלב, מוודאים שלא יוצרו שום גושים ברוטב. עכשיו אנחנו מחכים, כאשר תערובת החלב מתחילה להתעבות ורק אז אנחנו מתחילים בהדרגה להוסיף את כל הגבינות שלנו. כל חופן גבינה מתווספת רק לאחר שהתמוססה קודם כל. עכשיו לנסות את רוטב גבינה ומוסיפים מלח ופלפל על פי העדפות הטעם שלך. קמצוץ של אגוז מוסקט מקזז את טעם גבינת החלב אפילו טוב יותר.
פסטה ברוטב לימון לבן
רוטב לימון קלאסי מתאים לפסטה ביתית טרייה. נסה את זה, אתה בהחלט אוהב את זה!
המצרכים:
לפסטה:
- קמח - 500 גרם;
- ביצים - 3 יח '.
עבור רוטב:
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- לימון - 1 חתיכה;
- פרמזן מגוררת - 3 כפות. כפות;
- שמנת - 3/4 כפות.
הכנה
אנחנו מנפים את הקמח בשקופית על השולחן, במרכז הגבעה אנחנו מעמיקים ומניעים את הביצים לתוכו. מערבבים את הבצק ההדוק ולא הדביק (אם יש צורך, מוסיפים עוד קמח או ביצים, בהתאם לעקביות). מרדדים את הבצק הגמור לשכבה דקה וחותכים. מבשלים את הפסטה במים מומלחים במשך 3-5 דקות.
לקבלת הרוטב, לטאטא את כל החומרים יחד עם בלנדר. להתאים את הטעם של הרוטב על פי שיקול דעתך על ידי הוספת מיץ לימון, שמנת, מלח או פלפל לפי הטעם. מערבבים את הדבק מוכן עם הרוטב ומגישים אותו על השולחן, ומפזרים גבינת פרמזן מגוררת.