מרק מסורתי - Chorba פופולרי בקרב אנשים רבים בטורקיה, במולדובה, בבלקן. המנה היא מרק עבה, אשר יכול לכלול מרכיבים שונים (בשר, קטניות, תפוחי אדמה, ירקות, חצילים, עגבניות). הכן ודגים chorbu. השם בא מהמילה הטורקית קורבה. Chorba - כמעט זהה shurpa , בכל מקרה, שני שמות מקורם מאותה מילה, אבל נשמע שונה בקשר עם ההגייה לא שוויונית של דוברי שפות שונות. כמובן, לאורך זמן, המאפיינים האזוריים והלאומיים של ההכנה המסורתית של צלחת זו רכשו תכונות יציבה יציבה.
ישנן דרכים רבות כיצד לבשל chorbu. ישנם סוגים רבים של מתכונים למרק זה. מחברים מסוימים מציינים כי kvass נכנס הרכב של המולדת מולדובה, אבל הצהרה כזו היא שגויה. עם קוואס, מרק מולדובני נוסף מוכן, אשר נקרא zama.
Chorba טורקית - מתכון
המצרכים:
- עדשים אדומות - 200 גרם;
- מים (או מרק בשר, לא בשר חזיר, כמובן) - 1 l;
- פטריות (כגון שמפנינים) - 200 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- שמן זית - 100 מ"ל;
- עגבניות בשלות -2 יח ';
- בצל - 1 PC;
- שום - 2 ציפורן;
- מלח;
- ירקות שונים (פטרוזיליה, בזיליקום, טרגון, שמיר).
הכנה
עדשים שטפו. חותכים בצל גזר דק. שינקו היא לא פטריות קטנות מדי. מחממים את המחבת בסכין חומה עבה, יוצקים שמן, לשים בצל וגזר. קלות, מוסיפים את הפטריות ומטגנים יחד כ 5 דקות, אנחנו נרדמים עדשים, שופכים מים או מרק מסונן. לאחר רותחים, לבשל מתחת למכסה על אש איטית במשך כ 15-20 דקות. בשלב זה, אנחנו blanch עגבניות עם מים רותחים. מוציאים את הקליפה וקוצצים אותה בסכין. מוסיפים את המרק עם פפריקה, פלפל שחור טחון ותבלינים יבשים אחרים. קצת שמנוני. מקציפים בבלנדר. מזגנו לספלי מרק, הוסיפו את השום המרוסק ואת הצמחייה המעוכה.
מרק כזה יכול להיות מוגש עם קרוטונים , lavash או עוגות שטוחות.