עמילן הוא חומר ייחודי. זהו פחמימות מורכבות המצויים בצמחים. זה נספג היטב בשימוש פעיל בייצור מזון. לרוב אני משתמש עמילן תפוחי אדמה, אבל לעתים קרובות מתכונים יש קורנפלור. עכשיו נדבר על עמילן תירס יכול להיות מוחלף.
כיצד להחליף קורנפלור באפייה?
עמילן מגדיל את הגמישות של הבצק, אנחנו נותנים לו אווריריות, פגיעות. ביסקוויטים, עמילן מסיר לחות עודפת, וכתוצאה מכך, המוצר המוגמר הופך קל יותר. לכן, אם אנו רואים עמילן תירס במתכון, ואין לנו את זה בהישג יד, איך נמשיך - פשוט לדלג על המרכיב הזה או להחליף אותו עם משהו?
כמה מומחים קולינריים אומרים כי שום דבר נורא יקרה אם זה המרכיב לא ממוקם בבצק בכלל, רק קמח חייב להיות מנופה. וזה אפילו טוב יותר לעשות את זה כמה פעמים, ואז האפייה יתברר להיות קל מאוד ללא אויר, ללא עמילן.
אם, למשל, מדבר על תבשיל curd , זה הגיוני להחליף עמילן תירס עם סולת באותו פרופורציה.
אם אכפת לך מהשאלה, איך להחליף עמילן תירס בשמנת, נראה כי זה יכול להיות מוחלף בבטחה עם קמח רגיל. זה ייתן את המוצר עקביות וצפיפות הנדרש.
כיצד להחליף קורנפלור בגלידה?
בעת הכנת גלידה תוצרת בית, קורנפלור יכול להיות מוחלף עם קמח חיטה רגיל. במקרה זה, כמות הקמח צריך להיות בדיוק כמו כמות של עמילן. וזה חייב להיות מסודר.
האם אני יכול להחליף קורנפלור עם תפוח אדמה?
עמילן תפוחי אדמה ניתן למצוא במטבח, ועל מכירה הרבה יותר מאשר תירס. אז הם יכולים להיות interchanged? בואו להבין את זה.
מתברר כי עמילן שונה מעמילן. עמילן תפוחי אדמה הוא צמיג יותר. אם אתה לרתך אותו על ג 'לי, זה יהפוך עבה ושקוף יותר. קיסל, שהשתמש בקורנפלד, ייצא יותר נוזלי ואטום. ואם אתה מחליף עמילן תירס עם זה, אז זה עולה בערך פי 2 פחות. אם אתה מבין את הכלל הפשוט, אז המוצרים המדוברים הם להחלפה לחלוטין.
באופן כללי, אם אתה נפגש עמילן תירס במתכון, אתה לא צריך להיות מפחד מזה, כי יש לנו רק אמר לך מה להחליף אותו.