חצילים בטורקית הם נציגים בהירים של המטבח המזרח תיכוני. זה לא על מנה אחת: כחול מטוגן, אפוי, ממולא, מוגש בקרים חמים. מכאן, סלט צבעוני "שקשוקה", מנה עיקרית "הייונקר בגנדי" וחטיפים קלים, שימשו לתיאבון.
מנות של המטבח הטורקי מ חצילים
מנות טורקיות חצילים מדהימים עם מגוון שלהם. בארץ יותר מ -40 סוגי הירקות האלה גדלים, ולכן הטבחים הטורקי מסבירים תמיד מוכנים לשרת מטוגן, אפוי, ממולא בשר או חצילים בשר טחון בשר. מתוך עיסה של כחול לעשות מחית קלה, מלית עבור אפייה ורטבים ריחני.
- אחד הכלים הפשוטים ביותר - חצילים מטוגנים בטורקית. בשביל זה, חצילים הוא חתך צלחות ומטוגן. בנפרד, גזרים, בצל ועגבניות פרוסים. לסוך כל פרוסה בתערובת, להוסיף אותו חציל שלם, ואופים במשך 20 דקות ב 220 מעלות.
- מתאבן מעודן מחציל אפוי עם יוגורט הוא מסוגל בבקשה אפילו גורמה מתוחכם. כל מה שצריך: אופים את החצילים בתנור, חותכים את הבשר בסכין, מתבלים בשום ו -200 מ"ל יוגורט.
חצילים בטורניר הטורקי
חצילים בטורקית עם בשר טחון יש מגוון של אפשרויות בישול. המנה הכי פופולרי הוא קרניאריק, כלומר "בטן קרוע". תן שם צמא דם לא מפריע לך, כי האוכל הופך פשוט, ריחני וטעים מאוד: חצילים מטוגנים שלמים, לחתוך יחד, לשים את המילוי ואת אפוי ברוטב עגבניות.
המצרכים:
- חצילים - 4 יח ';
- בשר בקר - 300 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- עגבניות - 3 יח ';
- ציפורן של שום - 4 חתיכות;
- שמן - 150 מ"ל;
- רסק עגבניות - 70 גרם;
- וא water
- פטרוזיליה - 10 גרם.
הכנה
- חצילים לקלף, לחתוך ומטגנים.
- בצל בצל, בשר טחון, עגבניות ושום. לאכול תערובת של חצילים.
- לדלל את הדבק עם מים ושופכים את הירקות.
- אופים במשך 25 דקות ב 200 מעלות.
- מקשטים את החציל אפוי בתנור בטורקית עם פטרוזיליה.
פסטה חצילים טורקית
מחית חצילים בטורקית היא מנה צדדית מסורתית לתבשילים, עופות או משמשים כמרווחים על הלחם. בבסיס - המסה העדינה ביותר של כחול, בטעם רוטב בשמל וגבינה מגורדת. לעתים קרובות, מיץ לימון הוא הוסיף את רסק, אשר מבהיר את החצילים, מאשר מדגיש את הטעם של חטיף עושה את זה יותר אטרקטיבי חיצונית.
המצרכים:
- חצילים - 1 ק"ג;
- חלב - 500 מ"ל;
- מיץ לימון - 60 מ"ל;
- שמן - 80 גרם;
- קמח - 40 גרם;
- פלפל שחור - 5 גרם;
- מלח - 20 גרם;
- גבינה - 70 גרם.
הכנה
- חצילים אופים במשך 25 דקות ב 200 מעלות.
- חלץ את עיסת, מפזרים מיץ לימון ולשפשף.
- שחרר את השמן, הקמח והחלב.
- מוסיפים את מחית החצילים, הגבינה, העונה ומכניסים ל -2 דקות.
סלט חצילים טורקי
חצילים חדים בטורקית יפזרו את המיתוס על המטבח המזרחי הבוער. יש להכין רק סלט צבעוני "שקשוקה" לפי המתכון של השפים המקומיים, כאשר מתברר שהפלפל השום והשום מתואמים לחלוטין עם הכחול (בתוספת תוספת סלטים) בכוסברה טרייה, ומציעים מנה של טעם ים תיכוני מתון.
המצרכים:
- חצילים - 7 יח ';
- פלפל - 5 יח ';
- פלפל חריף - 2 יח ';
- עגבניות - 6 יח ';
- ראש שום - 1 חתיכה;
- חבילה של כוסברה - 1 PC;
- שמן - 250 מ"ל;
- סוכר - 20 גרם.
הכנה
- לטחון את העגבניות ב 125 מ"ל של חמאה עם סוכר שום במשך 20 דקות.
- בנפרד מטגנים חצילים ושני סוגים של פלפל.
- הניחו שכבות.
- חציל חד ברוטב הטורקי הטעם, ירקות וקור.
חצילים באימאם בטלדה טורקית
המנה הטורקית של חציל האימאם בלדי כחולה, ממולאת במילוי ירקות, אפוי בתנור. זו מנהג האגדי הוא כל כך ריחני ומעורר תיאבון כי "האימאם עצמו התעלף" על ידי טעימת אותם. Sinenkie לבשל בתנור ללא מראש צלייה, מה שהופך אותם בריא, בריא, דל קלוריות מזון.
המצרכים:
- חצילים - 2 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - 2 חתיכות;
- עגבניות - 4 חתיכות;
- ציפורן שום - 6 יח ';
- רוטב עגבניות - 200 מ"ל;
- שמן - 80 מ"ל.
הכנה
- מטגנים בצל, גזר, שום ועגבניות.
- חצילים לחתוך, להסיר את הבשר ואת הדברים עם ירקות.
- חצילים ממולאים בטורקית לשפוך רוטב עגבניות ואופים שעה ב 200 מעלות.
עוף טורקי עם חצילים
חצילים בטורקית בתנור יכול להיות מילוי מעולה עבור מגוון רחב של אפייה. אז, עוגות נפוץ פופולרי - ליבנים, באופן מסורתי, מלאים רק ירקות אלה. לבישול, בשר אפוי תערובות כחולות מעורבבים עם בצל מטוגן, עגבניות, גבינה, עטוף בצק עלים ואופים עד חום זהוב.
המצרכים:
- בצק פילו - 500 גרם;
- חצילים - 3 חתיכות;
- בצל - 2 חתיכות;
- עגבניות - 3 יח ';
- גבינת פטה - 120 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שומשום - 10 גרם;
- שמן - 60 מ"ל.
הכנה
- חציל אופים ולהסיר את הבשר.
- מטגנים את הבצל והעגבניות.
- מערבבים את הירקות ואת הגבינה.
- חותכים את הבצק, ממלאים אותו, מגלגלים אותו ומגלגלים אותו עם "ורד".
- עם ביצה, שומשום ואופים ב 180 מעלות במשך 30 דקות.
קבב עם חצילים בטורקית
כל תייר מביא הביתה מתכון לחטיפים עם חצילים בטורקית, רוצה לבשל קבב עם ירקות בבית . זה לא קשה, כי המנה מורכבת פרוסות של כופתאות כחולות ובשר, מתוח על שיפוד בתורו ואופים על פחם. האחרון, קל להחליף את התנור, חשופים 200 מעלות.
המצרכים:
- חצילים - 3 חתיכות;
- בשר טחון - 500 גרם;
- פלפל שחור - 5 גרם.
הכנה
- מתבלים בפלפל בשר טחון.
- יוצרים את הכדורים ומחברים אותם על שיפודים, לסירוגין עם ספלי חצילים.
- חצילים אפויים בטורקית במשך 30 דקות ב 200 מעלות.
רוטב חצילים טורקי
עבור רבים, חצילים טעים ביותר בטורקית קשורות עם רוטב סמיך משמש קרום של עוגות פריך או לחם פיתה. הוא מוגש גם חם וגם קר, ולכן זה מאוד נוח מלאי זה תוספת. לבשל, אתה רק צריך לאפות את החצילים בתנור עם פלפל ועגבניות, לשפוך את הבשר, למלא ולהגיש לשולחן.
המצרכים:
- חצילים - 4 יח ';
- פלפל מתוק - 5 יח ';
- עגבניות - 3 חתיכות;
- מיץ רימונים - 40 מ"ל;
- ציפורן של שום - 4 חתיכות;
- שמן - 80 מ"ל.
הכנה
- ירקות אופים במשך 20 דקות ב 200 מעלות.
- יוצקים את העיסה, ממלאים שום, שמן, מיץ רימונים.
חצילים בטורקית לחורף - מתכון
רוב עקרות הבית מעדיפים להכין חצילים בטורקית לחורף בצורה של סלט עסיסי, בריא. זה נעשה קל ופשוט, אבל יכול לשמש הן כמו חטיף כמו רוטב עבור מנות חמות. לקבלת בישול, אתה צריך למרוח פרוסות חצילים, פלפל, עגבניות ובצל בחמאה במשך שעה, להרתיח 40 דקות על אש נמוכה להתגלגל פחיות.
המצרכים:
- חצילים - 3 ק"ג;
- עגבניות - 3 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 1, 5 ק"ג;
- בצל - 1, 5 ק"ג;
- פלפל חריף - 2 יח ';
- שמן - 1 ליטר;
- מלח - 60 גרם;
- סוכר - 80 גרם.
הכנה
- ירקות ממלאים בשמן ומניחים בצד שעה.
- עונה ומבשלים במשך 40 דקות.
- מגלגלים את החצילים בטורקית בפחיות.