הטעם של פינוקים מתוקים רבים נקבע בעיקר על ידי שמנת מילוי אותם. פופולרי במיוחד הוא שמנת, מבושל על בסיס חלב מרוכז מבושל . מוצר זה משולב באופן מושלם עם חמאה, שמנת חמוצה, שמנת, יצירת מרקם אידיאלי של המילוי עבור עוגות, eclairs , עוגות ועוד מתוק, קינוחים האהובים.
קרם של חלב מרוכז חמאה וחמאה
המצרכים:
- חלב מרוכז מבושל - 390 גרם;
- חמאה עם תכולת שומן של 72% - 220 גרם.
הכנה
הקרם הפשוט ביותר עשוי חלב מרוכז מבושל יכול להיות מוכן פשוט על ידי ערבוב זה עם מתכון מסוים עם כמות של חמאה בטמפרטורת החדר, ו whisking אותו אחידות וחלקות. את הטעם של מילוי כזה עבור עוגה וקינוחים אחרים ניתן לשנות על ידי שינוי היחס בין רכיבים, על ידי הוספת רכיבים אחרים אליו. אז, למשל, תוספת של שמנת עם חלב מרוכז רגיל, נוכל להפוך את הטעם שלה עדין יותר, הוספת וניל או, למשל, קוניאק - נוסיף לו ארומה מיוחדת.
ב כזה שמנת אתה יכול גם להציג כתוש אגוזים, פירות יבשים ואפילו חתיכות של פירות טריים ו berries.
קרם לעוגה מחלב מרוכז וממרח חמוץ
המצרכים:
- חלב אידוי - 390 גרם;
- שמנת או שומן תוכן של לפחות 30% - 390 גרם.
הכנה
כאפשרות, אתה יכול להכין קרם של חלב מרוכז מבושל, משלימים אותו עם שמנת חמוצה שומן. כדי להכין אותו, שמנת חמוצה היטב מעובד מערבל עד שהוא אוורירי ו fluffy, ולאחר מכן בהדרגה להוסיף את חלב מרוכז מבושל ולהמשיך את הליך ההצלה עד מרקם הומוגני של הקרם מתקבל. כמו בגירסה הקודמת, אתה יכול למלא את השמנת עם מגוון רחב של טעמים, הוספת אגוזים, פירות יבשים חתיכות של פירות טריים ושומרים וגרגרים אליו.
פרווה עם חלב מרוכז מבושל
המצרכים:
- חלב מלא - 260 מ"ל;
- חמאת שומן תוכן של 72% - 120 גרם;
- סוכר חול - 65 גרם או לפי הטעם;
- חלב מרוכז מבושל - 220 גרם;
- קמח חיטה - 70 גרם;
- וניל סוכר - 10 גרם.
הכנה
עבור חובבי קרם בסיס פודינג, אנו ממליצים להכין קרם על פי המתכון הזה. עבור ביצועו, אנו מחממים את החלב במצקת או בסיר קטן, ממיסים את הסוכר בתוכו, כמות שהוא מוסדר לטעמך. שם אנחנו יוצקים קמח, סוכר וניל ומערבבים ישירות בסיר באינטנסיביות עם מקצף או מערבל, מנסה לחלוטין להמיס את כל פתיתי הקמח. עכשיו אנחנו מניחים את המחבת בכלי אחר עם מים חמים ואנחנו שומרים את התוכן באמבטיה במים, תוך ערבוב עד התערובת מתעבה, ואז להסיר את המכולה מן האש ולתת פודינג לחלוטין להתקרר בתנאי החדר.
בשלב הסופי של ההכנה של השמנת, אנו מציגים לתוכו חלב מרוכז מבושם טמפרטורת החדר שמנת בזהירות לטפל בזה עם מערבל עד מרקם הומוגני ומאוורר מתקבל.
קרם של חלב מרוכז מבושל עם שמנת
המצרכים:
- שמנת בתכולת שומן של 33% - 390 מ"ל;
- חמאה עם שומן תוכן של 72% - 200 גרם;
- וניל סוכר 35 גרם;
- תמצית חלב מבושל - 390 גרם;
- קוניאק או רום - 45 מ"ל.
הכנה
החל להכין את השמנת המתכון הזה, לטפל בשמנת שמנת עם מיקסר למרקם אוויר צפוף בהדרגה להוסיף חצי כמות חלב מרוכז מבושל במהלך הצליף. במיכל אחר, להכות קצת חמאה בטמפרטורת החדר להוסיף את יתרת חלב מרוכז מבושל. עכשיו לשלב את שתי תערובות, להוסיף סוכר וניל, קוניאק או רום ו לשטוף שוב עד מרקם חלק וחלקות של הקרם.