זה כבר זמן רב ציינו כי המטבח של אנשים המתגוררים ביישוב אחד, נוטה נישואים בין-אתניים, הוא מעורב באופן מושלם, ואת התוצאה של inter interetration כזה של תרבויות הוא אהב את כולם. זה קרה פעם אחת עם המנה המסורתית של המטבח הטאטרי - aza. אם היום, לפני מבקר לבית קפה כלשהו עם המטבח הרוסי המסורתי לשים קערה של בשר בקר בטאטארית, אדם יהיה מופתע מאוד לשאול מה זה בצלחת זו של טאטארית. במבט ראשון, אפה של בשר בקר בטאטאר דומה מאוד לבשר התבשיל הרגיל, שהוכן על ידי נשים בעלות לאומים שונים, ורק על ידי הרגשת הטעם של התבשיל, תבינו שזה לא נראה כמו משהו שטעמתם אי פעם: מתובל, מתובל הטעם יכניס רבים למבוי סתום. אין צורך לנחש כי זה נותן piquancy לכאורה בשר תבשיל רגיל, פשוט למצוא מתכון עבור Azu בטטארית, ואתה תבין הכל.
מסורתי
המצרכים:
400 גרם של בשר צריך 2 בצל גדול, 100 גרם חמאה חמאה או 50 גרם של שמן צמחי, 3 מלפפונים בינוניים, 3 כפות. כפות של רסק עגבניות או רסק.
הכנה:
באופן מסורתי, ההכנה של Azu ב טאטארית מתחיל עם חיתוך בשר. בשר עגל או בשר בקר צריך להיות שטף ביסודיות מיובש עם מגבת נייר או מפית, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות ארוכות דקות, תמיד לאורך הסיבים. בשר עבור aza בשר בקר טרטר הוא חתך באותו אופן כמו להכנת בשר בקר. הבשר המסורתי צריך להיות מגולגל בקמח חיטה, ולאחר ניעור הקמח עודף, מטגנים עד שחום קל בשמן. באופן מסורתי, חמאה משמש קרמי או נמס, אבל אתה יכול גם לקחת שמן חמניות. כאשר הבשר מתחיל להאדים, מוסיפים את הבצל לחתוך חצי טבעות. ודא שיש לך מספיק שמן. מבשלים את הבצל עם בצל במשך 20 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב. אם יש צורך, להוסיף מרק קטן או מים.
בנפרד להכין את החומרים המרכיבים בשר מבושל ב טטה: קוצצים את המלפפונים המלוחים, מוסיפים אותם בשר. מסננים עוד 5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות או רסק עגבניות. ב azu חייב להוסיף עלה דפנה ופלפל מתוק, מלח וירוקים - לפי הטעם.
אפשרות תזונתיים
המצרכים:
400 גרם של פילה עוף תצטרך 50 גרם של שמן צמחי, 1 בצל גדול, 2 מלפפון גדול 4 כפות. כפות שמנת חמוצה.
הכנה:
איך לבשל אצה בטטארית, רבים יודעים, לא כולם יודעים איך לגוון את המנה הזאת ולתת לה חיים חדשים. אם בשר בשר נראה קשה מדי בשבילך, או אם אתה פשוט לא אוהב את זה, להכין aza ב טאטארית מן העוף. כדי להכין אפשרות זו תזונתיים להשתמש רק חזה עוף - מחלקים אחרים של azu עוף לא יעבוד. השלב הראשון יהיה זהה בהכנת aza של בשר: לחתוך את הבשר לאורך הסיבים עם בלוקים קטנים להתגלגל בקמח. Azu ב טאטארית מן העוף הוא מטוגן רק בשמן צמחי, כך כמות הכולסטרול הוא לא גדול מדי. לצד הבצל הצלוי מוסיפים בצל, פרוסים בנוצות. הבשר הוא מבושל עם בצל כ 15 דקות, ולאחר מכן את המלפפונים חמוץ דק ממוקמים שם. יש סוד - עם מלפפונים חייב בהכרח לקלף את העור. כאשר מלפפון מבושל עם בשר במשך 5 דקות, מוסיפים את התבלינים, שום מעט שמנת חמוצה שומן מאוד (עגבניות ב טטה של העוף לא הוסיף). לפני ההגשה, מפזרים ירקות טריים.
Azu מן הכבש
המצרכים:
עבור 400 גרם של בשר כבש, לקחת 3 בצלים, 4 חמוצים, 2 כפות. כפות של רסק עגבניות ושתי עגבניות בשלות.
הכנה:
Azu ב טרטר מן הכבש הוא מוכן בשתי גרסאות. הגרסה הראשונה של הכנה לחלוטין בקנה אחד עם איך Tazu מוכן טאטארית מן הבשר. האפשרות השנייה היא יותר מעניינת ושימושית, כי זה מבושל בסיר. בחר את הבשר בזהירות. זה יכול להיות רק מכרז. פורסים אותו רצועות דקות לאורך הסיבים, להתגלגל בקמח ומטגנים במחבת עד זהוב קל. מטגנים בנפרד את הבצלים הקצוצים. שים בשר ובצל בסיר חימר עם קירות עבים, מוסיפים מלפפונים חמוצים קצוצים, מלח ותבלינים, רסק עגבניות ועגבניות טריות, חתוכים לקוביות קטנות. מערבבים הכל, מכסים ומכניסים לתנור להסקה איטית במשך שעה וחצי (תלוי בבשר).