פוקצ'ה עם גבינה

פוקצ'ה היא עוגה שטוחה איטלקית מסורתית, מזון פשוט של איכרים וחיילים. להכנת פוקצ'ה ניתן להשתמש בסוגים שונים של בצק או שמרים, כמו פיצה , או טריים או עשירים. זה יכול להיות פשוט בצק של שלושה מרכיבים בלבד: קמח, מים ושמן זית. לפעמים חלב הוא הוסיף. יש וריאנטים של טעם מתוק, מלוח וניטרלי עם סתימות שונות ובלי.

מילוי ניתן להוסיף את הבצק או הניח על עוגה כבר מוכן. המילוי יכול לכלול עשבי תיבול (בזיליקום, אורגנו ואחרים, מבושלים בדרך כלל בבצק), כמו גם זיתים, עגבניות, בצל, גבינות ומוצרים אחרים אופייניים לכלכלת אזור מסוים (כל אחד עם מסורות בישול משלו). הגבינות, בכל מקרה, מתאימים מאוד לפוקצ'ה: הגבינה נמס מעט על עוגה חמה, ולאחר מכן מתקררת מעט, ובכך מדביקה מרכיבים אחרים של המילוי.

שקול בדרכים שונות איך אתה יכול לבשל פוקצ'ה עם גבינה. הבצק עדיף לבשל באופן עצמאי מקמח חיטה מלאה של חיטה דורום.

פוקצ'ה מתכון עם גבינה ובצל ירוק

המצרכים:

קמח מחיטה מלאה - כ -2 כוסות;
מים או חלב - כ 1 כוס;
שמרים - 1 חבילה של יבש (או 2 פעמים יותר לחוץ);
שמן זית של הלחיצה הראשונה קר - על 20-30 מ"ל;
סוכר - 1-2 כפית (עבור שמרים החל);
מלח משותף - 1 קמצוץ;
גבינה מגוררת (אידיאלי - גבינות איטלקיות);
בצל ירוק;
חתיכה של שומן עבור סיכה.

הכנה

היכונו בדרך חופשית. אנחנו מסננים את הקמח לתוך קערה, עושים חריץ. בו אנו מוסיפים שמרים, סוכר, מלח, חמאה וחלב מחומם מעט. לא רע להוסיף כמות קטנה של תבלינים הקרקע יבש: פפריקה, פלפל אדום חם ופלפל מתוק, וכו 'מערבבים את הבצק, אתה יכול לערבב אותו עם מערבל. אנחנו מגלגלים אותו בגוש, מכסים אותו במפית נקייה ומניחים אותו במקום חמים במשך 20 דקות, ואחרי זה אנחנו לושים ומערבבים שוב. חזור על מחזור. כשהבצק התקרב והלך וגדל, אנחנו לושים אותו, מחלקים אותו לשברים שווים ומגלגלים את עוגות הפוקצ'ה (לא רזות מדי), יותר מכול - של צורה עגולה.

בבית הכי נוח לטגן את התנור במחבת גדולה, ברזל יצוק או אלומיניום, ללא ציפויים (כאופציה, בתנור, בתנור רוסי מחומם, על אבן מיוחדת "אבן" או "אפייה" עגולה). אם מחבתים - מחממים אותו, משמנים אותו בפרוסת שומן ופוקצ'ה אופים (עם טוויסט) לגוון מוזהב. אם בתנור, אז בטמפרטורה של 200 מעלות על 20 דקות. פוקצ'ה חמה מוכנה ומפזרים בגבינה מגורדת ובצל ירוק קצוץ. קצת מגניב, ואתה יכול לשרת.

כמובן, זה טוב שיש כזה עוגה למשהו אחר, למשל, בשר חזיר, עגבניות וכוס יין טוב לא מזוגג שולחן לשרת.

ניתן לאפות פוקצ'ה כפולה מורכבת יותר, בסגנון ליגוריאני, עם גבינה, בזיליקום, בצל, חזיר או נקניק מעושן, פלפל מתוק וזיתים.

הבצק יכול להיות מוכן כמו במתכון הקודם (ראה לעיל). או לערבב פשוט безздрожжевое בצק מקמח, מים או חלב ושמן זית - בצק כזה אפשר לא להתמוסס. נקודה חשובה: בבצק יש עדיין להוסיף קצת תבלינים יבשים.