ויק בליש (או טנק בליש, ביאלש, בלש) - פאי גדול יחסית (לפעמים מרובע) אפוי מבצק טרי, סוג פופולרי של אפייה במסורות הקטרית של טאטאר ובשקיר. חיסון הטרטר מוכן עם כמות גדולה של מילוי, אשר עשוי לרוב מבשר (כמובן, לא חזיר), לחתוך לחתיכות קטנות מעורבב עם תפוחי אדמה כתוש (לפעמים מבושל כמעט עד אורז מוכן או חיטה). עם זאת, ניתן גם לאפות belyashi גם עם דגים. התנאי היחיד הוא כי הדג צריך להיות שמן מספיק, ואז האפייה יתברר עסיסי. ישנן מספר דרכים כיצד לבשל בייקון כדי להפוך את העוגה טעים במיוחד.
חיסון טטאר זה הוא מתכון
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה ברמה גבוהה - 2 כוסות;
- ביצה של עוף - 1 חתיכה;
- כפיר - 150 מ"ל.
למילוי:
- בשר (בשר ו / או טלה, ו / או בשר סוס) - 500 גרם;
- חמאה - 60-80 גרם;
- ביצה של עוף - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה בגודל בינוני - 4-5 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- תבלינים יבשים - לפי הטעם;
- אבקת פלפל שחור;
- מלח.
הכנה
מתוך קמח חיטה (ביצים), ביצים וכפיר (הכי טוב של כל השומן הבינוני), ללוש את הבצק עבור דלי של לבנים. מעט prisalivaem אותו במהלך תהליך ערבוב. הבצק צריך להיות אלסטי ורך. המתכון למבחן החיסונים עשוי לכלול מרכיבים כגון שמנת חמוצה טבעית וחמאה.
אנו יוצרים מן הבצק kolobki בערך בגודל של כדור פינג פונג.
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות עם סכין או נותנים לו לעבור דרך מטחנת בשר עם זרבובית גדולה. בצל ותפוחי אדמה מנוקים וחותכים לקוביות קטנות. אתה יכול לדלג על הבצל דרך מטחנת בשר, ואת באח תפוחי אדמה על פומפיה גדולה.
מערבבים את הבשר הטחון ותפוחי האדמה המרוסקים, מוסיפים קלות מלח, מוסיפים בצל, ביצה, לפי הטעם - פלפל ותבלינים יבשים אחרים. לערבב היטב.
כל לחמניה מתגלגל לעוגה דקה. אנחנו מכניסים את המילוי לאמצע העוגה השטוחה, מחלקים אותה שווה, ומניחים חתיכת חמאה קטנה.
אנחנו אוספים את הקצוות של החיסון ולקשור אותו כך שקית עם חור קטן במרכז מתקבל (טנק לבן זנב צריך להיות קצת דומה יורט נמוך). הקוטר המשוער הוא 15-25 ס"מ.
אנחנו מניחים את בליאשי על מגש אפייה, משומן בשמן או בחמאה (אפילו טוב יותר, אפייה עם נייר אפייה). לסוך את חלבוני ביצה עם חלבונים ביצה ומניחים את המחבת בתנור שחומם מראש ב 200 מעלות צלזיוס. בהכנת החורים שנותרו על גבי 2-4 פעמים להוסיף קצת מים (1-2 כפות) עבור עסינות. אנחנו אופים דלי של לבן על 40-50 דקות.
טנק ביאלש עם דגים
המצרכים:
- בצק מוכן (למשל, שמרים קונבנציונאליים) - 1 ק"ג;
- דגים (פילה) - 0,8-1 ק"ג;
- אורז מבושל - 300-400 גרם;
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- שמיר - כמה זרדים;
- חמאה - 100 גרם;
- מלח;
- תבלינים יבשים.
הכנה
כדי להפוך את המילוי דגים להשתמש סוגים שונים של דגים, בדרך כלל pike perch, pike, חידקן, סלמון. אתה יכול גם להשתמש דגים הים. הדג נחתך לתוך פילה, העצמות מוסרות, והבשר נחתך
אנחנו מחלקים את הבצק לחלקים שווים, מגלגלים את העוגות השטוחות. שים את האורז הראשון, על גבי זה - חתיכות של דגים, בצל ירוק קצוץ דק ושמיר. האורז יהיה רווי עם מיצים הזורמים מן הדג במהלך האפייה.
יוצקים את המילוי עם כמות קטנה של חמאה מומסת. לאסוף את הקצוות דמעה. מורחים על תבנית אפייה מודבקת בנייר אפייה ואופים בתנור בטמפרטורה בינונית.
אפשר להגיש kumys, katyk, מרק בשר חם או תה קמומיל טרי על דלי של bleeashas.