עוף brawn הוא מאוד מקורי, טעים ומספק. זה בטוח לרצות את כל האורחים שלך לקשט את השולחן החגיגי. אנו מציעים לתשומת לבכם מספר מתכונים להכנת בשר חזיר מעוף.
בראון
המצרכים:
- עוף - 2 ק"ג;
- אגוזי מלך - 100 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- ג'לטין - 30 גרם;
- תבלינים.
הכנה
אנחנו שוטפים את העוף, חותכים לחתיכות קטנות, מלח, פלפל לפי הטעם ומכניסים במחבת עם תחתית עבה. מכסים במכסה, לשים על חום בינוני ומבשלים את הבשר במשך כ 40-50 דקות עד מבושל. הפעם, תוך ניקוי שום וטחון את זה עם סכין. אגוזי מלך קצוצים דק, ג'לטין ספוג בכוס מים. אנחנו מכניסים את העוף לצלחת ומקררים אותו.
ואז אנחנו מפרידים את הבשר מהעצמות, מסירים את העור, מסירים את הסחוס וחותכים אותו לחתיכות. תפח את הג'לטין במיקרוגל וחום עד שהתמוסס לחלוטין, תוך ערבוב. עכשיו, במחבת, שבה בשר מבושל, אנו מפיצים שום, אגוזים, עוף ומערבבים היטב את הכל. לאחר מכן, יוצקים ג 'לטין מומס ושוב לערבב ביסודיות. לאחר מכן, לקחת בקבוק 1.5 ליטר פלסטיק, לשטוף אותו ויבש אותו. אנחנו חותכים את הצוואר עם זה ושופכים את התוכן של המחבת, בזהירות דוחפים אותו. מסירים את העוף במקרר למשך כ 3-4 שעות, ואז מסירים בעדינות את הבקבוק בסכין.
פילה בקר ועוף חזיר
המצרכים:
- פילה עוף - 500 גרם;
- פילה חזיר - 300 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- שום - 3 ציפורן;
- ג'לטין - 15 גרם;
- תבלינים;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- אפונה פלפל - 15 יח '.
הכנה
אז, את חזיר פילה עוף מנוקים מן נייר ולחתוך את הבשר לחתיכות קטנות. גזר מנוקים ומרוססים בקוביות. בסיר קטן יותר שכבנו ירקות, בשר, גרגרי פלפלים, תבלינים יבשים, מלח ועלי דפנה. ואז לשפוך ג'לטין יבש ומערבבים הכל ביסודיות. בסיר גדול לשפוך את המים והניח אותו על האש. כאשר הנוזל רותח, אנחנו שמים בו מחבת של בשר, מכסים אותו במכסה ולוקחים אותו במשך 2 שעות. בעוד המנה מוכנה, לצפות בזהירות עבור המים במחבת התחתונה ושופכים אותו כפי שהוא רותח.
לאחר פרק זמן, אנחנו מעבירים את הבשר לכל מיכל מתאים, מוציאים את עלי הדפנה ואפונה של פלפל. ובכן, הכל הוא מהודקת, אנחנו שופכים את מרק הנותרים ולהתקין את העומס הנכון על גבי. עכשיו אנחנו מוציאים את החזה מהעוף עם הירקות במקרר ומחכים כשמונה שעות.