קוטבי עם ירק הוא מנה של המטבח האזרבייגי הלאומי, מה שמדהים לטעמו הטעים. זוהי עוגה שטוחה דקה מבצק, דומה בצורת הירח. המילוי יכול לשרת הכל: סוגים שונים של בשר, גבינה, גבינת קוטג ', ירקות ואפילו ירקות.
איך לבשל קוטבי עם ירקות?
כדי לקבל kutaby עם ירקות, אתה צריך לשקול כמה נקודות כי הם כדלקמן:
- עבור הבדיקה, אתה צריך לקחת קמח, מלח, שמן צמחי ומים.
- הטעם והרכות של הבצק תלויים באיכות הקמח. האפשרות האידיאלית תהיה קמח של הציון הגבוה ביותר של חיטה durum.
- כדאי לדאוג לאיכות המים, עדיף לקחת מסונן, לעמוד על ידי או לשתות.
- עבור עוגות כאלה מתאים שמן צמחי מתוצרת בית, לא לבחור מבושל ומעודן.
- המילוי עבור kutabs יכול להכיל כל עשבי תיבול זמין, כגון פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום או תרד.
בצק לקוטובה עם עשבי תיבול - מתכון
הבסיס לכל וריאציה של המתכון יהיה בצק עבור kutubov עם עשבי תיבול. זה צריך לצאת אלסטי ולא מקל על הידיים. טורטיות מעוצבות לא צריך להיות עבה מדי, הם יכולים להיות גלויים במקומות מסוימים, אבל בשום מקרה לא צריך לקרוע במהלך הבישול. כאשר מבושל כראוי, זה ייצא פריך ורדרד
המצרכים:
- מים - כוס אחת;
- מלח - 1.5 כפית;
- שמן צמחי - 3 כפות. l;
- קמח - 3-4 כוסות.
הכנה
- יוצקים מלח לתוך הקמח, יוצקים את המים. לעשות ללוש ולהשאיר את הבצק במשך חצי שעה לנוח.
- מגלגלים את הבצק לנקניקיות וחותכים לפרוסות. מהם, מעגלים טופס, גודל שלהם תלוי בקוטר המחבת, זה צריך להכיל 2 חתיכות בו זמנית.
קוטבי עם ירקות בסגנון אזרביג'אני
האופציה הנפוצה ביותר היא הקוטמבה האזרביג'נית הלאומית עם עשבי תיבול, המתכון של אשר הוא פשוט מאוד. צלחת זו דומה מאוד לתרסיס, אבל בזמן הבישול, שמן לא משמש כדי לסוך את המחבת. לקבלת מנה נכונה, נהוג לשרת טורטיות עם יוגורט, קפיר או מילקשייק.
המצרכים:
- מים - כוס אחת;
- מלח - 1, 5 כפית;
- שמן צמחי - 2-3 כפות. l;
- קמח - 3,5 כוסות;
- ירקות - 200-300 גרם;
- חמאה - 70 גרם.
הכנה
- מקשטים עם ירקות קצוצים דק, העונה עם פלפל ומלח.
- לבצק במיכל עמוק מערבבים את הקמח, מוסיפים מלח, מים חמים, שמן.
- תן את הבדיקה לנוח במשך חצי שעה, לגלגל אותו לעוגות דקות.
- עבור כל עוגה לפרוס את המילוי, לקפל את העוגות בחצי, מהדק היטב את הקצוות.
- מטגנים קוטבי עם ירקות בלי שמן צמחי במחבת שאינם מקל, ואז משמנים אותם עם חמאה.
קוטבי עם ירקות - מתכון ארמני
בין עקרות הבית, kutabs עם ירקות בארמנים פופולריים גם. ההבדל שלה הוא כי עוגות נעשים סגלגל קבוע באמצע, כמו פטי. בגרסה האזרביג'נית מותר להוסיף את המחבת למילוי במחבת, ובארמנית הם מוכנים אך ורק עם עשבי תיבול טריים, שלא ניתן לבשל בחום.
המצרכים:
- קמח - 1 ק"ג;
- מים - 500 מ"ל;
- יוגורט - 100 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- ירקות (מנטה, כוסברה, תרד, חומץ) - 300 גרם.
הכנה
- מערבבים את המלח והקמח, באמצע לעשות חור לשפוך את המים, לערבב. להקציב חצי שעה.
- מחלקים את הבצק לחתיכות ויוצרים את הכדורים. רולי רול כל עוגה.
- חותכים את הירוקים דק, מוסיפים מלח, פלפל ויוצקים בשמן, לשים באמצע העוגה שטוחה.
- לחתוך את העוגה ממרכז לקצה. מניחים על מחבת יבשה ומטגנים בכל צד.
קוטבי עם ירקות וגבינה
וריאציה מעניינת מאוד הם kutabs עם עשבי תיבול suluguni, המתכון של אשר כולל מרכיב נוסף במילוי. במקרה זה, המארחת צריכה לקבוע את העדפות הטעם שלה במהלך הבחירה של צמחייה מתאימה. חשוב לזכור כי הוא מאבד במהירות את צבעו, אז לא לבזבז זמן רב לעבוד על מחבת.
המצרכים:
- -200 -200 -200
- suluguni - 150 גרם;
- מים - כוס אחת;
- מלח - 1.5 כפית;
- שמן צמחי - 3 כפות. l;
- קמח - 3 כוסות.
הכנה
- ירק קצוץ דק, suluguni שפשף, כל מעורב.
- הפוך את הבצק מקמח, מים, מלח ושמן. מגלגלים אותו במעגלים.
- הניחו את המילוי.
- מחבת ומטגנים בקוטובה עם גבינה וירקות בכל צד.
קוטבי עם גבינת קוטג 'ועשבי תיבול - מתכון
כדי לתת את המנה קצת חמוץ, אתה יכול לבשל קוטבי עם גבינת קוטג 'וירקות. חריפות מיוחדת ניתן לתת למזון על ידי הוספת שום וביצים. המרכיב השני הופך את כל המילוי, והוא לא יוכל להתפורר. Curd ב כזה צלחת יש להשתמש דל שומן, המכיל פתק חומצה.
המצרכים:
- מים - כוס אחת;
- מלח - 1.5 כפית;
- שמן צמחי - 3 כפות. l;
- קמח - 3 כוסות;
- גבינת קוטג '- 400 גרם;
- ירקות - 200 גרם;
- שום - 3 chubchika;
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
- מערבבים קוטג 'עם עשבי תיבול קצוצים, שום וביצה.
- הפוך את הבצק מקמח, מים, שמן ומלח, לגלגל אותו ספלים דקים. הניחו את המילוי על חצי אחד, מכסים את הצד השני, להגן על הקצוות.
- מטגנים קוטובה עם גבינת קוטג ', ירקות בכל צד.
קוטבי עם ברונזה וירוקים
דרך משותפת, שבאמצעותה מתבצעת הכנת קוטבים עם ירקות, הוא הכללת ברינזה במילוי. גבינה זו מתאימה מאוד למאכל אזרביג'אני אמיתי. בתהליך של טיגון הוא מרכך היטב משלימים את הטעם של ירקות טריים. בסוף הבישול מומלץ לשמן טורטיות בחמאה.
המצרכים:
- ירקות - 400 גרם;
- brynza - 250 גרם;
בצק:
- מים - כוס אחת;
- מלח - 1.5 כפית;
- שמן צמחי - 3 כפות. l;
- קמח - 3 כוסות.
הכנה
- טוחנים ירקות וגבינה.
- מקשטים במחבת במשך 2 דקות, מוסיפים את הגבינה.
- מכינים את הבצק מקמח, מים, שמן ומלח, מגלגלים אותו לעוגה שטוחה.
- הניח את המילוי ותקן את הקצוות.
- קוטבי מטגנים מכל צד.
קוטבי עם תרד - מתכון
טעם unsurpassed מוחזקת על ידי kutabs עם תרד, זה סוג של ירק יכול לשמש הן במצב קפוא טרי. עוגות מטוגנות במחבת ללא שמן צמחי, כאשר הם מוכנים, הם צריכים להיות משומנים. כדי לתת את מילוי piquancy, ניתן לצרף hops- suneli אליו.
המצרכים:
- קמח - 3 כוסות;
- ביצה -2 חתיכות;
- תרד קפוא - 4-5 כדורים;
- כשות- sunli - 1 כפית;
- מים 50 מ"ל;
- מלח - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 1 כף. l.
הכנה
- לעשות אצווה של קמח, ביצים ומים.
- תבשיל תרד במחבת עם כשות- sunli.
- בצק להתחלק לחתיכות, להכין עוגות, לפרוש את המילוי.
- כדי להשלים את הבישול kutubov, אתה צריך לטגן אותם במחבת יבשה.
קוטבי עם בשר וירקות
את kutabs עם כבש הם עשירים מאוד ומזין. בגרסה האזרביג'נית, אתה יכול לקחת בשר למילוי. בנוסף, הוא חייב להכיל שומן, מומלץ להשתמש באותו סוג של בשר כמו בשר, זה יכול להיות בשר או בשר כבש. כאשר טיגון, אתה צריך לנסות, כך העוגה לא להתפוצץ.
המצרכים:
- קמח - 4 כוסות;
- מים -2 כוסות;
- מלח - 1 כפית;
- בשר - 300 גרם;
- שומן - 100 גרם;
- בצל - 1 PC.
הכנה
- לפני ביצוע kutaby, לסובב את הבשר לתוך בשר טחון, מוסיפים שומן ובצל.
- עבור הבצק מערבבים את הקמח, המלח והמים, מכינים עוגות. שים את המילוי.
- מטגנים מכל צד.
קוטבים מלחם פיתה עם ירקות וגבינה
פילגשים שאין להם הרבה זמן יכולים לעשות קוטבים מפיתות עם ירקות . הם נעשים מהר מאוד באותו זמן מתקבלים כמו טעים כמו מן הבצק. אפשרות זו מתאימה לארוחת בוקר דשנה עם קפה או תה. נסה את זה פעם אחת, אתה רוצה להתמכר צלחת זו של יקיריהם כל הזמן.
המצרכים:
- lavash ארמנית - 2 חתיכות;
- גבינה - 200 גרם;
- בצל ירוק - 50 גרם;
- כוסברה - 50 גרם;
- מלח - לפי הטעם;
- שמן רזה - 5 כפות. l.
הכנה
- גבינה לגרד, לחתוך את הצמחייה, לערבב הכל.
- לבש חותך לארבעה חלקים, פורש את המלית ויוצר מעטפה.
- מטגנים קוטבי מכל צד.