כרגיל, הבסטרום מוכן ממכר בשר, אך באמצעות ניסוי וטעייה, התבשיל העתיק עבר מודרניזציה, ועכשיו הוא יכול לשמש לחזיר או כבש או אפילו עוף. נעצור בגרסה האחרונה, וננסה יחד להבין איך להכין את הבסטורמה מפילה עוף.
עוף basturma - מתכון
המצרכים:
- פילה עוף - 500 גרם;
- מלח - 3 כפות. כפות;
- סוכר - 3 כפות. כפות;
- מלוחים - 2 כפות. כפות;
- כוסברה - 2 כפית;
- פפריקה - 1 כף. כפית;
- פלפל אדום - לפי הטעם.
הכנה
Basturma מן השדיים עוף מוכן פשוט פשוט: חתיכות פילה עוף נשטפים, ניקה של סרטים ושמן, ולאחר מכן מיובש עם מגבת נייר.
בקערה קטנה אנחנו מתחילים לערבב את התערובת להמלחה: מלח וסוכר (חום עדיף), התערובת המתקבלת על ידי שפשוף הפילה והכניס אותה למקרר מתחת לעיתונות, כדי להשקות במשך 3 ימים. אחרי שחלף הזמן, הוצא את הבשר מהמקרר, אתה צריך להרגיש את המרקם המורכב שלו.
פילה מלוחים מנוקים של תבלינים עודפים, עטוף היטב עם גזה שלוש שכבות ושוב להציב בלחץ, ליום. עכשיו, זה נשאר רק כדי ללוש את התבלינים הנותרים: בשביל זה, הם חייבים להיות מעורבים ומדולל עם מים עקביות pasty. בשלב זה, חשוב מאוד לנחש את עקביות ציפוי חריף, זה צריך להיות דומה שומן דל שומן, אבל זה טוב לעטוף את הבשר.
הבסטורמה העתידית חוזרת עם חוט או משורשרת דרך פילה, ואנחנו תולים במקום קריר לייבוש במשך 3 ימים, ולאחר מכן אנחנו שוב עוטפים את הבשר עם גזה ויובשים אותו עוד שבועיים. לאחר המתנה ארוכה, ניתן לחתוך את המנה ולהגיש אותה לשולחן.
מתכון Basturma עוף
המצרכים:
- פילה עוף - חתיכה אחת;
- מלח - 50 גרם;
- סוכר - ½ כפות. כפות;
- פלפל - ½ כפית;
- פפריקה - 1/2 כף. כפות;
- קוניאק - 20 מ"ל.
הכנה
ראשית, בתערובת מיכל קטנה כל התבלינים והתבלינים הזמינים. שופכים קוניאק, מביאים את התערובת המתובלת למרקם עבות, צפוף, המזכיר חול רטוב. ברגע שהיא מושגת - אנחנו יוצקים את הפילה בתבלינים ולשלוח אותו למקרר תחת דיכוי במשך יום, לא שוכח להפוך 3-4 פעמים. לאחר מכן, הבשר הוא שטף, מיובש עטוף עם גזה שלושה שכבת. בצורה זו, basturma מן החזה עוף צריך vyalitsya במקרר במשך כ 1 שבוע, ואז אתה יכול ליהנות מעדן תוצרת בית. התיאבון!