Kutabs עם בשר Azeri לא מבושלים לעתים קרובות באזור שלנו. ולהודות בחוסר היגיון מוחלט. הטעם המעולה של צלחת זו פשוט לא יכול לעזור אבל אוהב את זה.
תהליך הבישול של קוטבים אינו מטיל כלל וכלל אינו לוקח הרבה זמן, אבל התוצאה מרשימה. באופן מסורתי, מנה זו מוכנה עם כבש, אבל אם תרצה, זה יכול להיות מוחלף בהצלחה עם בשר חזיר או בשר חזיר טחון.
איך לבשל קוטבים עם בשר בסגנון אזרביג'אני - מתכון?
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה - 450-500 גרם;
- מים 250 מ"ל;
- שמן מזוקק - 20 מ"ל;
- מלח - 1 כפית.
למילוי:
- שומן כבש - 550 גרם;
- סומק - 1 כפית;
- בצל ירוק - 5-7 גבעולים;
- זיר - 0.5 כפיות;
- הקרקע פלפל שחור - 0,5 כפית.
- מלח;
- חמאה.
הכנה
בקערה, מנפים קמח, מערבבים עם מלח, עושים חריץ שבו אנו שופכים שמן צמחי, מים ולשים בצק גמיש, גמיש עבור kutabs עם בשר. אנחנו נותנים לו שלושים דקות להבשיל, עוזבים במקום חמים ומכסים בסרט.
אנחנו עוברים בשר כבש שמן דרך מטחנת בשר עם גריג דק, מערבבים אותו עם בצל ירוק קצוץ קטן, מוסיפים מלח, מלח עם פלפל שחור, מוסיפים זיר וסושי ומערבבים היטב.
אנחנו מחלקים את הבצק לעשרה עד שתים עשרה חתיכות, שכל אחת מהן מגולגלת עד שהעיצוב אינו עבה יותר מחצי מילימטר. אנחנו לקצץ את קווי המתאר של לחומר, הצמדת צלחת בגודל מתאים, להחיל חצי של המעגל שהתקבל בשר מבושל קצת
כאשר כל kutabs נוצרים, מחממים מחבת עבה או מחבת ברזל יצוק, למרוח את התחתית עם קצת שמן להפיץ את billets לתוכו. אנחנו שומרים אותם על האש עד שהם מתאחדים משני הצדדים, ואז אנחנו מוציאים אותו לתבשיל, ואם רוצים, משמנים אותו בחמאה. האש צריכה להיות מעט מתחת לממוצע, שוב כדי לבשל את המילוי הגלם בשר להיות מבושל.