Risotto עם ארטישוק היא מאכל שלא להשאיר כל המאהב של המטבח האיטלקי אדיש, אבל עבור מי רק להכיר את זה, זה יהפוך הפתעה טעימה וטעימה. רכות של אורז הוא השלים בטעם מעט פיקנטי ומר של ארטישוקים, אשר בעבר נחשב אפרודיסיאק היו זכות של אריסטוקרטים. בואו נסתכל על מתכונים לבישול ריזוטו עם ארטישוק ותבינו כמה זה טעים.
ריזוטו עם ארטישוקים וסלמון מעושן
המצרכים:
- סלמון מעושן - 80 גרם;
- אורז - פריט אחד;
- ארטישוקים משומרים - 150 גרם;
- נורה - 1 חתיכה;
- גבינה - 2 כפות. כפות;
- מרק עוף - 2.5 פריטים;
- תבלינים;
- פטרוזיליה טרייה - 2 כפות. כפות;
- עלה דפנה - 1 חתיכה;
- שום - 1 ציפורן;
- חמאה - 3 כפות. כפות;
- שמן זית - 3 כפות. כפות.
הכנה
בצל מנוקים, גזר קטן, שום מועבר דרך השום ואנחנו מעבירים את הירקות על שמן הזית מחומם לשקיפות לרגע. יוצקים את האורז שטוף לתוך המחבת, מערבבים אותו עם חמאה ומטגנים קלות את החפיסה. ואז לאט לאט לשפוך מרק עוף ולתת לו לרתיחה. לאחר מכן, לזרוק עלה דפנה, להפחית את האש, לכסות את המחבת עם מכסה ומבשלים את הריזוטו במשך 25 דקות עד האורז הופך רך. לאחר מכן, להסיר את המחבת מהאש, לקחת את דפנה לזרוק אותו. אנחנו ממלאים את המנה בגבינה, מניחים פיסת חמאה ופלפל לפי הטעם. סלמון מעושן חתוך לחתיכות, ארטישוקים משומשים רבעי מגורר, פטרוזיליה ירוקים קוצצים. מוסיפים את כל החומרים באורז, מערבבים ומגישים את המנה.
ריזוטו עם ארטישוק וכבש
המצרכים:
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- אורז - 2 פריטים;
- יין אדום - 0,5 פריטים;
- נורה - 1 חתיכה;
- מרק עוף - 6 פריטים;
- גבינה - 100 גרם;
- טלה כבש - 300 גרם;
- שום - 1 ציפורן;
- ארטישוקים כבושים - 150 גרם.
הכנה
שמן זית והתחממות חמאה על אש בינונית, מפזרים את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו במשך 2-3 דקות. לאחר מכן שחרר את האורז, שטף קודם, לערבב קלות לעבור לרגע. ואז שופכים את היין ומחכים עד שהאורז יספוג אותו לגמרי. לאחר מכן להוסיף את מרק בהדרגה, לבשל את האורז עד רך, לכבות את האש, להוסיף גבינה מגורדת, טלה צלוי, לסחוט שום דרך העיתונות ולשים ארטישוקים כבושים. הכל מערבבים ומגישים ריזוטו על צלחות מחוממות מחוממות.