לזניה היא מאכל ממוצא איטלקי, פופולרי במדינות רבות בעולם, המרכיב העיקרי של אשר הוא סוג eponymous של פסטה מיוחדת של צורה מלבנית. בצק לזניה מוכן מחיטה דורום. בטיפוס, שכבות של שכבות הבצק והמילויים חלופיות.
הרכב המילוי של הלזניה יכול לכלול בשר כתוש מסוגים שונים, כמו גם בשר טחון, בשר חזיר, עגבניות, ירקות שונים, פטריות, ירקות וגבינה מגורדת. במקרה של interlaying, רטבים שונים משמשים גם. נכון לעכשיו, לזניה היא בדרך כלל מוכן משש שכבות של בצק, סט מוכן של לוחות לזניה ניתן לקנות בחנות או מוכן באופן עצמאי מבצק פשוט לא מבושל (קמח חיטה + מים).
בצק לזניה
הכנה
מערבבים את הבצק מהקמח המפויח על המים, מגלגלים אותו לשכבות בעובי 2-3 מ"מ וחותכים את הצלחות, תוך התמקדות בגודל תבנית האפייה (בדרך כלל לשים 3 צלחות בשכבה אחת - זה יותר נוח לחלקים נפרדים בצלחת מוכנה). מיד לפני הכנת לזניה יש צורך לרתך את הצלחות למחצה מוכן (לא יותר מ 7 דקות) בחופשיות להטיל על הלוח. עשית את זה? עכשיו להמשיך.
מתכון של לזניה עם עגבניות, בשר טחון ופטריות
המצרכים:
- צלחות לזניה (שלוש שכבות) - 9 יח ';
- בשר טחון (בשר בקר) - כ- 300 גרם;
- בצל - 1-2 יח ';
- פטריות טריות (לבן, Champignons, פטריות צדפות) - כ 300 גרם;
- עגבניות צפופות אדומות בשלות - 3-4 יח '. (או רסק עגבניות);
- חמאה ושמן צמחי;
- שמנת חלב טבעי שומן סמיך - כ 150 מ"ל;
- גבינה קשה - כ 150 גרם;
- שום - 2-3 ציפורן;
- קמח חיטה - 1-2 כפות. כפות;
- תבלינים יבש הקרקע (פלפל שחור ומתוק, אגוז מוסקט מגורד);
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, רוזמרין, בזיליקום, כוסברה ולא שומר).
הכנה
ראשית, להכין את הרוטב. שמור את הקמח במחבת יבשה עד גסות האור. אנחנו מערבבים עם שמנת. מוסיפים תבלינים יבשים ושום יבש. המתן 5-8 דקות ולשפשף דרך מסננת כדי לחלץ את החלקיקים של השום. צפיפות רגילה היא כמו שמנת חמוצה נוזלית.
בצל קצוץ דק מטגנים במחבת, מוסיפים בשר טחון ומטגנים יחד, ומפנים את המרית. להקטין את החום ומבשלים במשך 20 דקות. ב 5 הדקות האחרונות, מוסיפים את העגבניות הקצוצות (כלומר, שופכים מים רותחים ומקלפים, ואז מוסיפים) או רסק עגבניות. קצת שמנוני.
במחבת נוספת, חותכים בצל קצוץ דק ומוסיפים פטריות קצוצות. תבשיל על אש נמוכה במשך 20 דקות. גבינה שלוש על פומפיה. ירק קצוץ דק.
אנחנו אוספים לזניה. לסוך את הטופס בנדיבות עם חמאה מומסת פרושים על הקרקעית בשורה של 3 צלחות מבושל בצק. למעלה עם שכבה של תערובת של בשר טחון ועגבניות. ואז שוב שכבה של צלחות בצק. השכבה הבאה היא פסילת בצל פטריות. מלמעלה - את השכבה האחרונה של צלחות הבצק, על זה - גבינה מגוררת רוטב לשפוך מים.
אופים בתנור במשך 15-25 דקות בטמפרטורה של כ 180 מעלות צלזיוס.אנחנו חותכים את הלהב עם לובסטר מוכן המנות (הם צריכים להיות 3), לשים אותם על צלחות ומפזרים עם ירקות. אנחנו משרתים עם יין שולחן קל.
לזניה עם חזיר, חצילים, עוף ועגבניות
הכנה
לעשות את אותו הדבר כמו המתכון לעיל 3 שכבות (כלומר 9 צלחות).
בנפרד מטגנים בצל חצילים קצוצים מראש) חצילים קצוצים, עד סוף להוסיף עגבניות מרוסק שום. במחבת נוספת מטגנים בצל ומבשלים חתיכות קטנות של פילה עוף .
השכבה הראשונה של מילוי הלזניה היא בשר עוף צלוי, השנייה היא חצילים עם עגבניות, השלישי הוא קצוץ דק נקניק וגבינה. אל תשכחו רוטב וירקות. אופים במשך 15-20 דקות. יין עדיף לבחור אור, אתה יכול לשרת limoncello או grapa.