קוויאר פטריות הוא מאכל אוניברסלי הממצא מקום כמו חטיף על טוסט, סתימות לאפייה תוצרת בית וכאחד המרכיבים הבסיסיים של מרקים פירה . בואו ניקח בחשבון את הטכנולוגיות השונות של הכנת קוויאר פטריות בשילוב של ירקות ותבלינים.
מתכון פשוט פטריות פטריות עם שום לחורף
המצרכים:
- פטריות יער - 650 גרם;
- בצל - 430 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- שמן צמחי - 55 מ"ל;
- גזר - 50 גרם;
- תבלינים - 10 גרם.
הכנה
פטריות וניקוי יסודי. יוצקים אותם במים ומבשלים חצי שעה, מורידים את הקצף.
מבשלים את הפטריות המבושלות כדי להיפטר מעודף נוזלים, ואז לטאטא אותם בבלנדר. טוחנים את הירקות ומטגנים אותם בשמן צמחי במשך 10 דקות, מוסיפים פטריות מרוסקות ושום דחוס דרך העיתונות לתערובת. להחזיק את הפטרייה על האש עוד 10 דקות, ולאחר מכן להפיץ אותו על צנצנות סטריליות ולהתחיל מתגלגל.
פירה פטריות טעימות עם ירקות לחורף
המצרכים:
- פטריות טריות - 920 גרם;
- עגבניות - 450 גרם;
- פלפל מתוק - 230 גרם;
- בצל 420 גרם;
- סוכר - 15 גרם;
- גזר - 220 גרם;
- שמן צמחי - 170 מ"ל;
- פלפל שחור - ½ כפית;
- פטרוזיליה - 35 גרם;
- עלה של דפנה.
הכנה
לשטוף ופטריות קלופים מבושלים במים מומלחים במשך 20 דקות, להסיר את הרעש על פני השטח. חותכים וטחון את הפטריות מבושלים בבלנדר. מקלפים את הפלפלים, הבצל, העגבניות ומחלקים לקוביות קטנות ומגררים את הגזרים. מטגנים את תערובת הירקות במחבת במשך 7 דקות, ולאחר מכן משלבים עם פטריות ומבשלים את ההכנה ל -45 דקות. 10 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים את תערובת הפטריות עם תבלינים ופטרוזיליה קצוצה. מורחים את הריק לתוך צנצנות נקי לעקר במים במשך כ 20 דקות (הזמן תלוי בנפח של מיכל) מרגע רותחים. להפשיל את הבנקים ארוזים בצורה הפוכה. לאחר הקירור, לאחסן במקום קריר.
קוויאר פטריות עם רסק עגבניות לחורף
המצרכים:
- פטריות טריות - 750 גרם;
- גזר - 45 גרם;
- בצל - 50 גרם;
- רסק עגבניות - 55 גרם;
- חומץ - 15 מ"ל;
- מים 50 מ"ל;
- שום - 3 שיניים;
- פלפל אדמה - ½ כפית;
- שמן צמחי - 135 מ"ל.
הכנה
פטריות מוכנות מבשלות במשך 15 דקות. פטריית מרק פטריות, קוצצים פטריות במטחנת בשר. מטגנים את הירקות הקצוצים בחמאה במשך 5 דקות, מוסיפים את הפטריות. מעבירים את מסה פטריות לתוך מחבת, לשלב עם רסק עגבניות, מים ולחצה באמצעות לחץ השום. תבשיל קוויאר במשך 45 דקות, מכסה את הכלים. במשך כמה דקות לפני סוף הבישול לשפוך חומץ. מבשלים את קוויאר הפטרייה במיכלים סטריליים, עם שמן צמחי כדי לא לכלול אוויר, ולהתגלגל.
איך לבשל ביצים פטריות לחורף?
אתה יכול לקחת כבסיס אחד המתכונים לעיל כדי לבשל קוויאר עבור טכנולוגיה שונה במקצת.
לפני שאתם מבשלים ביצים פטריות לחורף, לוודא את איכות הפטריות. מיין, לשטוף ולשטוף ביסודיות. מבשלים פטריות לפחות 40 דקות. ירקות ההלבשה מבצל וגזר ומטגנים עד ירקות מבושלים, מבושל כהלכה - הבטחה של פטריה טעים עבור החורף. מוציאים את הקוויאר, מחזירים אותו לאש ומניחים לו להיחלש כ -35 דקות. תשומת לב מיוחדת עיקור של מיכל, שבו המוצר המוגמר יאוחסנו. מורחים את המוצר על צנצנות סטריליות, ולאחר מכן לשפוך את הביצים מוכן עם שמן עבור לחות וגלגול.
כאשר מבשלים ביצי פטריות, זכרו כי ירקות כגון פלפלים אדומים ועגבניות מתוקים ישפרו את הצבע והטעם של הבילט, ושימוש בכמות גדולה של ירקות טריים יחיה את הזיכרונות הנעימים של עונת הקיץ.