קוטבי עם ירקות וגבינה - מתכון

קוטב או גוטאב הוא מאכל אזרביג'אני מסורתי, אבל המתכונים והמילוי שלו משתנים בכל אזורי הארץ, נספר לכם איך לבשל קוטבי עם גבינה וירקות.

קוטבי עם ירקות וגבינה

המצרכים:

• קמח - 300 גרם;
• מים - 180 מ"ל;
• מלח - ½ כפית;
• שמן צמחי - 100 גרם;
• פלפל;
• גבינת אדיג ' - 300 גרם;
• ירקות - 300 גרם.

הכנה

כדי להכין את המנה הזאת אתה צריך להחליט על מילוי, כלומר עם ירקות. ירוק עבור kutabs משמש בצורה שונה מאוד: מן הפטרוזיליה הרגילה, כוסברה, בצל ירוק בצל, סרפד עלים, צנונית, קינואה, סלק לבן, כמו גם שומר הרים, חומץ ותרד. כאשר יש לך החליט לרכוש את הירוקים, אתה יכול להמשיך ישירות להכנת kutabs. אם יש צורך, לנפות את הקמח, ולאחר מכן להוסיף אותו ½ כפית מלח קצת מים חמים, לישה בעדינות. הבצק צריך להיות רך, אבל באותו זמן לא מקל על הידיים. בסוף אצווה, להשאיר אותו למשך 30 דקות, ואם יש צורך, מפזרים אותו במים כדי לרכך את הדקות חמש עשרה.

עכשיו אתה צריך להכין מקום עבור מגלגל את הבצק ויצירת kutabs, מפזרים שולחן או לוח מטבח גדול עם קמח. מן הבצק לגלגל את נקניקיות לחתוך את חתיכת ו לגלגל את הבצק דק, זה צריך להיות כמו lavash דק, ולאחר מכן לחתוך את המעגל בעזרת קצת סיר. Kutabs הם מוכנים באופן מסורתי בצורת חצי עיגול, בצורה שהם נראים כמו chebureks. אם היה לך מספיק חתיכת כי אתה לחתוך במקור, ואז לחלק את כל נקניק לתוך אותם חלקים, כך שכל kutabs הם בערך באותו גודל.

חותכים את הירוקים דק, אם אתה עדיין החליט להוסיף סרפד, אז אתה יכול לנצח אותו עם מים רותחים, אבל עדיף למחוץ אותו על ידי לשים כפפות גומי כך ויטמינים שימושי להישאר בו לערבב אותו עם הגבינה הקצוצה. במשך חצי ממחצית הבצק, הניחו את הגבינה בגבינה, מפזרים בשמן צמחי (במקום חתיכת חמאה במקום הירק) ומפזרים בתערובת של מלח ופלפל, מכסים את המחצית השנייה של המעגל ומקבעים את הקצוות במזלג. אם הקצוות לא לדבוק, ולאחר מכן להשרות אותם עם מים.

קוטבה מטגנים באופן מסורתי במחבת יבשה עם תחתית עבה, הן מתחת למכסה והן בלי, כשתי דקות בכל צד. סיימו את שמן הקוטבה והכניסו במחבת אחד על השני, כך שהם נשארים חמים ולא נדבקים זה לזה.

מתכון אזרביג'אני של קוטמפס עם ירקות וגבינה

המצרכים:

• קמח - 300 גרם;
• מים - 180 מ"ל;
• מלח - ½ כפית;
• שמן צמחי - 100 גרם;
• פלפל;
• ירקות - 200 גרם;
• גבינה - 200 גרם.

הכנה

לקבוע את עשבי תיבול בשימוש, במתכון הקודם, דיברנו על מגוון של ירק, אשר ניתן להשתמש בהכנת kutabs. אבל עכשיו אנחנו צריכים להחליט על גבינה, בידיעה שאף אחד לא יביא לך גבינה מן האזרביג'אן עבור kutabs, אתה יכול לבחור מתוך גבינות מתאים יותר. זה יכול להיות גבינה רכה, מאוחסן במי מלח, מוצרלה (לא בהכרח איטלקית) וגבינת פטה הוא גם מתאים מאוד.

מערבבים את הקמח עם מלח ומים, ללוש את הבצק ולהשאיר אותו למשך 30 דקות לנוח, אתה יכול מראש לעטוף אותו בסרט מזון. לשטוף ולקצוץ את הירוקים שנבחרו ומערבבים היטב עם גבינה, הוספת מלח, פלפל וחמאה לתערובת. גבינה יכולה להיות מחית עם מזלג, לטחון עם פומפיה גדולה או בלנדר. מגלגלים את הבצק דק מאוד, חותכים את העיגולים בסביבות 15 ס"מ, בצד אחד של המעגל לשים את המילוי ומכסה את הצד השני, כך שהקטב לא יכול לנפח אותו על ידי גלגולו עם סיבוב, לסחוט את כל האוויר מהאמצע, ואתה יכול לעשות כמה נקבים, אבל עדיף להשתמש מתגלגל, ואז לתקן את הקצוות.

מטגן kutaby צריך להיות על מחבת יבש חם במשך 2-3 דקות בכל צד. לאחר הטיגון יש צורך גריז עם ירקות או חמאה. עדיף לשים את זה בסיר אחד אחד, כמו שאתה עושה עם פנקייק.