שטרודל עם כרוב

שטרודל אוסטרי המפורסם יכול להיות לא רק קינוח. זה רק צריך לשנות את המילוי המתוק למלוח, ואנחנו מקבלים חלופה ראויה פשטידות של סבתא עם בשר וכרוב.

המתכון לשטרודל עם בשר וכרוב כבוש

המצרכים:

לבדיקה:

• קמח - 140 גרם;
• ביצה - 1 חתיכה;
• שמן צמחי - 1 כף. כפית;
• חומץ יין לבן - 1 כפית;
• מים 50 מ"ל;
• חמאה - 3 כפות. כפות;
• מלח - 1 קמצוץ.

למילוי:

• בשר חזיר טחון - 300 גרם;
• כרוב kvasshennaya - 500 גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• שומן אפוי - 2 כפות. כפות;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• כמון - 1 כפית;
• מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.

הכנה

קמח עם מלח מסננת שקופיות על השולחן ולעשות חריץ קטן. אנחנו נוסעים בביצה ויוצקים את החומץ. על כף, מוסיפים חום, טמפרטורת הגוף, מים ולשים בצק חלק. כדי לא לדבוק בידיים שלך, אתה יכול לפזר קצת יותר קמח. מגלגלים את הבצק לקערה, מפזרים אותו לקערה ומכסים אותו בשמן צמחי. מכסים במגבת ומשאירים לשעה.

בינתיים, בואו נתמודד עם המילוי. במחבת, מחממים כף של שומן מומס ומטגנים אותו על חצי בצל קצוץ דק. אנחנו מוסיפים כרוב כבוש , עלה דפנה וכמון. מבשלים מתחת למכסה סגור במשך 15 דקות, אם יש צורך, מוסיפים מלח ופלפל. במחבת אחרת, גם על בייקון, ומטגנים את המחצית השנייה של הנורה בשר טחון עד מבושל. מילוי בשר במלח ופלפל.

הבצק מגולגל למיטה מלבנית דקה, מקומטת בקמח ומועברת למגבת מטבח. אם אפשר, למתוח את הבצק אפילו יותר לקצוות. אנחנו מרחים אותו בחמאה מומסת ומפיצים אותו, נסוגים כמה סנטימטרים מקצוות, כרוב ראשון, ובשר טחון. אנחנו סוגרים את המילוי על קצוות הקצה ומכבים את הלחמנייה במגבת. פרשנו אותו על גיליון אפייה מכוסה קלף, שוב אנחנו משמנים בחמאה ושולחים אותו לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. חצי שעה לאחר מכן, אדמדם, עם קרום קרום, השטרודל יהיה מוכן. אנחנו חותכים אותו לפרוסות ומגישים אותו עדיין חם לשולחן.

איך לבשל שטרודל גרמני עם כרוב?

המצרכים:

לבדיקה:

• קמח - 200 גרם;
• ביצה - 1 חתיכה;
• שמן זית - 1 כף. כפית;
• מים - 3 כפות. כפות;
• מלח - 1 קמצוץ.

למילוי:

• כרוב לבן - 500 גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• חומץ בלסמי - 1 כף. כפית;
• סוכר - 1 כף. כפית;
• חמאה - 30 גרם;
• שמן זית - לטיגון;
• שמנת (תכולת השומן לא פחות מ 25%) - 100 גרם;
• מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.

הכנה

בקמח, כונן את הביצה, מוסיפים שמן, מלח ומים. ללוש את הבצק הגמיש. אנחנו עוטפים אותו בסרט מזון ומשאירים אותו חצי שעה. כרוב פירורי כרוב, מלח וקצת ידי, לתת את המיץ. פרוסות על קוביות בצל קטנות ומטגנות בשמן זית עד להזהבה. אנחנו יוצקים חומץ בלסמי אליו, מפזרים סוכר, תבשיל במשך כמה דקות ולהוסיף כרוב. אנחנו יוצקים חצי כוס מים רותחים, מלח, פלפל ועגבנייה תחת מכסה סגור על אש איטית במשך כ 20 דקות. כאשר כל הנוזל התאדה, מוסיפים שמנת חמוצה, ומערבבים ומסירים מהחום.

ואז הכל הוא כמו במתכון הקודם. מרדדים את הבצק, מפזרים את המלית ומגלגלים את הלחמנייה. לסוך את החלק העליון עם חמאה ואופים ב 200 מעלות במשך 30-40 דקות.