Lobio - מנה של המטבח הגאורגי, על בסיס אשר תרמיל ירוק או כל שעועית יבשה. מגוון המתכונים של מזון לאומי זה נאמד בעשרות וכל אחת מהטעמים טעימה יותר מקודמתה. לבשל לוביו הוא מדע שלם, שבו נדון במאמר זה.
Lobio - המתכון הקלאסי
במתכון הקלאסי, ננסה להבין את כל הפרטים של הכנת הלובי הגאורגי הזה על מנת להמשיך ליישם את הטכניקה הנחקרת בהכנת שאר הווריאציות של מנה זו.
המצרכים:
- שעועית - 2 פריטים;
- בצל - 3 יח ';
- שום - 3 ציפורן;
- פלפל צ'ילי - תרמיל אחד;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- שמן צמחי, מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
שעועית ספוגה ללילה, אנחנו מרוקנים את המים הישנים בבוקר וממלאים אותו טרי, מניחים את הקטניות על האש ומבשלים עד שהם רכים. בדרך כלל מתכון של lobio מ אדום או ירוק שעועית אומר האחרון הוא מבושל, עם עוד לישה כדי עקביות הרצוי.
באופן כללי, בעוד שעועית מבושל, חותכים את הבצל לקוביות, מטגנים אותו בצבע זהוב ובמשך כמה דקות עד מוכן, לסחוט זוג שיני שום לתוך פסיבציה.
כאשר השעועית מוכנה להיות מחית קל או להפוך לעיסה - אתה מחליט, והכי חשוב - לא לנקז את המים הנותרים, הוא חייב לכסות את השעועית כדי lobio הפך נוזלי. כאשר את השעועית הוא מחית - להניח את הצלי, ירקות קצוצים, צ 'ילי מעט (בלי זרעים), ו 2 שיני שום, להפחית את האש ואת העונה את המנה עם מלח ופלפל לפי הטעם (הערה: שעועית לא צריך להיות מבושל במהלך הבישול).
אנחנו מגישים את הצלחת בצורה חמה או קרה, עם טורטיה לבנה או תירס.
לוביו של שעועית עם עגבניות ואגוזים
מן המתכונים הקלאסיים אנחנו עוברים על אלה מודרני יותר. למרות לוביו עם אגוזי מלך הוא מתכון נבדק בזמן, עגבניות בצלחת חם נוספו יחסית לאחרונה, ואת זה לוביו יש נהנו מאוד מן הטעם.
המצרכים:
- שעועית מחרוזת - 500 גרם;
- עגבניות במיץ עצמו - 500 גרם;
- אגוזי מלך (מקולף) - חצי פריט;
- בצל - 2 יח ';
- שום - 4 ציפורן;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- כוסברה - לקישוט.
הכנה
לפני ביצוע lobio, תרמילי שעועית הם צרוב לחתוך לשניים, לאחר עיכול טוב במים מתוקים. בעוד שעועית מבושל - נתמודד עם עגבניות, הם חייבים להיות קלופים, לחתוך לפרוסות ומטוגן במשך 2-3 דקות עם מלח ופלפל. ואז העגבניות המרוככות חייבות לעבור דרך מטחנת בשר, מסננת או בלנדר, באופן כללי, והפכו למחית בכל אופן. לאחר מכן, בצל פרוסים ומטוגנים עם שום.
כאשר השעועית מוכנה, מוסיפים אותה לפירה עגבניות, אנחנו גם שולחים את הצלי, הכוסברה והתבלינים לפי הטעם. Lobio הוא כמעט מוכן, זה נשאר כתם זה עוד 10-15 דקות והוא יכול להיות מוגש לשולחן.
לוביו עם מתכון עוף
Lobio - צלחת זו היא רזה, אבל אם אתה לא מבין דיאטה, להוסיף קצת עוף, בשר בקר או טלה במתכון, מכאן המנה ייהפך מזין ועשיר יותר.
המצרכים:
- שעועית אדומה - 500 גרם;
- בצל - 1 PC;
- פילה עוף - 100 גרם;
- כוסברה - 1 חבורה;
- tarhun - 1 קרן;
- שום - 2 ציפורן;
- בזיליקום - חבורה אחת;
- כרישה - 50 גרם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
שעועית ממלאים במים, מרתיחים במשך 20 דקות, ואחרי התבשיל, מיובש את המים, עוד 20 דקות. ואז לוביה הוא מילא מחדש עם מים או מרק ומבשלים שוב במשך 20 דקות. אנחנו חותכים את הבצל ושולחים אותו למחבת עם שעועית במשך 15 דקות. ירקות ו שום כתוש ו pawned כדי שעועית במשך 7-10 דקות עד מבושל. הבא במחבת הוא פילה עוף: הוא חתך לרצועות דקות ונשלח למחבת 5 דקות לפני מבושל. התיאבון!