אינספור מנות היו שמנת חמוצה, ואחת מהן פטריות מטוגנות. ניתן להכין רוטב שמנת עם רוטב שמנת חמוצה, המוגש בצורת "ז'וליין", רק לכל צלחת צד או אפילו לארוחת ערב חגיגית בצורת "Champignons à la Crème" הצרפתי המפורסם. על איך להכין Champignons עם שמנת חמוצה יידונו במאמר זה.
פטריות מטוגנות עם שמנת חמוצה וגבינה
מתאבן מעורר תיאבון יהיה מוכן בתוך 15 דקות, הטעם אינו שונה בהרבה מן המסעדה "ז'וליין" מן kokotnits.
המצרכים:
- Champignons - 500 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שמנת חמוצה - 5 כפות. כפות;
- ביצה (חלמון) - 1 חתיכה;
- שמן לטיגון;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
לפני הטיגון פטריות עם שמנת חמוצה, הם חייבים להיות שטף, ואולי, ניקה, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות גדולות. בצל מטגנים ומטגנים על כמות קטנה של שמן צמחי עד חום זהוב. כאשר הבצל מוכן אתה יכול להוסיף פטריות, אבל שים לב פטריות גלם לתת הרבה לחות באותו זמן ירידה משמעותית בגודל. זה במהלך הקצאת לחות מוגזמת ולהוסיף שמנת חמוצה, מלח ופלפל, תבשיל עוד 10-15 דקות, ולאחר מכן להסיר מן האש בזהירות להוסיף חלמון. חלמון הוא הכרחי כדי להיפטר עודף שמנת חמוצה, אשר שמנת חמוצה לעתים קרובות נותן, אבל אם זה לא מפריע לך, אז זה צעד יכול להיות מושמט. את המנה החמה הוא זרועים גבינה והשאיר במחבת עד שהוא נמס.
מתכון "Champignons à la Crème" - פטריות עם שמנת חמוצה
מנה צרפתי קלאסי, שבזכותו הכין את ההכנה של שמפנינים עם שמנת חמוצה הוא "Champignons à la Crème". איך להכין שמפנינים עם שמנת חמוצה על פי מתכון שנבדק במשך עשרות שנים, תלמד מתכון זה.
המצרכים:
- חמאה - 1 כף. כפית;
- בצל שאלוט - 1 חתיכה;
- Champignons - 500 גרם;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- שמנת - 5 כפות. כפות;
- יין לבן יבש - 2 כפות. כפות;
- מלח - ¼ כפית כפית;
- פלפל - 1/8 כפית.
הכנה
מחממים את החמאה במחבת, מוסיפים פטריות קצוצות, מלח, פלפל ומבשלים מתחת למכסה סגור היטב למשך כ -10 דקות. לאחר מכן, אנחנו מסירים את הפטריות בקערה נפרדת, ולשמור את מיץ הנותרים על האש ללא מכסה במשך 3 דקות נוספות, מוסיפים שמנת חמוצה, שמנת לחזור פטריות חזרה למחבת. לפני ההגשה בפטריות מוסיפים יין לבן יבש, ולאחר מכן מתפשטים על טוסט מטוגן היטב או לאכול בנפרד.