איך לבשל אספרגוס?

אספרגוס - צמח שימושי מאוד, מן הגבעולים שלה ניתן להכין מעדנים שונים, טעים ובריא. חלקם לא מעזים לקנות אספרגוס בסופרמרקטים פשוט כי הם לא יודעים איך לבשל את זה כמו שצריך.

הדרך הנפוצה ביותר של בישול אספרגוס הוא בישול (אתה יכול קיטור). אספרגוס מבושל משמש כבסיס סלטים שונים או מנות אחרות, או שאתה יכול פשוט למלא את אספרגוס מבושל עם חמאה או רוטב.

תהליך בישול

לפני הבישול יש לנקות את האספרגוס. שני סוגים עיקריים ידועים של אספרגוס מזון (לבן וירוק) מנוקים בדרכים שונות. אספרגוס לבן מנוקה רק מתחת לראש, וירוק למטה ממרכז הגבעול. עדיף להשתמש למטרה זו מטאטא מיוחד סכין ירקות עם להב של צורה מיוחדת השחזה. ב גבעולי אספרגוס כבר קילף, אתה צריך לחתוך מהקצה ל 1-2 ס"מ. הבא יורה של אספרגוס צריך להיות מקופל צרור של 6-10 חתיכות לקצץ אותם. לפני הבישול, אתה צריך לקשור את החבילות עם חוט לבן פשוט או שף, או, טוב יותר, עם זרדים של פטרוזיליה או שמיר: זה יתברר יותר ריחני.

לבשל אספרגוס כראוי

מבשלים אספרגוס במי מלח, לא לזמן רב. אם תרצה, אתה יכול להוסיף קצת דבש ולימון למים. כמה דקות לבשל אספרגוס? אספרגוס לבן מבושל בדרך כלל יותר ירוק - כ 10-15 דקות, ירוק מספיק כדי לרתך, זה לוקח 3-8 דקות. יש לציין כי עצות אספרגוס מבושלים קצת יותר מהר מאשר הגבעולים עצמם, ולכן צרור של אספרגוס ממוקם בצורה הטובה ביותר במיכל עם מים רותחים עם עצות כלפי מעלה, וזה טוב כי העצות מעל פני השטח. עדיף לבשל אספרגוס במסננת מיוחדת של צורה גלילית עם ידית. בתוך מסננת לשים חבורה של אספרגוס, ואז מסננת שקוע במחבת, שם המים רותחים. כאשר אספרגוס מבושל, אתה צריך להסיר את המסננת, לנקז אותו. אספרגוס מוכן מועבר לצלחת הגשה ומזגת בשמן (אפשר להמיס קרם, ויכול להיות זית) או איזה רוטב.

לבוש לאספרגוס

הטעם ההרמוני ביותר של אספרגוס משולב עם הטעם של רוטב הולנדי המבוסס על חמאה, מיץ לימון וחלמונים. ניתן להשתמש ברוטב שום חמוץ, שום לימון, מיונז תוצרת בית, גבינה מותכת של סוג קממבר, פרמז'ן מגורדת עם שמן זית, יוגורט טבעי לא ממותק, רוטב זית.

כמובן, יש דרכים אחרות של בישול מתכונים אחרים עם אספרגוס. זה יכול להיות אפוי, מליח, וגם הוסיף ריזוטו, חביתות ורטבים שונים. אתה יכול גם להשתמש אספרגוס כמילוי קדרות, פנקייק ועוגות.

מרק אספרגוס

המצרכים:

• 400 גרם של אספרגוס;
• 2 ביצי עוף;
• 100 מ"ל של שמנת טבעית;
• 2-3 כפות שמן צמחי;
• מיץ של חצי לימון;
• ירקות;
• מלח;
• 2 שיני שום.

הכנה:

תירה את אספרגוס בכמות קטנה של מים להרתיח דרך מסננת או עבודה בבלנדר. מכינים מרק שמנת, באמצעות מרתח. מוסיפים ביצים קשות ומבושלות, חמאה, שמנת, עשבי תיבול כתושים ושום, מיץ לימון. אנחנו נשפוך ריר, פלפל ומערבבים. אתה יכול לשפוך לתוך כוסות מרק ולהגיש לשולחן.

מתכון יוצא דופן

אם אתה רוצה משהו חד, גלה איך לבשל אספרגוס בקוריאנית. למרבה הצער, מה שמכונה "אספרגוס בקוריאנית" אינו מוכן אספרגוס שימושי, אלא ממוצר סויה שימושי למחצה פחות בשם "אספרגוס יבש".

המצרכים:

• 100 גרם סויה פו צ'ו (שנקרא "אספרגוס סויה");
• 2 שיני שום;
• בצל אחד;
• 1 כף שמן שומשום;
• 1 כף רוטב סויה;
• תבלינים לוטוס;
• רוטב פלפל חריף.

הכנה:

הכנת אספרגוס בקוריאנית לא לוקח הרבה זמן. חצי גמר "אספרגוס יבש" צריך להיות שפך עם מים רותחים והשאיר במשך שעה, ולאחר מכן, נמחק במסננת. במחבת בשמן שומשום מטגנים בצל, חתוכים לחצי טבעות. מוסיפים שום כתוש, רטבים סויה ופלפל, ולהגן על עצמך היטב. התוכן של המחבת מוסיפים למוצר המוגמר "אספרגוס יבש", מערבבים, מוסיפים את התבלינים "לוטוס", מגניבים קלות ומגישים עם כוס של מקורי, סויג'ו או צ'זו.