ים צדפות הם טיפול נדיר ויקר, אז אם אתה בר מזל מספיק כדי לקבל לפחות כמה מאות גרם של רכיכות אלה, לא לפספס את ההזדמנות לעשות סלט מדהים איתם. מתכונים שאנחנו לוקחים על.
סלט של צדפות ים - מתכון טרטלים
המצרכים:
לסלט:
- שמן זית - 60 מ"ל;
- פילה סלמון - 240 גרם;
- צדפות - 12 חתיכות;
- שרימפס (גדול) - 12 חתיכות;
- מיץ לימון - 1 1/2 כפות. כפות;
- שמיר - 1 כף. כפית;
- נורה השומר;
- עלי פטרוזיליה - 1 קומץ.
עבור טארטלים:
- קמח - 300 גרם;
- חמאה - 150 גרם;
- חלמון ביצה - 2 יח '.
עבור רוטב:
- שמן צמחי - 250 מ"ל;
- שמן זית - 50 מ"ל;
- שום - 4 ציפורן;
- מיץ לימון - 2 כפות. כפות;
- חלמון ביצה - 3 יח '.
הכנה
לבצק, קמח קמח עם חמאה וקמצוץ מלח בבלנדר. מוסיפים את החלמונים ואת 2 כפות של מי קרח כדי לאסוף את השמן פירור com. אנחנו עוטפים את הבצק עם סרט האוכל ומכניסים אותו למקרר במשך 30 דקות.
התנור מחומם עד 190 °. הבצק הוא התגלגל לעובי של 3 מ"מ והניח בתבניות עבור tartlets. אופים את הבצק במשך 13 דקות. עבור רוטב, לשלב את שני סוגי שמן בצלחת, ולשים את השום בקערה של בלנדר, לשפוך מיץ לימון חלמונים. ממשיכים להצליף בתוכן הבלנדר, יוצקים שמן בזרזיף דק עד שהרוטב הופך לבן, סמיך ומדים.
על מחבת מחוממת מאוד עם צדפות שמן זית ומטגנים במשך 30 דקות בכל צד. גם מטגנים ושרימפס. מערבבים את פירות הים מטוגנים מקורר עם פרוסות של סלמון מלוח, ירקות של שמיר ופטרוזיליה, כמו גם טבעות דקות של נורות שומר. אנחנו ממלאים את הסלט בתערובת של שמן זית ומיץ לימון.
החלק התחתון של הטרטלים מכוסה ברוטב שום, ועל גבי אנחנו להפיץ פירות ים עם ירקות.
סלט עם צדפות ים וירקות בספרדית
המצרכים:
- מולים - 1 ק"ג;
- יין לבן יבש - 200 מ"ל;
- חומץ יין - 1 כף. כפית;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- שום - 1 ציפורן;
- פלפל מתוק - 1 חתיכה;
- בצל אדום - 1 PC;
- עגבניות שרי - 250 גרם;
- כוסברה ירוקה - 250 גרם;
- נקניקיות chorizo - 1/2 יח.
- צדפות - 12 יח '.
הכנה
מולים שטופים היטב ממוקמים במחבת עם יין לבן מחומם מבושל מתחת למכסה במשך 2 דקות. עודף הנוזל מרוקן. בקערה, מערבבים את החומץ עם החמאה והשום עבר דרך העיתונות. מוסיפים 2 כפות של נוזל סחוט. אנחנו מוסיפים קשיות של פלפל מתוק, חצי עיגול דק של בצלים, חצאי עגבניות וכוסברה ירוקים. כולם מעורבים.
במחבת אחרת, אנחנו מחממים את השמן ומטגנים אותו תחילה עם חתיכות נקניקיות חוריסו חדות עד להזהבה, ואז צדפות. מערבבים מולים וצדפות עם ירקות, מגישים סלט לשולחן.
סלט עם צדפות - מתכון
המצרכים:
- לחם - 5 פרוסות;
- שמן זית - 125 מ"ל;
- שמן אגוז - 1 כף. כפית;
- חומץ יין - 2 כפות. כפות;
- עלים של סלט צעיר - 100 גרם;
- ארוגולה - 100 גרם;
- אגוז - 100 גרם.
הכנה
עבור קרוטונים של לחם לבן, פרוסות לחם פירורים הם מטוגנים ומטוגנים בשמן זית במשך 3-4 דקות, מוזהבים, ולאחר מכן יבשים עודף שמן על מגבות נייר.
צדפות מיובשות גם כדי לקבל קרום זהוב טעים. מפזרים את הצדפות במלח ופלפל שחור משני הצדדים. במחבת, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הצדפות במשך 30 שניות בכל צד.
לקבלת רוטב סלט, להכות את שמן הזית עם חומץ יין. בקערת הסלט אנחנו מניחים את הירקות וממלאים אותה בתערובת המתקבלת. אנחנו מניחים חצי צלחת מתוך הסלט על המנה, מפזרים אותו בקרוטונים ואגוזים מרוסקים, ומעליהם מניחים את הצדפות. סלט חם של צדפת הים הגיע מיד לשולחן.