עוגה ברוסיה העתיקה היה סמל של אירוח, כלכלה וחסכון, ולכן היה מקום מיוחד בתזונה של אנשים. כמו לפני שנים רבות, אז היום, הבסיס של עוגה unsweetened הוא תפוחי אדמה ובצל, להיות השילוב הטוב ביותר של טעמים עבור אצווה זו. לקבלת שמרים פאי, בצק , חול או בצק ביסקוויט משמש . ובצורה הם יכולים להיות פתוחים, סגורים או פתוחים למחצה בגלל הדפוס מהבצק על פני השטח. תפוחי אדמה משמשים הן גלם מבושל, למשל, בצורה של מחית, אשר מקטין את זמן האפייה. פשטידה פשוטה עם תפוחי אדמה ובצל משמש תחליף ללחם בעת שימוש במרקים שונים. פאי בהרכב הכולל בשר, תפוחי אדמה ובצל הוא המאכל הנפוץ ביותר, עסיסי וריחני.
שקול כמה אפשרויות להכנת עוגה טעימה עם תפוחי אדמה ובצל.
פאי עם תפוחי אדמה, בצל ובשר בתנור
המצרכים:
לבדיקה:
- קרם - 1 כוס;
- חמאה - 125 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- סודה - 1/4 כפית.
- מלח - 1/4 כפית.
- קמח חיטה - כ 500 גרם;
למילוי:
- תפוחי אדמה - 300 גרם;
- בצל 200 גרם;
- עיסת בשר - 0.4 ק"ג;
- פלפל שחור טרי;
- כמון - 9 גרם.
הכנה
מכינים את הבצק. כדי לעשות זאת, יוצקים את השמנת לתוך חמאה מומסת, מוסיפים מלח, סודה וביצה ומערבבים עד חלקה. ואז בהדרגה הוספת קמח, אנחנו ללוש בצק גמיש תלול. אנחנו מחלקים אותו לשני חלקים ומניחים לו לעמוד, מכוסה בסרט.
בינתיים, נכין את המוצרים למילוי. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים והבצל לקוביות קטנות. טוחנים את הבשר, קטן ככל האפשר. מערבבים הכל עם מלח, פלפל וכמון בקערה אחת.
על גליון הבצק הראשון שהונח, מונח על גיליון אפייה משומן, פורשים את המילוי, מכסים בשכבה שנייה ומכסים את הקצוות.
שמנו אותו בתנור, מראש סיכה ביצה מוכה עם מים ועושה כמה חתכים לשחרור של אדים. אופים את העוגה בטמפרטורה של 180 מעלות במשך חמישים דקות.
פאי עם תפוחי אדמה, גבינה, בצל ופטריות
המצרכים:
לבדיקה:
- חלב - 1 כוס;
- מרגרינה שמנת - 125 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמרים - 25 גרם;
- מלח - 1/4 כפית.
- סוכר - 1/4 כוס;
- קמח חיטה - כ 800 גרם;
למילוי:
- תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;
- בצל 200 גרם;
- Champignons - 0,4 ק"ג;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- פלפל שחור טרי;
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- מלח.
הכנה
לבצק, לחמם את החלב לחמימות נעימה, להמיס בו שמרים, להוסיף מלח, סוכר, ביצה מוכה ומערבבים. ואז, לאט לאט לשפוך את הקמח בהדרגה, ללוש את הבצק הגמיש, רך עד לנקודה של ניתוק מן הידיים. שמנו אותו במקום חמים במשך ארבעים דקות. ואז פעם אחת אנחנו ללוש ולתת להם לקום שוב.
עבור המילוי אנחנו מנקים את תפוחי האדמה, מרתיחים במי מלח ומגיעים למחית רזה.
פטריות נשטפות, חתוכות בצלחות ומטגנות בצל קצוץ במחבת עם שמן צמחי, מלח ופלפל.
מערבבים את פירה קר עם פטריות ומטגנים גבינה.
עכשיו אנחנו מחלקים את הבצק לשני חלקים, מגלגלים אותו, מפיצים אחד מהם על גיליון אפייה משומן ומפיצים עליו את המילוי, משאירים שני סנטימטרים על הקצוות. מכסים את השכבה השנייה של בצק מגולגל וקרעים את הקצוות בזוג. אנחנו נותנים את העוגה עשרים או שלושים דקות.
לסחוט את הפאי עם ביצה עם תוספת של מים, לחדור לעתים קרובות סביב המערכת ולשלוח אותו לתנור מחומם מראש 185 מעלות במשך ארבעים עד חמישים דקות. אנו בוחרים את הזמן תוך לקיחה בחשבון את המוזרויות של התנור שלנו.
אנחנו משרתים את הפאי לשולחן חם. התיאבון!