פטריות הצדפות הן ארומטיות ומרקמות יותר מפטריות, והן אינן נפוצות פחות. אז אם תחליט להתחיל לבשל מרק פטריות, לעשות בחירה לטובת פטריות אלה, וכיצד להכין מרק פטריות של Veshenok אנו אגיד לך.
מרק פטריות עוף
המצרכים:
- פטריות צדפות - 500 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- טימין - 3 זרדים;
- רוזמרין - ענף אחד;
- קוניאק - 1 כף. כפית;
- שמן זית - 3 כפות. כפות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמנת - 100 מ"ל;
- מרק עוף - 2 פריטים;
- בצל ירוק.
הכנה
הרגליים מנותקות ומבושלות במרק עוף מתחת למכסה במשך שעה. בעוד הרגליים של פטריות מבושל, הכובעים שלהם צריך להיות קצוץ דק. חותכים את הבצל וטחון אותו בשמן זית עד שהוא שקוף, ולאחר מכן להוסיף את כובעי פטריות למחבת וממשיכים לבשל עד הנוזל עודף הוא התאדה מהמחבת.
יחד עם פטריות לא שוכחים לשים טימין ורוזמרין על המחבת. לאחר לחות עודף - לשפוך קוניאק במחבת ועכשיו לחכות עד שהוא מתאדה. ברגע שאין קוניאק נשאר במחבת, אנחנו מסירים אותו מהאש.
מן המרק אנחנו לתפוס את הרגליים פטריות וטוחנים אותם עם בלנדר או מטחנת בשר. מוסיפים את כפות הפטריות ואת הרגליים במרק, יחד עם בצל ירוק קצוץ קצוץ.
מרק פטריות עם פטריות
המצרכים:
- חמאה - 8 כפות. כפות;
- סלרי - 1 גזע;
- שאלוט - 1/2 יח ';
- בצל - 1 PC;
- שום - 3 ציפורן;
- פטריות צדפות - 3 פריטים;
- פטריות שיטאקי - 3 פריטים;
- Champignons - 3 פריטים;
- יין לבן יבש - חצי מאה;
- קמח - 1/4 מהפריט;
- מרק עוף - 8 פריטים;
- שמנת - 1/2 כף.
הכנה
6 כפות של חמאה ומעכים אותם סלרי קצוץ דק, בצלצלי שאלוט, בצל ושום כ 8 דקות. לאחר מוסיפים את נקניקיות בצל קצוץ פטריות ומבשלים יחד עוד 4 דקות. עכשיו אנחנו יוצקים יין לבן. אנחנו מבשלים עוד 6 דקות.
הנותרים 2 כפות שמן ו 1/4 כפות. מערבבים את הקמח לפני הדבק נוצר. מוסיפים את הדבק שנוצר לתערובת של פטריות ומערבבים. בזהירות מזג את המרק, הימנעות היווצרות של גושים. אנחנו מביאים הכל לרתיחה ומיד להקטין את האש למינימום. אנחנו שופכים לתוך מרק השמנת ומניחים את המרק במלח ופלפל. אנחנו שופכים את המרק לתוך קערה של הבלנדר ומציפים עד חלקה. מומלץ לעשות זאת בקבוצות, כך החומרים נמחצים באופן שווה. עכשיו אפשר לחמם מחדש את המרק ולהאכיל אותו לשולחן.