טעמים טעימים של פלפל בולגרי חצילים בהרמוניה מושלמת, יצירת מאכלים מקוריים מעולה. במיוחד ראוי לציין את האטרקטיביות של חטיפים, בהם פלפלים, ולפעמים חצילים הם אפויים מראש בתנור. טיפול בחום כזה של ירקות advantageously מדגיש את היתרונות שלהם ותורם להכנת הרכב קולינרי אידיאלי.
מתאבן מן אפוי חצילים בתנור ופלפל עבור החורף
המצרכים:
- פלפל בולגרי - 700 גרם;
- חצילים - 1,9 ק"ג;
- עגבניות - 210 גרם;
- בצל - 210 גרם;
- ציפורן שום - 4-5 חתיכות;
- שמיר (ירוק) - חבורה בינונית;
- חומץ 9% - 35-40 מ"ל;
- מלח לא מיויג גדול - 30 גרם או לפי הטעם;
- ללא שמן חמניות ארומה - 70 מ"ל;
- פלפל שחור ומתוק (קרקע) - כמה קמצוץ;
- סוכר מגורען - 15-20 גרם.
הכנה
ופלפלים ופירות חצילים להכנת חטיפים לפי המתכון הזה, נאפות בתנור. כדי לעשות זאת, ירקות הם שטופים, ניגב יבש והניח לחלוטין על מגשי אפייה שונים. הטמפרטורה של התנור במהלך הטיפול החום של המרכיבים צריך להישמר על 200 מעלות. פלפלים יהפכו ורודים ורכים הרבה יותר מהר מאשר חצילים. אנו עוקבים אחר התהליך ומסירים את הירקות המוגמרים בסיר מתחת למכסה לצורך הפשטה. לאחר מכן, להסיר בקלות את הקליפה, כמו גם להפריד את הבשר מן גזע עם תיבת זרע.
כשהחצילים נעשים רכים, מוציאים אותם מהתנור, נותנים להם להתקרר ולגרד את העיסת בכפית, ומפרידים אותה מהקליפה.
חטיף יכול להתבצע בצורה של קוויאר או סלט, בהתאם לכך, לקבוע את הפעולות הנוספות - אנו מחלקים את עיסה של פלפלים וחצילים לחתיכות או לטחון אותו עם בלנדר או מטחנת בשר. עגבניות טריות נשרפות במשך שתי דקות במים רותחים, מסירים את העור וחותכים את הבשר לקוביות.
נורות ושיני שום מנוקות מהקליפות ומניחים בצל במחבת עם שמן חמניות בשביל עובר. לאחר browning הירקות, לערבב אותו עם חצילים, פלפל ושום, מוסיפים מלנקו שמיר קצוץ, יוצקים מלח, סוכר ושני סוגים של פלפלים הקרקע, יוצקים חומץ, לערבב לארוז את המסה על צנצנות זכוכית נקייה. אנחנו מכסים את המכסים עם מכסים ויש להם אותם לעיקור נוסף בקערה עם מים חמים, כך שהוא מגיע הצנצנות על הכתפיים.
חצי ליטר צנצנות מעוקרים במשך שעה אחת, וליטר שמונים דקות, לאחר מכן אנחנו מכסים את המכסים ולתת לחומר לפני המעבר למזווה להתקרר.
מתאבן מחצילים כבושים ופלפלים צלויים
המצרכים:
- חצילים - 1,1 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1,1 ק"ג;
- ראש שום גדול - 1 PC;
- שמן חמניות מזוקק - 75 מ"ל;
- שמיר ופטרוזיליה - חבורה אחת;
למרינדה:
- תמצית אקטית - כפית;
- מלח לא מלא מלח - 30 גרם;
- מים בבקבוק או מבושל מקורר - 355 מ"ל;
- סוכר מגורען - 45 גרם.
הכנה
מתאבן זה מוכן פשוט ומהר ומתברר להיות רק טעם אלוהי. תחילה מכינים פלפלים לאפייה. פירות שלי, לנגב יבש, לחתוך לאורך ארבעה חלקים לחלץ את peduncle יחד עם תיבת זרע. עכשיו הניחו את חמניות החמניות משומנות בשמן על תבנית אפייה או מגררות ומניחות אותו בתנור שמתחת לגריל. לאחר פרוסות הפלפל משוחות, להעביר אותם באופן זמני לתוך צלחת.
חצילים, יבשים, יבשים, חתוכים עם ספלים מאחד עד אחד וחצי סנטימטרים וחומים אותם משני הצדדים עד רכות וקרום מעורר תיאבון במחבת קונבנציונאלי עם שמן חמניות או במחבת צלוי. קוצצים את שיני השום הנקיות ואת הפטרוזיליה והשמיר, ומכינים את המרינדה, מערבבים את המים במלח, סוכר וחומצה אצטית.
בזכוכית אמייל או בכלי פלסטיק שכבנו שכבות, פלפלים וחצילים, שופכים ירקות ושום, ואז שופכים את המצרכים במרינדה, מכסים אותה במכסה ומניחים אותה על המדף של המקרר ליום אחד.