איך לבשל צ 'ילי?

הג'לי (שם אחר "ג'לי") הוא מנות בשר לבביות, טעימות ומזין, המתאימות היטב לתפריטים חגיגיים ויומיים.

נזכיר: הג'לי הוא לא סוג של jellied, כי עקביות כמו ריבה של מנות jellied נגרמת על ידי שימוש סוכני gelling (ג'לטין ו / או אגר אגר), ואת ריבה מוכן ללא תוספים אלה. הג'לי מקבל את מצב הג'לי (כלומר, מה שנקרא, קופא), בזכות הג'לטין הכלול במוצרים המקוריים.

בדרך כלל ברוסיה, בלארוס ואוקראינה, הג'לי מבושל מבשר חזיר ובשר. תגיד לך איך להכין צ 'ילי טעים מעוף. מנה זו מוכנה מהר יותר, היא פחות שומן וקל לעיכול על ידי גוף האדם. זה יכול להיות אפילו מומלץ תזונה תזונתיים. עוף מעוף פופולרי מאוד במולדובה, בדרום אוקראינה וברומניה.

הכנת צמרמורת מן העוף יש משלה קטן "טריקים". עדיף להשתמש בבישול לא תרנגולת, אבל זין: בשר שלה סחוס יש יותר ג'לטין טבעי. אם אין לך הזדמנות לקנות זין או לא רוצה להתעסק - אתה יכול לקנות רגל ו / או שדיים. אפילו בהכנה של צלחת זו חייבים להשתמש ברגלי עוף - זה המרכיב הזה יספק congealing טוב.

צ 'ילי טעים מעוף תוצרת בית

המצרכים:

• זין (עם ראש וכפות) - 1 משקל 1.2-1.5 ק"ג (טוב, או 1.3 ק"ג של עוף + כפות - 300-400 גרם);
• בצל - 2-3 יח ';
• שורש פטרוזיליה - 2-3 יח '. (רכיב אופציונלי);
• גזר - 1-2 חתיכות;
• שום - 5-8 שיניים;
• אפונה פלפל 5-8 יח ';.
• ציפורן - 3-5 inflorescences;
• עלי דפנה - 5 יח ';
• מלח;
• פטרוזיליה ירוקה.

הכנה

פגר מנוטר וניקה של הזין נשטף ביסודיות, לחתוך לחתיכות, הרגליים והראש משמשים גם. כפות הרגליים צריכות להיות חרוכות על אש פתוחה וניקוי, טפרים חתוכים. אנחנו מניחים את הכלים בסיר, מוסיפים את הבצל המקולף (מקל את הציפורן לתוך הנורות), את שורשי הפטרוזיליה. אנחנו ממלאים את הכל במים, כך שהוא מכסה את הבשר עבור 3-4 אצבעות מלמעלה. מביאים לרתיחה, להפחית את האש הקטן ביותר להסיר בזהירות את הרעש. מבשלים על אש נמוכה במשך כ - 2.5-3 שעות (תלוי בעידן הציפור). מדי פעם, בזהירות להסיר קצף ושומן. אנחנו מוציאים את הבשר מן המרק (אנחנו זורקים את הבצל ואת השורשים של פטרוזיליה), ומבשלים את הראש, הצוואר, הכנפיים והרגליים במשך כשעה עם תוספת של גזר. במשך 20 דקות לפני סיום התהליך, מוסיפים את עלי הדפנה ואפונה של פלפל. קצת שמנוני.

להפריד את כל בשר מבושל מן העצמות (אתה יכול לקצץ אותו, אם אתה רוצה) והכניס אותו צלחות עמוקות. גזר פרוסים. מרק עוף מוכן מתובל עם שום קצוץ או פגע שום, בואו להתיישב ולסנן. מושלך על צלחות בשר לקשט עם ירקות וגזרים, אתה יכול גם לשים בצלחת של ביצים קשות ו / או שעועית מבושלת. ממלאים מרק צונן ומניחים את הצלחות במקום קריר (על מרפסת לא מחוממת או מרפסת, על מדף המקרר). לצינה המתקרבת מן העוף אנו משרתים את רוטב חזרת מגוררת. מן המשקאות, אתה יכול לבחור כל יין שולחן (אור טוב יותר), rakia או וודקה, תמיסות ברי לא ממותק.

אתה יכול להכין קר מעורב מן הודו , בשר עוף ו בשר בקר צעיר (לא בהכרח להשתמש במכרז, עדיף על המועדון או שוק). אגב, כנפיים הודו עצמם zheliruyut מצוין. בגרסה זו, יש לזכור כי תרנגול הודו ובשר מבושלים יותר מאשר עוף או בשר הזין, אז אתה צריך לחלץ חתיכות עוף (למעט הרגליים, הצוואר, הראש והכנפיים) בזמן (1.5-2 שעות לאחר העיכול) ומבשלים את השאר. או שאתה יכול להרתיח חתיכות של הודו ו / או בשר, ולאחר מכן לאחר 2-3 שעות להוסיף עוף. בגרסה אחרת אפשר לרתיחה חתיכות של כל מינים בנפרד בכמות קטנה של מים, ואז אנחנו לפרק את הבשר, ואת מרקים מעורבים ומסוננים.