עוגה "Stepka-Rastrepka" הוא קל להכנה, אינו דורש מרכיבים מורכבים ולכן הוא פופולרי מאוד במשך שנים רבות. בגירסה המודרנית, העוגות הם ספוג עם קרמים שונים, תוך התחשבות הטעמים והעדפות של הצרכנים. קחו את המתכונים להכנת קינוח מתוק בגרסה מעודכנת.
עוגה "Stepka-rastrepka" - מתכון לעוגה עם חלב מרוכז
מתכונים של עוגות מועברים מדור לדור, ולכן עבור עוגות רבות "Stepka-rastrepka" הוא מתכון הקשור זיכרונות ילדות והופעות חמות של קרובי משפחה. השימוש קרם מרוכז כמו הספגה של עוגה הוא הגרסה הנפוצה ביותר של בישול בעידן הסובייטי.
המצרכים:
- קמח - 400 גרם;
- מרגרינה - 230 גרם;
- שמנת חמוצה - 190 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חלב אידוי - 600 גרם;
- חמאה - 190 גרם;
- ריבת דומדמניות - 130 גרם.
הכנה
- טוחנים מרגרינה ומערבבים בקמח. אוספים את הבצק, עושים חריץ ומוסיפים את השמנת החמוצה עם הביצה.
- טוב ללוש את הבצק ולשלוח אותו למקרר במשך שעה, לחלוט.
- מן המבחן מוכן, רול עשר עוגות, לסרוג עם מזלג ולשלוח אותו לאפות. הטמפרטורה של התנור היא 220 מעלות, מה שהופך את הקרום פריך ואפי.
- שמן שחומם מראש, מערבבים עם חלב מרוכז, באמצעות מיקסר.
- לסוך את השמנת, עוגות אפויות. גריז בינוני עם ריבת דומדמניות. אין לחדור לעוגה העליונה, לשים עליה עומס ולהשאיר את העוגה במשך עשר שעות.
- הסר את העומס מן העוגה ושמן את השכבה העליונה עם שמנת.
- יישר את הקצוות של העוגה המוגמרת ומפזר שאריות כתוש.
עוגה "Stepka-rastrepka" עם שמנת חמוצה
כל בעל מתכון העוגה, בוחר את טכנולוגיית הלישה שלה, תוך שימוש במרכיבים המקוריים בבסיס. עוגת "Stepka-Rastrepka", המתכון של אשר מבוסס על מבחן קצוץ עם השימוש של וודקה וחומצה ציטרית, יעזור לך לשלוט דרך חדשה של לישה, אשר מאפשר לך לקבל עוגות אלסטיות.
המצרכים:
- קמח - 410 גרם;
- מרגרינה - 240 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמנת חמוצה - 1,2 l;
- סוכר - 480 גרם;
- וודקה - 25 מ"ל;
- מי שתייה קרים - 210 מ"ל;
- חומצת לימון .
הכנה
- לשפשף את הקמח עם מרגרינה, לעשות משפך ולהכות את הביצה.
- מוסיפים מים קרים 20 גרם של סוכר, וודקה וחומצת לימון. ללוש את הבצק וליצור עשרה כדורים. קח אותם שעה במקרר.
- מקציפים את השמנת החמוצה בסוכר ומנקים אותה בקור.
- מגלגלים את הבצק לעוגות דקות, חתוכים תחת כלי כלי לאפייה, ניב במזלג ומבשלים בטמפרטורה של 200 מעלות.
- בצק קצוץ, אופים וקוצצים לקישוט עוגות.
- מורחים את העוגות עם שמנת חמוצה ומפזרים פירורים.
- מוכן עוגה מתעקשים כמה שעות בקור.
עוגה "Stepka-rastrepka" - מתכון עם פודינג בבית
השימוש של פודינג מוכן בבית ייתן את העוגות עסינות ורכות. לכן, לפני שאתה עושה עוגה "Stepka-Rastrepka", להקדיש תשומת לב מיוחדת החומרים המרכיבים את השמנת.
המצרכים:
- קמח - 650 גרם;
- סוכר - 150 גרם;
- מרגרינה - 210 גרם;
- חמאה - 230 גרם;
- חלב - 190 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- שמנת חמוצה - 95 גרם.
הכנה
- מערבבים קמח ומרגרינה בתוך פירור, מכים בביצה ומוסיפים את השמנת החמוצה. ללוש את הבצק ומניחים שעה בקור.
- מן הבצק מקורר, לגלגל את העוגות ואופים בטמפרטורה של 200 מעלות, מראש מסומר עם מזלג, כך שהם לא סדק.
- פאונד את החלמונים עם סוכר, מוסיפים חלב וקמח. בהדרגה מתערבלים, נכנסים לחמאה המומסת ומציפים את השמנת.
- מקררים את האפייה, משאירים קרום אחד וקוצצים אותו.
- עוגות מוגשות עם פודינג, מפזרים פירורים מתעקשים עד עוגה ספוגה לחלוטין.