בואו לבשל איתך היום עוגת מוצרט יפה ויפה להפליא. זהו שילוב ללא תחרות של בצק מתפורר ושמנת רכה. המתכון לעוגת מוצרט לא ישאיר אף אחד אדיש, כי הקינוח מדהים! כמובן, בישול זה לוקח לך הרבה זמן, אבל, תאמין לי, התוצאה שווה את זה! ישנן אפשרויות רבות להכנת עוגה זו, אבל נשקול איתך מתכון מדף מחוץ לעוגת שוקולד מוצרט. אז, למען העניין!
מתכון לעוגת מוצרט וסליירי
המצרכים:
עבור מרנגה:
- ביצה - 4 חתיכות;
- סוכר - 100 גרם;
- אבקת סוכר - 100 גרם;
- שקדים - 80 גרם.
עבור מוס:
- קרם 33% - 700 מ"ל;
- שוקולד מריר - 250 גרם;
- שוקולד לבן - 200 גרם.
קרם שוקולד:
- שוקולד מריר - 100 גרם;
- שמנת - 100 מ"ל;
- חמאה - 50 גרם.
קישוט:
- שמנת - 100 מ"ל;
- שוקולד מריר - 150 גרם;
- אגוז (או אגוזי לוז) - 150 גרם.
הכנה
אז, קודם כול, נכין לך מרנגה. קח את הביצים, להפריד את החלבונים מן החלמונים ולהכות אותם קצף עבות, בהדרגה הוספת סוכר ומערבבים הכל. לאחר מכן מוסיפים את אבקת החלבון לסוכר אבקת ושקדים מגורדים. מערבבים הכל ומחלקים את המסה לשני חלקים זהים. אנחנו מכסים את מגש האפייה בנייר אפייה ומכניסים לסירוגין את המסה, מחליקים אותה בעזרת מרית טובה. אופים כשעתיים בטמפרטורה של 150 מעלות עד שהוא מוצק לחלוטין.
בזמן הכנת מרנג, אנחנו נעשה מוס. בצקת אנחנו שופכים את השמנת, מניחים אותה על האש ומביאים אותה לרתיחה, אבל לא מבשלים. בצלחת אחת לשים שוקולד לבן, השני - מר. מחממים את הקרם המחומם לשני חלקים ומוסיפים אותו לשוקולד. מערבבים היטב, כך שכל השוקולד מתמוסס לחלוטין.
עכשיו להפוך את קרם שוקולד: כל החומרים מעורבבים, לשים על האש להתמוסס, תוך ערבוב.
אז, הכל מוכן, אנחנו מתחילים לאסוף את העוגה. אנחנו לוקחים טופס ניתוק לשים שכבה אחת של מרנג על הקרקעית, ולאחר מכן מכסים אותו היטב עם קרם שוקולד. עכשיו ניצחנו מוס לבן והרחנו אותו מלמעלה, אחר כך את השכבה השנייה של מרנג ולחץ עליו קצת, כך שהכול נדבק. לאחר מכן, היכו את מוס כהה עם מערבל ולהניח אותו על העוגה, הכל מפולס וניקוי במשך יום במקפיא.
בסוף הזמן, אנחנו מוציאים את העוגה ומקשט את החלק העליון ואת הצד עם קצפת ואגוזים. עוגת "מוצרט ו Salieri" מוכן! התיאבון!