ביצירת עוגות שונות , מאפים, ממתקים אחרים וקינוחים, קרמים שונים משמשים לעתים קרובות.
במאמר זה אני אגיד לך על הכנת קרמים יוגורט.
היתרונות של יוגורט
כפי שאתה יודע, יוגורט הוא מוצר חלב חמוץ שמנת עם תכולה גבוהה של חומרים חלב יבש דל שומן, המיוצר עם שימוש המתנע מיוחד (lactobacillus + חלב thermophilici חלב).
זה ברור לחלוטין כי יוגורטס קלאסי unsweetened הם הרבה יותר שימושי מאשר, למשל, חמאה טבעית או אפילו שמנת טבעית (כלומר, מוצרים שעל בסיסם לעתים קרובות לעשות קרמים קונדיטוריה שונים).
שומן של יוגורט יכול להיות בין 0,1 ל 9,5% (לשם השוואה, את תכולת השומן של קרם יכול להיות בין 10 ל 35%, שומן תוכן של חמאה - מ 50 ל 82,5%). משמעות הדבר היא שיש פחות חומרים ביוגורט שיכולים ליצור כולסטרול "רע" בגוף האדם.
לכן, הבחירה של יוגורט כבסיס הקרם הופך להיות יותר ברור. מוצרי קונדיטוריה עם קרם יוגורט ניתן לאכול גם על ידי אלה המנסים לבנות את עצמם ואת חולי סוכרת (כמובן, בכמויות סבירות).
תגיד לך איך ומה יוגורט קרמים אתה יכול לבשל.
להכנת קרמים זה עדיין הכי טוב להשתמש יוגורט של תוכן שומן בינוני או גבוה יותר - הם שימושיים יותר מכל דבר אחר, הם עבים מספיק פלסטיק, עם זאת, זה עניין של העדפות אישיות. נקודה חשובה: רוצה להישאר רזה - פחות סוכר.
קרם יוגורט עם קקאו
המצרכים:
- יוגורט עבה - 200-400 גרם;
- אבקת קקאו - 1-2 כפות. כפות;
- אבקת סוכר - 1-3 כפות. כפות;
- רום (יותר כהה או זהוב) או קוניאק, ברנדי פירות, ליקר שוקולד - 2 כפית;
- וניל או קינמון, פשוט לא ביחד.
הכנה
תחילה מערבבים היטב את אבקת הקקאו היבשה עם אבקת הסוכר, כך שאין גושים. מוסיפים וניל או קינמון, יוגורט ורום. הכל מאוד בזהירות לערבב. הקרם מוכן. אתה יכול להוסיף חם שוקולד מומס שחור (מ אריחים מוכנים), כמו גם חלמון ביצים של ביצי שליו גלם (ביצים עוף לא צריך לשמש גלם כדי למנוע זיהום עם סלמונלה). במקום תערובת של אבקת קקאו עם סוכר, אתה יכול להשתמש אבקת קרובה, סירופים פירות רוויים עבים, מיצי פירות מעובדים מיץ ומיצי פירה. קרמים שהוכנו על ידי מתכון כזה לא ישמרו על הצורה ועל ההקפאה (כלומר, הם לא יכולים לקשט עוגות), אבל הם טובים מאוד עבור impregnating עוגות וביסקוויטים. הצפיפות של השמנת יכול להיות מותאם על ידי הוספת פתרון עמיל עבה (בכמויות קטנות).
קרם יוגורט עם ג'לטין
כי קרם יוגורט קופא, נוכל להכין אותו עם ג'לטין.
בבחירת המרכיבים אנו עוקבים אחר המתכון הקודם (ראה לעיל), אבל אנחנו גם צריכים להמיס 15-30 גרם של ג'לטין בכמות קטנה של מים חמים, מוסיפים את השמנת ומערבבים היטב. ג'לטין יכול להיות מוחלף עם אגר אגר (אשר חשוב לצמחונים צום), אגר,
כדי להכין קרם יוגורט קרם, להוסיף 150-200 גרם של גבינת קוטג 'כדי המתכון הבסיסי. אם אתה מקבל עבה מדי, אתה יכול לדלל את השמנת עם כמות קטנה של שמנת נוזלית או חלב. באופן כללי, להכנת קרמים עם סוג זה של עקביות וטעם, אתה יכול להשתמש יוגורט יוונית או איסלנדית. מוצרים אלה עצמם הם כמו קרם.
אתה יכול גם להכין שמנת יוגורט קרם עוגות. שמנת חמוצה עדיף להשתמש בתוכן עבה, לא פחות מ -15% שומן. כמו עם שמנת חמוצה שמנת ניתן להשיג נוזלים מספיק, להוסיף ג'לטין או אגר אגר.
כמובן, אתה יכול להכין קרם יוגורט עם תוספת של שמנת חמוצה, גבינת קוטג '- מוצרים אלה משולבים באופן מושלם.