עוגת גבינה, כמו אחד הקינוחים הפופולריים ביותר בעולם, כבר מזמן גדוש עם כל כך הרבה וריאציות שונות, כי קשה למצוא מתכון קלאסי ביניהם. עכשיו עוגות גבינה מבושלות עם מאפים ובלי, עם פירות, שוקולד ותוספי אגוזים, מה שהופך אותם למאכל של מזון גולמי וטבעונים, ואילו חלק הארי של כל השינויים האלה בשקע נותן אחד יותר טעים לטפל.
עוגת גבינה קלאסית: מתכון בבית
מאז על החללים העצומים שלנו גבינת קוטג 'האריזה יכול להיות הרבה יותר קל וזול לקנות בכל מותג מאשר לבנית של גבינת שמנת קלאסי עבור עוגת גבינה ניו יורק, עקרות בית במזרח אירופה שינו את המתכון בדרך שלהם, מה שהופך אותו סוג אחר של "קלאסיקה".
המצרכים:
לבסיס:
- עוגיות - 120 גרם;
- חמאה - 60 מ"ל.
עבור עוגת גבינה:
- גבינת קוטג '- 260 גרם;
- סוכר - 125 גרם;
- שמנת חמוצה - 190 מ"ל;
- ביצים - 4 חתיכות;
- עמילן - 7 גרם;
- תרמיל וניל;
- מיץ לימון - 20 מ"ל.
עבור רוטב ברי:
- פטל - 60 גרם;
- סוכר - 40 גרם;
- מיץ לימון - 15 מ"ל.
הכנה
בעוד הטמפרטורה של התנור מגיע לסמן של 180 מעלות, להפוך את העוגיה פירורים באמצעות בלנדר, טחינה בשר או רק סיכה, ולאחר מכן לחבר את זה פירור עם חמאה מומסת. התערובת המתקבלת מכוסה בצורת 20 ס"מ עגולה, המשפיעה רק על הקרקעית ועל המפרקים שלה עם הקירות. אנחנו מניחים את הבסיס בתנור במשך 10-12 דקות, ובינתיים אנחנו לוקחים את המילוי לגבינה מגבינת קוטג 'בבית.
אם יש לך גבינת קוטג 'לא הומוגנית למדי, ואז לנגב אותו דרך מסננת להיפטר דגנים. מקציפים ביצים עם תרמילי וניל או חלופה זולה יותר - סוכר וניל. יחד עם וניל בתערובת, לשלוח סוכר רגיל, וכאשר הביצים להיות אוורירי ולהבהיר שמנת חמוצה, לשים גבינת קוטג ', קצת עמילן מיץ לימון. מניחים את המילוי הומוגני על גבי הבסיס אפוי ומחזירים את הקינוח בחזרה לתנור. עוגת גבינה, מוכן בבית, צריך להיות בתנור במשך לפחות 50 דקות כדי להתכונן. אופים את הקינוח לגמרי מגניב ומכניסים את הרוטב מהמטגן פטל עם סוכר ומיץ לימון.
המתכון לעוגת גבינת שוקולד בבית
המצרכים:
- עוגיות פירור - 2 פריטים;
- חמאה - 80 מ"ל;
- עמילן - 8 גרם;
- שוקולד לבן - 120 גרם;
- חלב - 125 מ"ל;
- גבינת שמנת - 720 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- סוכר - 70 גרם.
הכנה
לפני שאתם אופים עוגת גבינה בבית, התנור מחומם ל 160 מעלות. מערבבים את הפירורים מהמאפה עם השמן ומכניסים את הכל לתחתית התבנית. אנחנו אופים את העוגה במשך 8-10 דקות.
עבור מילוי של ביצים וסוכר מגורען, להכות לתוך תערובת לבנה עבות, שאליו אנו שולחים את פתרון עמילן בחלב, גבינת שמנת שוקולד מומס לבן. אנחנו שופכים את המילוי לתוך התבנית עם העוגה ומחזירים אותה לתנור עוד שעה. ראשוני גבינה פני השטח יכול להיות מעוטר עם חתיכות של שוקולד מריר או ריבה ברי. לפני החיתוך, תן לקינוח להתקרר לגמרי.
איך לבשל עוגת גבינה בוטנים בבית?
המצרכים:
- עוגיות - 180 גרם;
- חמאה מומסת - 70 מ"ל;
- שמן בוטנים - 290 גרם;
- גבינת שמנת - 280 גרם;
- שמנת להקצפה (תכולת שומן מ -33%) - 200 מ"ל;
- סוכר - 60 גרם.
הכנה
הופכים את העוגיות לצ'יפס, מערבבים אותו בחמאה מומסת ומפזרים את התערובת על תחתית תבנית האפייה. שמנו את הבסיס לאפות לפני הוספת המילוי בתנור שחומם מראש לתנור של 180 מעלות במשך 9-10 דקות.
לטאטא את השמנת כדי פסגות יציב אופייני. סוכר משולב עם גבינת שמנת וחמאת בוטנים. מערבבים בעדינות את השמנת בגבינה ומניחים אותה על העוגה. מניחים את הקינוח בתנור עוד שעה. לקשט עם שוקולד, עוגיות צ 'יפס ואגוזים.