באזור שלנו, צדפות חיות רק במקום אחד - מחלקת מזון קפוא בסופרמרקטים, אשר, בכל זאת, לא להפחית באופן ביקורתי את המאפיינים הטעם שלהם או ערך. כן, צדפות קשה להתקשר למוצר לשימוש יומיומי, אבל בשביל זה הם מחושבים - זה מותרות כי אתה יכול לפנק את עצמכם בארוחת ערב ביום ציון. ואנו נשתף אתכם במתכונים ובהמלצות שיעזרו לשפר את הטעם המצוין של צנוניות.
איך לבשל צדפות קפואה ברוטב שמנת?
אולי אתה יכול להיות מפחד על ידי שילוב של צדפות ובייקון ברוטב הזה, אבל אל תדאג, פרוסות חזיר מעושן ייתן רק קצת טעם מדהים שלהם, מבלי לטבוע את הטעם של פירות ים.
המצרכים:
- פרוסות בייקון - 6 יח ';
- חמאה - 5 גרם;
- שמנת - 240 מ"ל;
- פרמזן מגוררת - 35 גרם;
- שמן זית - 10 מ"ל;
- צדפות גדולות - 6 יח '.
הכנה
שים את פרוסות בייקון מעושן על מחבת יבשה ולתת את השומן ממנו לחלוטין לטבוע. ברגע חתיכות להפוך ורוד, לשים אותם על מפיות, ומוסיפים את החמאה למחבת במחבת, יוצקים את השמנת ויוצקים את הגבינה. כאשר הרוטב במחבת מצטמצם בחצי, מוסיפים את הבייקון המתפורר לתוך הרוטב ומסירים את הכלים מהאש.
התווכחו על רכיכות מקולפות ומפוזרות והניחו אותן על מחבת מחוממת היטב עם טיפה של שמן זית. מטגנים את הצדפות דקות בכל צד, וממשיכים מעל רוטב השמנת .
איך לבשל צדפות קפוא?
באופן כללי, בישול הוא לא שיטה אידיאלית להכנת צדפות, ככלל, רכיכות מטוגנות, אבל יש מתכון יפני אחד עבור צדפות מבושל, אשר מפר את כל הכללים גסטרונומי.
המצרכים:
- סקאלופס - 200 גרם;
- שורש זנגביל (מגורד) - 1/2 כפית.
- סאקה - 45 מ"ל;
- מירין - 30 מ"ל;
- רוטב סויה - 30 מ"ל;
- סוכר - 1 כפית.
הכנה
כמה לבשל צדפות קפוא תלוי בגודל שלהם, אבל בדרך כלל זה לוקח לא יותר מדקה. בסיר מערבלים את סאקה, מירין, סויה וסוכר, מוסיפים את שורש ג 'ינג' ר מגוררת ומחכה הנוזל לרתיחה. מניחים את הצדפות מבושלים ברוטב ומבשלים במשך 4-6 דקות בחום הנמוך ביותר. לאחר מכן, צדפות מבושלים מועברים למנה, הרוטב מתאדה עד עבה ומזג מלמעלה.
איך לבשל צדפות קפוא עם שום?
המצרכים:
עבור צדפות:
- שמן זית - 15 מ"ל;
- חמאה - 10 גרם;
- קפואים - 750 גרם.
עבור רוטב:
- קומץ פטרוזיליה ירוקה;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- קליפת לימון - 2 כפית.
הכנה
להפשיר ויבשות יבשות לחלוטין. הרגע האחרון הוא המפתח משום שהוא תורם להופעתו של קרום חום בעת צלייה. הניחו את רכיכות על מחבת מחוממת היטב עם תערובת של שמנים ומטגנים לרגע על כל צד.
קוצצים ביסודיות את הפטרוזיליה עם שיני שום ותפוח לימון. מוסיפים את התערובת הריחנית אל הצדפות ומיד מסירים אותם מהאש, אחרת השום יישרף.
איך לטגן צדפות קפוא?
המצרכים:
- מיץ תפוזים - 120 מ"ל;
- רוטב סויה - 60 מ"ל;
- מיץ ליים - 15 מ"ל;
- שום - 4 יח ';
- Scallops - 500 גרם;
- חמאה - 10 גרם;
- שמן זית - 15 מ"ל.
הכנה
לפני שאתם מכינים צדפות קפואים בעצמך, להשאיר את רכיכות מופשר, ולאחר מכן לתפוס את זיגוג כתום.
עבור זיגוג, מערבבים את מיץ תפוזים עם רוטב סויה, מיץ ליים קצוץ דק שיני שום. תן לרוטב להתאדות במשך כ -10 דקות או עד שהוא מתעבה.
חותכים את צדפות מופשר ומכניסים אותם במחבת עם שמן חם. תן צדפות לטגן במשך דקה וחצי על כל צד, ולאחר מכן לשרת יחד עם זיגוג כתום.