היום אנחנו אגיד לך איך לאפות נפוליאון עם פודינג. אם כזה עוגה על השולחן, אז בבית יש שמחה וכיף. כדי לעשות את זה נכון הוא תהליך מייגע, אבל התוצאה היא שווה את זה.
מתכון קלאסי לעוגת נפוליאון עם פודינג
המצרכים:
- חמאה - 210 גרם;
- קמח - 665 גרם;
- חלב - 115 מ"ל;
- ביצה - 25 גרם;
- מלח הוא בסדר - 1 קמצוץ;
- סודה - 1 קמצוץ;
- חומץ שולחן.
קרם:
- סוכר - 450 גרם;
- חלב - 970 מ"ל;
- ביצה - 25 גרם;
- עמילן - 25 גרם.
קישוט:
- אבקת סוכר ;
- פירות יער טריים - 100 גרם.
הכנה
לפני שאנחנו עושים פודינג, אנחנו אגיד לך איך להכין עוגות טעימות עבור עוגת נפוליאון. קמח הוא שפך לתוך קערה, מוסיפים את שמן שמנת מקורר לטחון עד פירור בסדר מתקבל. אז אנחנו עושים חריץ קטן המונית, לשבור את הביצה לזרוק את הסודה, אשר נכבה עם חומץ. לאחר מכן, בהדרגה לשפוך את החלב ומערבבים בצק רך כי לא מקל על הידיים. עכשיו מחלקים אותו לתוך 15 כדורים, באותו גודל, לשים אותם על מגש, לכסות במגבת בד ונקי בקור במשך 45 דקות.
בינתיים, בואו נסתכל על המתכון הקלאסי לעוגת נפוליאון. רוב החלב מחומם מעט, אנחנו זורקים סוכר ומערבבים. את החלב הנותר הוא שפך לתוך כוס, אנחנו זורקים את העמילן ולשבור את ביצה תרנגולת. ביסודיות לערבב הכל ולנקות קצת זמן בצד. לאחר גבישי הסוכר להתמוסס לחלוטין בחלב, בעדינות לשפוך את תערובת עמילן ומערבבים עד גושים הטופס. כאשר פודינג מתחיל לרתיחה ונראה כמו עקביות על kissel, אנחנו מסירים את הכלים מן הצלחת ומקררים אותם. עכשיו לכי להכין את העוגה לעוגה: שמנו את הכדורים מקורר על שולחן אבקת עם קמח לגלגל אותם במעגלים דקים חלקה. חתוך את הקצוות בסכין והעבר בעדינות את החלקים למגש אפייה. אנחנו חודרים אותם בכמה מקומות במזלג ושולחים אותם לתנור שחומם מראש כ -5 דקות. אנחנו עושים את התהליך הזה עם כל העוגות. עכשיו בואו לקרר אותם, לשמן אותם עם פודינג ולהוסיף אותם אחד לשני, יצירת עוגה. חותכים את הבצק, מדי, אופים, ואז לטחון לתוך פירור ומפזרים העליון ואת הצדדים של מעדנים. ממעל לכסות את העוגה עם סרט, לשים מכסה גדול ולשים על זה מחבת מלאה מים. השאירו את "נפוליאון" מתחת לעיתונות במשך כל הלילה, ולאחר מכן לקשט לפי הצורך עם גרגרי יער טריים, מפוזרים אבקת סוכר רדודה ומוגשת השולחן החגיגי.
בית קלאסי "Napoleon" עם פודינג הוא המתכון הטוב ביותר מילדות
המצרכים:
- קמח - 875 גרם;
- בירה קלה - 210 מ"ל;
- חמאה - 195 גרם;
- אבקת אפייה - 10 גרם;
- קרם שמנת - 445 גרם.
הכנה
חמאת קרם מוכנס לתוך קוביות, לשים בקערה, יוצקים קמח לזרוק שקית אבקת אפייה. אנחנו משפשפים הכול לתוך פירור ומוזגים בירה צוננת עם זרזיף דק. ללוש את הבצק הרך, לחלק אותו לתוך 9