למרות העובדה כי סלק הוא בין מספר מרקים כאלה ניתן להגיש את השולחן בצורה קרה , הוא גם מבושל ואוכל בצורה של בורשט: חם, בחברה של שמנת חמוצה או רק שפע של ירקות. המתכון האחרון רלוונטי במיוחד בעונה הקרה, כאשר הוא הופך להיות נחוץ לא רק כדי לאכול טוב, אלא גם כדי להתחמם. בהקשר זה, עוד החלטנו לשתף את המתכון הקלאסי של סלק.
מתכון מרק חם סלק עם בשר
ההבדל העיקרי בין מרק beetroot חם בורש רגיל הוא נוכחות של כרוב האחרון. באופן כללי, הטכנולוגיה של ההכנה ואת רשימת מרכיבים אחרים שונים מינימלית.
המצרכים:
- בשר על העצם - 620 גרם;
- סלק 330 גרם;
- עגבניות - 390 גרם;
- בצל - 130 גרם;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- חומץ - 15 מ"ל.
הכנה
הכנת סלק חם מתחיל עם מרק בישול. מניחים סיר של שתי ליטר מים על האש ומניחים חתיכת בשר על העצם עם עלי דפנה. השאירו את הבשר על התנור במשך שעה וחצי, ומדי פעם הוציאו את הרעש על פני השטח. לסיים את הבשר, מגניב לחתוך.
אנחנו משפשפים גזר עם סלק, מחלקים את הבצל למחצית הטבעות, חותכים את תפוחי האדמה באופן שרירותי, אבל לא גדול מדי. מעבירים את כל הירקות, למעט תפוחי אדמה, בשמן מחומם למחצה מבושל, ולאחר מכן משלבים אותם עם חומץ ומכניסים למרק. אנחנו גם שולחים את פקעות קצוץ ומבשלים אותם עד מוכן. אנחנו מכניסים מרק למרק ועוזבים לעמוד 15 דקות לפני ההגשה.
אם תחליט לשכפל את מתכון הסלק הקלאסי החם, תטגן תחילה את כל המצרכים יחד על ה"אפייה ", ושפכי את הנוזל ותוסיף את תפוחי האדמה, הפעל את" המרק "ומבשלים את המנה עד הביפ.
מתכון מרק סלק קלאסי עם בשר בקר
חומץ שולחן רגיל Kislinku מתכון יכול להחליף יין חומץ, כמות קטנה של יין, מה שהופך את הטעם הרבה יותר תכליתי.
המצרכים:
- בשר על העצם - 1.8 ק"ג;
- יין אדום יבש - 235 מ"ל;
- בצל - 145 גרם;
- סלק - 320 גרם;
- גזר - 160 גרם;
- חומץ יין אדום - 45 מ"ל;
- ירקות של שמיר, שמנת חמוצה להגשה.
הכנה
כרגיל, אנחנו מתחילים עם מרק בישול. הפעם המרק יהיה עשיר מאוד, כי כמעט שני ק"ג בשר בקר אנחנו ממלאים רק אחד וחצי ליטר מים. לאחר שעה וחצי מרק יכול להיות מסונן, ואת בשר עיסת הוסרו מן העצם.
המתכון למרק סלק חם על מרק הבשר הוא יסודי: בנפרד לשמור את הבצל עם גזר, להוסיף סלק להם ומפזרים את כל עם חומץ. ואז לשפוך את היין האדום ולתת לו להתאדות כמעט לחלוטין כדי להיפטר אלכוהול ולהשאיר רק טעם לוואי קל. מוסיפים את הצלי במרק, מניחים את בשר הבשר מאחור ומבשלים את המרק לעוד 7-10 דקות. מגישים עם עשבי תיבול ושמנת חמוצה.
מתכון לבשר סלק קלאסי ללא בשר
סלק הוא לא נחות בשר סלק טעם וטעם. לבישול, אתה צריך רק ירקות חורף עונתיים, כמה תבלינים ומים.
המצרכים:
- סלק - 380 גרם;
- גזר - 180 גרם;
- בצל - 210 גרם;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- שום - 4 יח ';
- בצל ירוק ושמיר - 2 כפות. כפות;
- חומץ - 15 מ"ל;
- סוכר מגורען - לפי הטעם.
הכנה
פורסים את סלק בקוביות קטנות ומרתיחים עם דפנה חצי ליטר של מים במשך כ 20 דקות. בינתיים, לתפוס את הירקות האחרים: לחתוך את הגזר ואת הבצל, לשמור אותם בשפע של שמן מראש, וכאשר הירקות לתפוס סומק, יוצקים הכל עם חומץ העונה עם שום קצוץ. מוסיפים את הירקות למרק סלק, מתבלים בסוכר ומלח ים. במהלך המילוי, מפזרים את המרק עם הרבה ירקות מקושקשים.