ז 'וליאן ב tartlets הוא מאכל מצוין עבור תפריט חגיגי, לארגון מזנונים שונים, מסיבות ושולחנות "שוודית", במיוחד עם מספר גדול של אורחים.
נספר בפירוט כיצד להכין ג'וליאן בטרטלים. Tartlets מאפה טרי או עלים ניתן לקנות בסופרמרקטים, מטבחים וכמה מפעלי קייטרינג, זה, עם זאת, היא לא האפשרות הטובה ביותר. זה הרבה יותר טוב לעשות tartlets עצמך: אופים באמצעות תבניות מיוחדות. אז אתה תהיה בטוח, למשל, כי אין מרגרינה לא נעים מאוד, שמן דקלים ותוספים אחרים עם בטיחות מפוקפקת במבחן.
המתכון של ז'וליין בטרטלים עם פטריות
עדיף, כמובן, להשתמש פטריות לא מן היער, אבל גדל בתנאים מלאכותיים - זה בטוח יותר.
המצרכים:
- פטריות טריות (לבן, פטריות או פטריות צדפות) - כ 400 גרם;
- בצל - כ 200 גרם;
- גבינה מגורדת קשה - כ 200 גרם;
- שמנת טבעי חלב (לא פחות מ 20% שומן תוכן) - 300-350 גרם;
- קמח חיטה ברמה גבוהה - 2 כפות. כפות;
- אבקת פלפל שחור;
- שמן צמחי;
- ירקות עבור קישוט;
- מלח.
הכנה
אנחנו נשטוף, נחתוך ונחתוך פטריות עם קש, אבל לא דק מדי. בואו נשליך אותו למסננת.
בצל קצוץ דק קצוץ, בואו לשמור על שמן צמחי במחבת על חום בינוני. מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומפזרים את הכל יחד עד לצבע חום זהוב יפהפה, תוך ערבוב מדי פעם. הנוזל צריך להתאדות כמעט כל.
במחבת יבשה נוספת, מטגנים קלות את הקמח, מוסיפים את השמנת, מוסיפים מלח, פלפל ומביאים לרתיחה. אנחנו מערבבים את תכולת המחבת הראשונה והשנייה. שמנו את המסה שהתקבלה לתוך טרטלטים, שמנו אותם על תבנית אפייה, הניחנו בנייר אפייה משומן, והכנו את האפייה בתנור שחומם מראש במשך 20 דקות בממוצע, ובסוף הזמן הכניסו את הג'וליאן בכל גרגר מגורד. אנחנו מחזירים את גיליון האפייה עם ג'וליאן הפטרייה בטרטלים לתנור הקירור במשך 5 עד 8 דקות כדי להפוך את הגבינה להמיס. מוכן julienne מעוטר ירק.
ג'וליאן בטרטלים עם פטריות ועוף
המצרכים:
- פטריות טריות (לבן, פטריות או פטריות צדפות) - כ 400 גרם;
- בצל - כ 200 גרם;
- גבינה מגורדת קשה - כ 200 גרם;
- שמנת טבעי חלב (לא פחות מ 20% שומן תוכן) - 300-350 גרם;
- קמח חיטה ברמה גבוהה - 2 כפות. כפות;
- אבקת פלפל שחור;
- שמן צמחי;
- ירקות עבור קישוט;
- מלח.
הכנה
בשר עוף מבושל עד מוכן עם נורה, עלה דפנה ותבלינים אחרים. אנחנו נסיר את הבשר מן המרק, מגניב אותו לחתוך אותו לחתיכות קטנות.
בצל קצוץ דק מטגנים במהירות בשמן צמחי במחבת על חום בינוני גבוה. נוסיף פטריות, קצוץ בקשיות, ונגע את הכל יחד עד גוון זהוב-זהב, מתעורר מדי פעם. במחבת יבשה, מחממים קלות את הקמח, מוסיפים את השמנת, המלח והפלפל. מערבבים את תכולת המחבת הראשונה והשניה. אנחנו מוסיפים בשר עוף מבושל קצוץ.
אנחנו מפזרים את התערובת לתוך טרטלים, מניחים אותם על מגש אפיה ואופים בתנור במשך 20 דקות. מפזרים את הג'וליאן בטרטלים עם גבינה מגורדת ומחזירים את המחבת לתנור הקירור לכמה דקות - תנו לגבינה להתמוסס. מוכן julienne מעוטר עשבי תיבול (עדיף להשתמש רוזמרין, פטרוזיליה וכוסברה).
כדי julienne עם תרנגולת זה טוב לשרת שולחן אור לא ממותק או בירה תוצרת בית (רצוי חיטה: lambic או blanche). גם שרי יבש מתאים ואפילו, אולי ורמוט אור יבש.