ניצני שמנת חמוצה - מתכון

הכליות (בשר חזיר, בשר בקר, כבשים) הם לא הפופולריים ביותר של תת מוצרים של מומחים קולינריים בגלל הריח הספציפי שנגרם על ידי המאפיינים הפונקציונליים של איבר זה. בינתיים, הכליות הן מוצר זול, בשר טהור עם כמעט שום שומן, ואם אתה מבשל את זה נכון, הכל יתברר די אכיל, לא פרודוקטיבי ואפילו טעים. לדוגמה, אתה יכול להכין את הכליות בשמנת חמוצה.

לפני הכנת כל מנה מן הכליות, הם חייבים להיות מוכנים כראוי.

הכנת הכליה לבישול

אנחנו חותכים כל כליה בחצי, עם סכין, להסיר בזהירות את הסרטים ואת שופכן. משרים את הכליות במים קרים במשך מספר שעות (מ 2 עד 8). שוטפים, חותכים את חצאי הכליות על פני פרוסות (או באלכסון), מניחים בקערה, מפזרים בשפע סודה לשתיה, מערבבים ועוזבים במשך 20 דקות. לאחר שעבר את הזמן הזה, יוצקים פתרון של יין טבעי או חומץ תפוחים עם מים (יחס 1: 1).

לאחר העברת התגובה, לשטוף היטב את כליות עם מים קרים. בשר או כליות כבש מבושלים אז בכמות גדולה של מים במשך 5 דקות לאחר רותחים, ואז נזרק בחזרה למסננת. עוף, חזיר, ניצני כבשים ניתן לבשל ללא עיכול ראשוני.

כליות חזיר מבושלות בשמנת חמוצה

המצרכים:

• כליות חזיר - 4 יח ';
• לימון - 1 חתיכה;
• תערובת של תבלינים יבשים למרינדה (לדוגמה, כשות- sunli);
• שום - 4 ציפורן;
• בצל - 1 PC;
• שמן צמחי או שומן חזיר;
• חלב שמנת טבעי - 100-150 מ"ל;
• תערובת קארי יבשה;
• אבקת פפריקה;
• ירקות טריים שונים (בצל, פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, בזיליקום, וכו ').

הכנה

לאחר שהניצנים מוכנים (ראה את תחילת הטקסט), מריחים אותם בקלילות במשך כ -20 דקות, הרכב המרינדה: מיץ לימון, 2 שיני שום (טחינה), תבלינים יבשים, מלח. לאחר המרינדה, אנו לשטוף את חתיכות הכליות ולזרוק אותם לתוך מסננת או מפית.

מחממים את השמן או השומן במחבת, חותכים את הבצלים הקלופים לטבעות רבע. מטגנים חתיכות של כליות ובצל, מסובבים את המרית על 3-5 דקות, ואז מפחיתים את האש ואת התבשיל, סוגרים את המכסה, לפעמים נעים. במידת הצורך, תוכל להוסיף קצת מים. תבשיל במשך 25-40 דקות.

שמנת חמוצה מתובלת בתערובת של קארי ופפריקה. מוסיפים את התערובת למחבת. אנחנו מערבבים אותו, מחממים אותו קצת, אבל לא מביאים אותו לרתיחה. מגישים ניצנים מבושלים עם כל לקישוט (תפוחי אדמה, כוסמת , אפונה, שעועית, וכו '), מיד לפני ההגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים ושום.

כליות בקר בשמנת חמוצה מוכנים בצורה דומה, רק הראשון הם חייבים להיות מבושלים במשך 5 דקות בכמויות גדולות של מים, ואז המים מרוקנת ניתן לבשל.