Chorizo

Chorizo ​​(או chorizo) הוא מגוון נקניקיות חזיר פיקנטי, פופולרי מאוד בספרד, פורטוגל ומדינות אמריקה הלטינית. בחצי הכדור המערבי, chorizo ​​פופולרי מאוד לא רק במדינות אמריקה הלטינית, אבל בחצי הכדור המזרחי הפופולריות של chorizo ​​גדל. בהרכב של מאכל זה הוא אבקה פלפל יבש, אשר נותן את הנקניק טעם ייחודי חריף לזיהוי צבע אדמדם על החתך. במסורות הקולינריות של מדינות אמריקה הלטינית, במקום פפריקה, פלפלים צ 'ילי (זנים שונים) או תערובת של פפריקה עם צ' ילי משמשים לעתים קרובות. לבישול chorizo ​​חדה, שום משמש גם. נכון לעכשיו, להכנת מילוי chorizo, לא רק בשר חזיר משמש, אלא גם בשר, בשר סוס, oslatin, בשר פרד.

נקניקיות chorizo ​​קל למצוא בחנות, הם יכולים להיות מרכיב של מאכלים טעימים של מאכלים לאומיים.

סלט עם chorizo

המצרכים:

• 2 נקניקיות chorizo;
• 3 עגבניות;
• חבורה של פטרוזיליה, כמה עלים של בזיליקום ירוק;
• 2 שיני שום;
• 50 גרם גבינת עיזים;
• חבורה של בצל ירוק;
• קצת שמן זית;
• פלפל שחור;
• מלח ים;
• 1 כף. l. חומץ יין לבן.

הכנה:

Chorizo ​​לחתוך במעגלים, ומטגנים בשמן זית עד כהה. מוסיפים שיני שום קצוצות גדולים ומטגנים עוד כמה דקות. חותכים את העגבניות לפרוסות, מוסיפים בצל קצוץ דק, פטרוזיליה, בזיליקום, נקניקיות שום. ממלאים חומץ יין. למעלה עם גבינה קצוצה גדולה (אתה יכול לשרת אותו בנפרד, יש חטיף עם סלט).

Chorizo ​​עם שעועית

אז, chorizo ​​עם שעועית הוא מנה למסיבה בסגנון הלטיני אמריקאי (אתה יכול להשתמש תירס משומר במקום שעועית - זה יהיה גם טעים).

המצרכים:

• 3-4 נקניקים מעושנים chorizo;
• כמה כפות של שמן צמחי;
• נורה (אדום טוב יותר);
• פלפל מתוק;
• פלפל חריף חם;
• כמה שיני שום;
• צרור כוסברה;
• 3-4 עגבניות בשלות (ניתן להשתמש משומר עיסת);
• כמה חומץ בלסמי;
• 300-500 גרם של שעועית מבושלת, צבע טוב יותר (ניתן להשתמש משומר);
• רוטב עגבניות חם;
• חצי כוס עוף או מרק בשר אחר.

הכנה:

חותכים את הנקניקיות לפרוסות כ 2.5 ס"מ עובי. נקלף את הבצל ופורסים אותם באופן שרירותי, מקלפים וקוצצים את השום. אם עגבניות טריות - blanch, לקלף לחתוך לקוביות (משומר ניתן להשתמש ללא blanching). אנחנו חותכים את הפלפלים עם קש קצר, קוצצים את הפלפל כמה שיותר (להסיר את הזרעים). חותכים את הכוסברה בסכין. נחמם את השמן (או מעט שומן חזיר) במחבת עמוקה. מטגנים את פרוסות הצ'וריסו על מחבת חמה משני צידי הגוון המוזהב, מתערבלים במרית. שמנו פרוסות נקניקיות מטוגנות על צלחת הגשה.

בשומן שבו פרוסות נקניק קלויים, מוסיפים בצל ופלפלים במחבת. מטגנים במהירות (לא לעבור, אבל מטגנים), תוך ערבוב עם את חפירה. מוסיפים מעט חומץ ומביאים לעיבוי במשך 5-8 דקות. מסננים את המים (או ממלאים) סיים שעועית, זרק במסננת, ואז מוסיפים את השעועית למחבת ומערבבים. מוסיפים רוטב עגבניות (או פשוט עגבניות, רסק, עיסת, אשר היו עגבניות) ופרוסות עגבניות. מוסיפים מרק או מעט מים. מביאים לרתיחה. מוסיפים את פרוסות chorizo ​​ולשמור על חום נמוך במשך 5 דקות נוספות. 2 דקות לפני סיום התהליך, מוסיפים את השום וכוסברה. זה טוב לשרת את זה פשוט איכר צלחת עם פרוסות של אבוקדו, פירות וירקות סלטים. אתה יכול לשרת Madera, שרי, פורטו או משקאות דרום אמריקה (טקילה, mescal, cachasu, רום, pulque, pisco), עם זאת, הבירה היא גם מתאימה.