להבדיל מחובבי הנהר שלה, באס הים נטול ריח מוזר של בוץ, אופייני לדגים רבים, ולכן הכנתו לבישול מצטמצמת לשורה של מניפולציות סטנדרטיות: קנה המידה, הבידוד והכבסה.
בין היתר, בשר המכרז של בס ים אינו מאבד את רכותו לאחר האפייה, והוא יכול גם להיות משולב עם מגוון של garnishes. להלן נדון המתכונים של בס ים בתנור.
איך לבשל בס ים בתנור כולו?
כמו כל דג אחר, perch משולב באופן מושלם עם citruses רבים. לקחת כבסיס שלישיה פשוטה של דגים, תפוזים ולימון, אתה יכול להבין מנה מעניינת, עשירה ארומה וטעם טרי.
המצרכים:
- בס - 1 PC;
- לימונים - 2 חתיכות;
- כתום - 1 חתיכה;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- סניפים של אורגנו - 5 יח ';
- גרגרי פטרוזיליה - 5 יח '.
הכנה
לפני שאתם מבשלים את הבס בתנור טעים, אתה צריך לחתוך את הדגים, בטן את התוכן של חלל הבטן ולשטוף אותו. אתה צריך גם לגרד את המאזניים, ולאחר מכן הדג מתובל בנדיבות מבחוץ מבפנים.
מורחים את השום עם הצד השטוח של הסכין. מחלקים את ההדרים לפרוסות. ממלאים את הבטן הריקה עם חתיכות לימון וכתום, מקום שום ועשבי תיבול שם. שים את הדרים הנותרים על העור. אופים דגים ב 200 מעלות במשך 30 דקות, ואז מיד לשרת.
בס ים אפוי בתנור בנייר כסף
אפייה בס בסוכך, אתה מאבד את ההזדמנות לבשל דגים עם קרום פריך, אבל אתה מקבל עמדה עם עיסת רך ועסיסי, אשר, בזכות ציפוי לסכל, לא להתייבש גם אם אתה עומד דגים בתנור במשך קצת יותר.
המצרכים:
- ים perch - 2 פגרים;
- שום יבש - 2 כפית.
- קליפת לימון - כפית אחת.
הכנה
אתה יכול לאפות שלם פגרים, אבל אתה יכול לחתוך מראש את הפילה מהם. עיסת הדגים הלבנה מזוקקת בשמן ומתובל בנדיבות בתערובת של מלח ופלפל, מפזרת שום יבש ומפיצה את קליפת הדרים. מניחים את פילה הדגים בשרוול האפייה ומתקנים את קצותיו. אופים דגים ב preheated עד 200 מעלות תנור במשך כ 12-15 דקות.
בס בסרום שמנת בתנור
בדומה לנהר הנהר, אפשר לאפות את אחיו הים, מכוסה בקרום שמנת חמוצה. לאחר אפייה שמנת חמוצה על פני השטח יהיה חום בהיר, ואת עיסת דגים, בזכות הרוטב, ישמור על העסינות שלו.
המצרכים:
- ים perch - 4 פגרים;
- על קומץ של כוסברה ירוקה, שמיר ובזיליקום;
- רוזמרין זרדים - 8 יח ';
- עלי דפנה - 6 יח ';
- שום - 2 שיניים;
- שמנת חמוצה - 215 מ"ל.
הכנה
אחת מציפורן שום ברוטב עם קמצוץ טוב של מלח, פירה וכתוצאה מכך מעורבב עם שמנת חמוצה ועלים קצוצים של אחד הענפים של רוזמרין. הכן את הפגר של המוט, ניקוי את המאזניים עם קרביים ושטיפה טוב. פני השטח של הדגים מיובשים ומתובלים, ובמקום הבטן הנותרים רוזמרין spriigs, דפנה ו chive כתוש של שום. לאחר הפצת הדג על תבנית אפייה, משמנים כל רוטב שמנת חמוצה ושולחים אותו לאפות ב 200 מעלות למשך חצי שעה.
בס ים בתנור עם ירקות
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 430 גרם;
- נורה שומר - 1 חתיכה;
- אספרגוס תרמילים - 6 יח ';.
- תבלינים לדגים - 1 כף. כפית;
- פגר של ים בס - 2 יח ';
- חבורה של פטרוזיליה.
הכנה
הכן את חלל הבטן של דגים מוכנים במקום חבורה של פטרוזיליה. בחוץ, לטחון את המוט עם תיבול אוניברסלי לדגים. חותכים את תפוחי האדמה לחצי, לחתוך את אספרגוס נורה השומר. יוצקים את הירקות בשמן, מתבלים ומפיצים על תבנית אפייה. על גבי, לשים את הדג ולהשאיר בתנור במשך 25 דקות ב 200 מעלות.