Risotto הוא מאכל קלאסי של המטבח האיטלקי, אהוב ונערץ בכל המדינות! המרכיבים החובה של מנה זו הם אורז וגבינה. הוא אידיאלי לארוחת צהריים או לארוחת ערב דשנה. בואו ניקח בחשבון את המתכונים הקלאסיים לבישול ריזוטו.
מתכון ריזוטו קלאסי עם פטריות
המצרכים:
- טמפ 'טריות - 600 גרם;
- מרק עוף - 750 מ"ל;
- נורה - 1 חתיכה;
- שמן זית - 4 כפות. כפות;
- חמאה - 100 גרם;
- תבלינים;
- אורז - 300 גרם;
- גבינה - 150 גרם;
- פטרוזיליה טרייה - 0.5 חבורה;
- שום - 3 ציפורן
הכנה
כדי להכין את הריזוטו, אנחנו מכינים את כל החומרים הראשונים. כדי לעשות זאת, מרק עוף הוא שפך לתוך סיר עמוק, לשים על אש חלשה לכסות אותו עם מכסה. הפעם, אנחנו מנקים את השום וקוצצים אותו דק. במחבת יוצקים כמה כפות שמן זית, מפזרים את הפטריות הקצוצות ומטגנים אותן במשך 5 דקות, תוך ערבוב עם מרית מטבח. לאחר מכן להוסיף את השום, לזרוק תבלינים לפי הטעם ולהעביר במשך 5 דקות ולאחר מכן להסיר מהצלחת. טיהור נורה מטוהרת, והגבינה משפשפת על פומפיה. במחבת נוספת, ממיסים חתיכת שמן, זורקים את הבצל ומשחים אותו עד שהוא שקוף. הבא לפרוס את האורז, ומערבבים ומטגנים 3 דקות, בהדרגה לשפוך מרק חם. ברגע שהאורז מוכן, מוסיפים את הפטריות המבושלות, הגבינה והפטרוזיליה הקצוצה. הכל מעורבב, תן את המנה לעמוד מתחת למכסה במשך 5 דקות, ולאחר מכן לשכב על צלחות ומיד לשרת ריזוטו על השולחן.
מתכון קלאסי עם תרנגולת
המצרכים:
- שמן צמחי - 300 מ"ל;
- בשר עוף - 500 גרם;
- חמאה - 20 מ"ל;
- אורז - 1,5 פריטים;
- גזר - 1 חתיכה;
- פילה עוף - 400 גרם;
- תבלינים;
- גבינה - 70 גרם;
- יין לבן יבש - פריט אחד;
- מרק עוף - 3 כפות.
הכנה
המתכון הקלאסי של ריזוטו עם בשר עוף הוא די פשוט. גזר מנוקים מגורר על פומפיה. מחבת היטב היטב, שופכים את שמן הירקות, מניחים פיסת שמנת ומערבבים. מורחים את הגזר ומעביירים אותו 5 דקות, פילה עוף חתוך לפרוסות, מוסיפים לצלי, שופכים מעט מים ותבשיל במשך 10 דקות. אחר כך שופכים את האורז שטוף, יוצקים ביין הלבן היבש, סוגרים אותו במכסה ומכניסים אותו לרתיחה. לאחר מכן, בזהירות בזהירות מרק עוף חם, לזרוק תבלינים ולהפחית את האש. מבשלים את הריזוטו עד שהוא מוכן, מוסיפים מים לפי הצורך, כך שהאורז אינו יבש, אך אינו צף במים. בסוף ההכנה, מפזרים בשפע עם גבינה מגוררת, לערבב פרושים על צלחות מנות.
מתכון קלאסי של ריזוטו עם פירות ים
המצרכים:
- אורז - 2 פריטים;
- מרק עוף - 4 פריטים;
- נורה - 1 חתיכה;
- יין לבן יבש - 0,5 פריטים;
- מים - 0.5;
- קוקטייל פירות ים - 200 גרם;
- תבלינים;
- גבינה - 50 גרם.
הכנה
בואו ניקח בחשבון את ריזוטו המתכון הקלאסי ביותר. קוקטייל פירות ים קפוא מבושל במים רותחים, הוספת תבלינים ומיץ לימון, למשך 1 דקה. בקערה, ממיסים חתיכת חמאה, פורסים את האורז שטוף ומערבבים היטב. נורה ושום הוא ניקה, כתוש והוסיף יחד עם רוזמרין טימין לאורז. ממלאים את כל כמות קטנה של מרק ויין לבן, לסגור את המכסה ולהכין את הריזוטו במצב "Plov". לאחר 15 דקות, לפתוח את המכסה של המכשיר, לפרוס פירות ים לשפוך את המרק הנותר. מערבבים היטב את המנה וממשיכים לבשל עד צליל האות. אחרי זה, אנחנו מעבירים את הריזוטו על צלחת, מוסיפים את הירקות המטוגנים ומפזרים גבינה מגורדת.