אלה שניסו (ואת הניסיון הראשון הוא כמעט נכשל) ללוש את הבצק שיפון, הם יודעים כי תהליך זה שונה מן אצווה פשוטה ומובנת. קמח שיפון יש תכונות אחרות, יש פחות גלוטן, אבל בגלל הבצק עשוי קמח שיפון לא מקבל את אותו אלסטי וגמיש כמו קמח חיטה. זה פריך, אם אתה מעביר את הקמח, זה הופך להיות קשה מדי, אם לא דיווח - מתפשט. לכן, כדי להפוך את המאפה מקמח שיפון בבית הוא הצלחה, יצטרכו להתאמן. לרוב אתה יכול למצוא מתכון עבור wickets מקמח שיפון, אבל אנחנו מציעים מספר אפשרויות אחרות.
בצק פשוט
הדרך הקלה ביותר לאפות עוגות מקמח שיפון. הבצק מושהה בשני שלבים - תחילה הניח את הספוג ולאחר מכן ללוש אותו.
המצרכים:
שמרים יבש (עדיף לעבוד איתם) או רטוב - 1 כפית / 20 גרם;- קמח שיפון - כ 200 גרם;
- סוכר חול לבן - 1-2 כפות. כפות;
- מים חמים (מבושלים מקורר) - כ 100 מ"ל;
- ביצה גדולה - חתיכה אחת;
- אבקת אפייה או אבקת אפייה - 1 כפית;
- שמן "איכר" או מרגרינה איכות - 70-80 גרם;
- מלח יוד או מלח - 1 קמצוץ.
הכנה
מ שמרים, סוכר, 2 כפות. כפות של קמח חם (לא יותר מ 40 מעלות צלזיוס) מים לבחוש את דייסה ולשים במקום חמים במשך כמה שעות. Opara צריך לגדול נפח כ מחצית. הקמח הנותר מסונן באבקת אפייה. מקציפים את הביצה במלח ונמס (לא חם - אחרת הביצה תישפך) או חמאה מרוככת היטב. מוסיפים מים חמים, מוסיפים קמח בהדרגה, בסוף שופכים את הספוג ומכניסים במהירות את הבצק. הגוש שנוצר (זה לא יהיה ללוש כמו חיטה לתוך כדור אחד אלסטי) מחולק לחתיכות, מגולגל אפוי. מתברר שאצווה כזאת של קמח שיפון היא רכה וטעימה מאוד. אם מוסיפים כמות גדולה של סוכר, אפשר לאפות עוגיות מקמח שיפון. מוצרי אפייה זהירים - זה חשוך ואתה צריך לנווט לא על ידי צבע של קרום, אבל על ידי המבנה של הבצק, כך לשמור שיפוד עץ או רק משחק מחודד בהישג יד. כשהיא יוצאת מן הבצק יבש, ביסקוויטים או pechenyushki מוכן.
על פשטידות
למען האמת, פשטידות שיפון טובים רק באגדות. פאי חיטה מתברר רך, שופע, וזה לא אומר על שיפון. אבל מתוך תערובת של חיטה וקמח שיפון אתה יכול לאפות פטי מעניין מאוד.
המצרכים:
- קמח איכות שיפון וחיטה - 1.5 כוסות;
- מרגרינה לאפייה "Pyshka" - 100 גרם;
- מים קרים רותחים - כוס אחת;
- פילה טחון של דג ים (perches, למשל) - 0.5 ק"ג;
- בצל לבן גדול - 1 PC;
- שומן או שומן עוף - 100 גרם;
- ביצה גדולה טרי - 2 יח ';
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו מערבבים את הקמח, מסננים, מוסיפים שמן ומים רכים, רק לוגשים את הבצק - זה צריך להיעשות מהר מאוד. מעבירים את הבצק למקרר (אל תשכחו לעטוף אותו בסרט) ולמלא אותו. Luchok לחתוך קטן,